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不同熟化方式对食用型甘薯中可溶性糖分组成的影响

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中国粮油学报 2022年第9期37卷 148-154页

作者：孙宁慧石彩玲王少霞刘庆青岛农业大学资源与环境学院青岛266109

为了探究不同熟化方式对甘薯块根中可溶性糖分组成及含量的影响,采用80%的乙醇水溶液低温振荡提取、离子色谱—脉冲安培法同时检测提取液中多种可溶性糖分,测定了生薯和蒸制、烤制、微波3种熟化方式下甘薯块根中可溶性糖分组成及其含量... 详细信息

为了探究不同熟化方式对甘薯块根中可溶性糖分组成及含量的影响,采用80%的乙醇水溶液低温振荡提取、离子色谱—脉冲安培法同时检测提取液中多种可溶性糖分,测定了生薯和蒸制、烤制、微波3种熟化方式下甘薯块根中可溶性糖分组成及其含量,并以生薯样品为对照,分析了不同熟化方式下食用型甘薯可溶性糖组成及其变化特征。结果表明,通过本方法在提取液中共检测出半乳糖、甘露糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、水苏糖共7种可溶性糖组分;不同熟化方式下以烤制样品中可溶性糖组分总量最高,达410.4 g/kg,生薯粉中可溶性糖组分总量最低,仅占到烤制样品的29.6%,不同处理对可溶性糖组分总量影响的顺序为烤制>微波>蒸制>生薯;生薯中占比最大的3种糖分别是葡萄糖、果糖和蔗糖,3种糖分占可溶性糖组分总量的95%以上;熟化后样品中占比最大的为麦芽糖,其次为蔗糖,烤制样品中麦芽糖占可溶性糖组分总量的50%以上。

关键词：熟化方式可溶性糖组成食用型甘薯离子色谱—脉冲安培法(IC-PAD)

食用型甘薯块根碳水化合物代谢特性及与品质的关系

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中国农业科学 2008年第11期41卷 3878-3885页

作者：史春余王汝娟梁太波王振林山东农业大学农学院/作物生物学国家重点实验室

【目的】探讨食用型品种块根碳水化合物代谢特性及与品质的关系。【方法】以淀粉型品种为对照,选用典型的食用型品种于2004～2005年2个生长季在山东农业大学试验农场进行试验研究。试验采用块根膨大过程中定期取样的方法,观察块根膨大... 详细信息

【目的】探讨食用型品种块根碳水化合物代谢特性及与品质的关系。【方法】以淀粉型品种为对照,选用典型的食用型品种于2004～2005年2个生长季在山东农业大学试验农场进行试验研究。试验采用块根膨大过程中定期取样的方法,观察块根膨大过程中可溶性糖、淀粉及淀粉组分含量的变化、淀粉酶活性变化及其与甘薯收获期块根品质的关系。【结果】与淀粉型品种比较,食用型品种块根总淀粉含量、直链淀粉含量以及支链淀粉含量均较低,可溶性总糖和β-胡萝卜素含量较高;块根粉的高峰黏度和崩解值等较高、糊化温度较低;块根蒸煮食味较好。栽秧100d以后,食用型甘薯块根总淀粉含量和β-淀粉酶活性下降,可溶性总糖含量提高,其变化趋势与淀粉型品种相反。【结论】食用型品种块根膨大后期,由于淀粉酶的作用导致淀粉分解是其总淀粉含量较低、可溶性总糖含量较高的一个重要原因。

关键词：食用型甘薯碳水化合物代谢淀粉酶品质

食用型甘薯品质性状变化及其与农艺性状相关性

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江苏农业学报 2014年第1期30卷 31-36页

作者：后猛张允刚王欣唐维刘亚菊唐忠厚马代夫李强江苏徐州甘薯研究中心中国农业科学院甘薯研究所农业部甘薯生物学与遗传育种重点实验室江苏徐州221131

为了探究不同生长发育阶段甘薯块根品质性状变化及其与主要农艺性状的关系,测定了3种食用型甘薯品种的结薯数,块根干率,茎、叶、柄、块根鲜质量,总胡萝卜素、淀粉、还原糖、可溶性糖和粗蛋白含量.结果显示,食用型甘薯的淀粉含量于栽插后... 详细信息

为了探究不同生长发育阶段甘薯块根品质性状变化及其与主要农艺性状的关系,测定了3种食用型甘薯品种的结薯数,块根干率,茎、叶、柄、块根鲜质量,总胡萝卜素、淀粉、还原糖、可溶性糖和粗蛋白含量.结果显示,食用型甘薯的淀粉含量于栽插后50 ～ 92 d出现“升高-下降-升高”的变化趋势,之后随块根膨大而小幅波动,总体上稍有增加；在栽后50～92 d,块根中可溶性糖和还原糖含量的变化规律相似,均与淀粉含量的变化动态相反；淀粉含量与块根干率的变化动态总体上一致；粗蛋白含量的变化趋势与可溶性糖含量基本一致；而总胡萝卜素含量在不同食用型甘薯品种间差异较大,表现为苏薯8号＞徐薯23＞栗子香.食用型甘薯的淀粉含量与块根鲜质量和干质量呈显著或极显著正相关,可溶性糖干质量日增长量与块根鲜质量日增长量极显著正相关.食用型甘薯块根中可溶性糖的积累与块根的膨大具有一致性.

