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2018年中国成年居民食物消费碳足迹现状及其人口经济因素差异

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卫生研究 2024年第3期53卷 403-409页

作者：洪溪李惟怡王柳森焦莹莹刘梦冉张继国王惠君张兵姜红如王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050 韩城市疾病预防控制中心渭南715400

目的分析中国成年居民食物消费碳足迹现状及其人口经济因素差异。方法利用2018年“中国健康与营养调查”数据,选取12777名具有完整膳食调查数据和人口学特征数据的18岁及以上成年居民作为研究对象。采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭... 详细信息

目的分析中国成年居民食物消费碳足迹现状及其人口经济因素差异。方法利用2018年“中国健康与营养调查”数据,选取12777名具有完整膳食调查数据和人口学特征数据的18岁及以上成年居民作为研究对象。采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法(食用油和调味品)收集膳食数据,借助《中国食物成分表》将食物消费量转换成能量摄入量,利用基于生命周期视角的食物消费碳足迹数据库获得26个食物组的碳足迹系数值并计算碳足迹总量,利用多项logit模型分析人口经济因素与食物消费碳足迹的相关性。结果中国成年居民食物消费碳足迹随年龄增长而降低,随收入水平与文化程度上升而升高;男性人均食物消费碳足迹高于女性,城市高于农村,南方高于北方。与18~44岁年龄组相比,60岁及以上年龄组出现高碳足迹的可能性较低碳足迹降低29%(OR=0.71,95%CI 0.61~0.83);与男性相比,女性出现中等碳足迹和高碳足迹的可能性分别较低碳足迹降低11%(OR=0.89,95%CI 0.81~0.99)和25%(OR=0.75,95%CI 0.67~0.84);与城市居民相比,农村出现中等碳足迹和高碳足迹的可能性分别较低碳足迹降低24%(OR=0.76,95%CI 0.69~0.85)和38%(OR=0.62,95%CI 0.55~0.70);与北方地区相比,南方地区出现中等碳足迹和高碳足迹的可能性分别是低碳足迹的3.89倍(95%CI 3.52~4.30)和11.35倍(95%CI 10.01~12.88);随收入水平上升,出现中等碳足迹和高碳足迹的可能性增加(OR>1);随文化程度上升,出现高碳足迹的可能性增加(OR>1)。结论2018年中国成年居民食物消费碳足迹呈现不同的人口经济因素差异,性别、收入水平和文化程度是重要的相关因素。

关键词：食物消费温室气体排放碳足迹人口经济学特征

青藏高原“一江两河”农区居民家庭食物消费生态足迹核算

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生态学报 2024年

作者：王灵恩李云云李佳洳郭嘉欣张宪洲范玉枝成升魁中国科学院地理科学与资源研究所中国农业大学经济管理学院南开大学旅游与服务学院

核算区域食物消费及其资源环境代价对优化区域食物供应、加强区域生态保护与调整食物安全战略具有重要意义。基于实地调研获取的2018年青藏高原“一江两河”农区居民家庭食物消费一手数据，在分析居民食物消费数量与结构的基础上核算其... 详细信息

核算区域食物消费及其资源环境代价对优化区域食物供应、加强区域生态保护与调整食物安全战略具有重要意义。基于实地调研获取的2018年青藏高原“一江两河”农区居民家庭食物消费一手数据，在分析居民食物消费数量与结构的基础上核算其生态足迹。主要结论如下：（1）“一江两河”农区居民家庭人均食物消费量为482.44 kg人（-1）a（-1），全年区域食物消费总量达36.90万t，其中植物性食物消费占比74.4%，约是动物性食物（25.6%）的2.91倍；消费结构中，蔬菜占比最高（29.4%），其次是青稞（20.7%）和奶类（15.3%），肉类消费以牛羊肉为主（88.4%）;（2）区域食物消费所占用的生态足迹总量高达41.41万hm2，是“一江两河”所在三市（拉萨、日喀则和山南）耕地面积的2.48倍，肉类消费所占用的生态足迹最大（51.1%）；食物消费的生态足迹有30.8%来自外地，其中以甘肃、青海、新疆三地居多。

关键词：食物消费生态足迹农区家庭定量核算青藏高原

RCEP对我国居民食物消费的影响研究——基于动态GTAP模型

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经济体制改革 2024年第3期 35-43页

作者：黄孝岩李国祥中国社会科学院大学北京102488 中国社会科学院农村发展研究所北京102488

运用动态GTAP模型评估RCEP实施后第5年、第10年和第20年的经济效应,并使用AnalyseGE程序分解我国居民食物消费进口的变动效应,以探究RCEP对居民膳食消费升级的影响机制,结果表明:RCEP通过降低农产品贸易成本所引致的进口扩张能有效缓解... 详细信息

运用动态GTAP模型评估RCEP实施后第5年、第10年和第20年的经济效应,并使用AnalyseGE程序分解我国居民食物消费进口的变动效应,以探究RCEP对居民膳食消费升级的影响机制,结果表明:RCEP通过降低农产品贸易成本所引致的进口扩张能有效缓解我国重要农产品市场供给压力,居民对肉奶瓜果等食物的进口需求远高于口粮类产品,促进了我国居民食物消费升级;RCEP影响我国居民食物消费升级的主要路径是替代效应,而收入效应的作用相对较小;RCEP伙伴农产品的大量涌入,会对我国相关产业造成一定冲击。鉴于此,应深化多方位合作,强化供应链保障能力,增强RCEP农产品供给稳定性,充分发挥其对促进我国居民食物消费升级的替代效应;多措并举提升居民收入水平,补齐居民消费能力以推动膳食结构转型;重视RCEP伙伴农产品对国内肉类、奶类及糖类等弱竞争力产业的冲击,从顶层设计、技术创新等方面促进产业健康发展。

关键词： RCEP 食物消费动态GTAP模型

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基于食物消费结构的碳足迹研究进展

卫生研究 2024年第2期53卷 332-338页

作者：洪溪(综述) 姜红如王志宏(审校) 中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

城市化的快速发展,使食物消费系统愈发成为影响环境资源与居民健康的关键因素。在“双碳战略”目标的背景下,除关注能源密集型产业的温室气体减排,降低食物消费碳足迹或可成为另一潜在减排路径。已有研究表明,膳食结构的合理调