关键词：食用型甘薯品质性状农艺性状相关性

不同氮水平下多效唑对食用型甘薯光合和淀粉积累的影响

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作物学报 2012年第9期38卷 1728-1733页

作者：陈晓光李洪民张爱君史新敏唐忠厚魏猛史春余中国农业科学院甘薯研究所甘薯生物学与遗传育种重点实验室江苏徐州221121 山东农业大学作物生物学国家重点实验室山东泰安271018

在大田条件下,以北京553为试验材料,设置施低氮(N 120 kg hm-2)和施高氮(N 240 kg hm-2)2个处理,每个处理下设置3个多效唑喷施浓度,研究不同施氮水平下喷施多效唑对食用甘薯光合特性和块根淀粉积累的影响。结果表明,增施氮肥能够提高叶... 详细信息

在大田条件下,以北京553为试验材料,设置施低氮(N 120 kg hm-2)和施高氮(N 240 kg hm-2)2个处理,每个处理下设置3个多效唑喷施浓度,研究不同施氮水平下喷施多效唑对食用甘薯光合特性和块根淀粉积累的影响。结果表明,增施氮肥能够提高叶片叶绿素含量和光合速率,但减少干物质在块根中的分配率,降低块根淀粉积累速率,显著降低了单薯重、淀粉产量和鲜薯产量,降幅分别为8.0%、30.7%和20.5%;喷施多效唑可以提高叶片叶绿素含量和光合速率,促进碳水化合物向块根的运转,提高干物质在块根中的分配,提高淀粉积累速率,显著增加单薯重、淀粉产量和鲜薯产量,平均增幅分别为18.6%、32.5%和46.1%。说明在高氮条件下喷施多效唑对甘薯块根淀粉积累和产量的提高具有明显的调节作用。

关键词：食用型甘薯多效唑氮肥淀粉积累光合特性

植物生长调节剂对食用型甘薯产量、品质性状及淀粉RVA特性的影响

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西南农业学报 2013年第6期26卷 2261-2264页

作者：魏猛李洪民唐忠厚陈晓光张爱君史新敏中国农业科学院甘薯研究所/江苏徐州甘薯研究中心江苏徐州221121

在大田栽培条件下,以食用型甘薯品种‘徐引0602’为材料,研究了叶面喷施不同植物生长调节剂(多效唑和乙烯利)对甘薯叶片叶绿素含量、块根的产量和品质及其淀粉RVA特性影响。结果表明:叶面喷施多效唑和乙烯利均能有效抑制甘薯藤蔓的生长... 详细信息

在大田栽培条件下,以食用型甘薯品种‘徐引0602’为材料,研究了叶面喷施不同植物生长调节剂(多效唑和乙烯利)对甘薯叶片叶绿素含量、块根的产量和品质及其淀粉RVA特性影响。结果表明:叶面喷施多效唑和乙烯利均能有效抑制甘薯藤蔓的生长,显著提高叶片叶绿素含量、块根的产量及淀粉、蛋白质含量,降低其淀粉的崩解值,而对块根的淀粉率、果糖含量及其淀粉的最终粘度值、回复值、出峰时间、糊化温度影响不显著。喷施多效唑显著提高块根的葡萄糖含量,降低块根的蔗糖含量及其淀粉最低粘度值;而喷施乙烯利显著提高块根的蔗糖含量,降低其淀粉最高粘度值,而对块根的葡萄糖含量影响不显著。

关键词：植物生长调节剂食用型甘薯产量品质淀粉RVA特性

移栽时期对食用型甘薯品种烟薯25号产量和品质的影响

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作物杂志 2017年第5期 136-141页

作者：刘倩侯松刘庆李欢史衍玺青岛农业大学资源与环境学院山东青岛266109

为探讨移栽时期对食用型甘薯产量及品质形成的影响,以食用型甘薯品种烟薯25号为试验材料,于2015-2016年在青岛农业大学农业示范园布置田间试验,研究不同移栽时期对甘薯生长发育、产量形成、外观及营养品质的影响。结果表明,随移栽时期提... 详细信息

为探讨移栽时期对食用型甘薯产量及品质形成的影响,以食用型甘薯品种烟薯25号为试验材料,于2015-2016年在青岛农业大学农业示范园布置田间试验,研究不同移栽时期对甘薯生长发育、产量形成、外观及营养品质的影响。结果表明,随移栽时期提前,甘薯移栽后50d内的生长发育速度降低,与最后一个移栽时期相比,提前移栽甘薯的最长蔓长、地上部鲜重和地下部鲜重分别减少了7.1%~44.9%、10.4%~68.4%、21.1%~101.8%,处理间差异显著;收获期甘薯产量增加,单株结薯数、平均薯块重和大薯块所占比率增加,不同处理差异显著;随移栽时期提前,收获期烟薯25号薯块表皮条筋发生率增加,外观品质下降,按时间先后,4个移栽时期烟薯25号薯块条筋发生率分别为41.40%、27.41%、22.47%和15.43%,差异显著;提前移栽可提高收获期甘薯淀粉含量,可溶性糖(组分)含量降低,胡萝卜素含量的变化不显著。生产中可结合当地气候与土壤条件,选择适宜的移栽时期来提高商品薯率、外观品质及营养品质,实现甘薯种植效益的最大化。

关键词：食用型甘薯田间试验移栽时期产量品质商品率

食用型紫色甘薯桂紫薇薯1号的选育及栽培技术

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种子 2017年第4期36卷 102-104页

作者：黄咏梅李彦青吴翠荣李慧峰滑金锋陈天渊卢森权广西壮族自治区农业科学院玉米研究所(旱粮作物研究所) 南宁530007

桂紫薇薯1号是广西壮族自治区农业科学院玉米研究所选育的食用型紫色甘薯新品种,2014年通过广西区农作物品种审定委员会审定,2016年通过国家甘薯品种鉴定委员会鉴定。该品种鲜薯产量较高,干物率高,食味较好,鲜薯花青素含量较高(达10.68m... 详细信息

桂紫薇薯1号是广西壮族自治区农业科学院玉米研究所选育的食用型紫色甘薯新品种,2014年通过广西区农作物品种审定委员会审定,2016年通过国家甘薯品种鉴定委员会鉴定。该品种鲜薯产量较高,干物率高,食味较好,鲜薯花青素含量较高(达10.68mg/100g),薯形纺锤形,薯皮鲜紫色,颜色亮丽,薯肉浅紫带白,适宜作为鲜食型品种在生产上应用。

关键词：食用型甘薯桂紫薇薯1号选育栽培

9个食用型甘薯品种块根农艺性状鉴定及其品质关键因子分析

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9个食用型甘薯品种块根农艺性状鉴定及其品质关键因子分析

作者：田欢西南大学

学位级别：硕士

甘薯块根除了多种营养物质外,更由于富含具有抗氧化生理作用的多酚、黄酮、绿原酸、胡萝卜素等活性成分,其鲜食和加工的市场前景广阔。本文以种植在重庆市彭水县郁山、绍庆和石柳3个种植点的忠薯1号、商薯19、龙薯9号、万薯10号、秦薯5... 详细信息

甘薯块根除了多种营养物质外,更由于富含具有抗氧化生理作用的多酚、黄酮、绿原酸、胡萝卜素等活性成分,其鲜食和加工的市场前景广阔。本文以种植在重庆市彭水县郁山、绍庆和石柳3个种植点的忠薯1号、商薯19、龙薯9号、万薯10号、秦薯5号、广薯87、济薯26、烟薯25和万薯7号食用型品种为研究对象,测定栽后65 d、95d、125 d和155 d 4个时期块根的长度、宽度、重量,鲜薯肉色值,干物质、多酚、总黄酮和绿原酸的含量以及155 d时块根10种矿质元素和粗蛋白含量和鉴定4个时期块根的蒸煮熟食口感,分析块根农艺性状、营养成分和熟食口感的生长期间与种植点间变化特点在品种间的差异,并运用主成分、相关性的分析方法对155 d块根的熟食口感品质和营养品质中的关键因子和9个品种的关键因子隶属函数值进行解析,以期判别食用型品种类型及其品质特点,为今后优质食用型甘薯新品种选育工作提供参考。主要结果如下:1、品种、种植点和生长时期三因素方差分析表明品种、种植点和生长期三因素对各性状的影响显著或极显著水平,三因素之间和绝大多数的两两因素之间互作效应显著或极显著。单株结薯数、鲜薯肉色值、熟食口感的肉色与水分受品种的影响大,块根的宽度及长宽比、单株鲜薯重、单薯块重、单株商品薯重及商品薯百分率、单株鲜食薯重、熟食口感的香味和甜度、多酚、总黄酮和绿原酸的含量受生长期的影响大,干物质含量、熟食口感的面度和粘度受品种与生长期的影响大,块根的长度、单株鲜食薯百分率受种植点和生长期的影响大。2、生长期间,块根的宽度显著长粗,长宽比值显著下降,单株鲜薯重、单薯块重与单株商品薯重显著增加,单株结薯数稳定。忠薯1号、秦薯5号、广薯87和烟薯25块根长度95 d时达到稳定,其余5个品种在125 d达到稳定。忠薯1号、龙薯9号和济薯26以外的6个品种单株商品薯百分率125 d以后不再提高。龙薯9号、万薯7号单株鲜食薯百分率65 d时超过45%以上,95 d达到最高,其后显著下降,忠薯1号、商薯19单株鲜食百分率95 d以后达到稳定,其余5个品种的单株鲜食薯百分率在125 d以后不再显著增加。忠薯1号、秦薯5号、广薯87和烟薯25的单株鲜食薯重在生长期一直显著增加,而其余5个品种则在125 d以后不再显著增加。龙薯9号和万薯7号在95 d以后,忠薯1号、商薯19、万薯10号和济薯26在125 d以后单株加工薯重量及加工薯百分率显著增加,而秦薯5号、广薯87和烟薯25的单株加工薯重量及加工薯率生长期间一直较低。品种尺度上的块根性状之间相关性分析表明,无论哪个生长时期,块根宽度与单株商品薯重和单株商品薯百分率显著正相关。在生长前期,块根宽度与单株鲜食薯重显著正相关,在生长后期,宽度与单株加工薯重极显著正相关,与单株鲜食薯百分率极显著负相关。3、鲜薯肉色值分析表明a*在品种之间和生长时期之间变化较其他色度指标大,万薯7号、烟薯25、万薯10号的熟食口感隶属函数评价较优。每个生长时期,忠薯1号和秦薯5号块根干物质含量均相对较高,龙薯9号均为最低。所有品种块根干物质含量均表现为65d-95 d上升、95d-125 d下降和125d-155 d再上升的变化趋势,95 d的干物质含量最高。4、9个品种3个种植点4个生长时期块根多酚含量为66.17-256.32 mg/100gFW,总黄酮含量为72.44-538.58 mg/100gFW,绿原酸含量为33.04-178.87 mg/100gFW,其中万薯10号、秦薯5号和广薯87的块根多酚、总黄酮和绿原酸含量较其它品种相对较高。块根多酚含量随生长期变化上下波动（除龙薯9号话剧界和秦薯5号表现为持续增加外）,总黄酮和绿原酸含量则呈现出不断增加的总趋势。生长期之间相关性分析表明95 d-125 d是块根多酚、总黄酮和绿原酸积累的关键时期。5、155 d时块根矿质元素和粗蛋白含量在品种间存在显著差异。忠薯1号块根的粗蛋白、Ca、Fe、Cu和Zn含量最高,秦薯5号块根的P、K、Mg和B元素含量最高,商薯19块根Se元素含量最高。龙薯9号块根多数矿物元素和粗蛋白的含量最低或较低。6、155 d时各项指标的主成分分析表明鲜薯肉色值简化为1个独立主成分,a*值和C值为重要的特征向量。熟食口感简化为2个主成分,面度和水分指标、香味和甜度为重要的特征向量。营养成分简化为4个独立主成分,干物质、Fe、B、Ca、Zn、总黄酮和绿原酸的含量和a*和b*值（代表胡萝卜素含量的相对高低）为重要的特征向量。进一步的相关性分析表明薯肉色度值a*、b*,熟食口感面度与甜味,营养成分的干物质、总黄酮、绿原酸、Fe和B、Ca和Zn元素的含量是9个食用型甘薯品种块根品质的11项关键因子。9个品种的11项关键因子的隶属函数平均值排序为秦薯5号＞忠薯1号＞万薯10号＞广薯87＞烟薯25＞商薯19＞万薯7号＞济薯26＞龙薯9号。结论:食用型甘薯可以分为鲜食和加工两用的特早熟（龙薯9

关键词：食用型甘薯块根农艺性状块根品质综合评价育种

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食用型甘薯新品种引进筛选试验研究

南方农业 2018年第7期12卷 42-45页

作者：何清中蔡家军李刚傅玉凡王佳佳程鹏李静田欢重庆市铜梁区农业委员会 402560 西南大学生命科学学院西南大学重庆市甘薯工程技术研究中心重庆400715

2017年,重庆市铜梁区对15个食用型甘薯新品种开展了引进鉴定试验。结果表明,万薯10号、广薯87、广薯72和桂薯10号4个品种的鲜薯产量、商品性、食用口感等综合表现较好,适宜在铜梁区及周边地区继续试验、示范和推广。

关键词：食用型甘薯品种比较试验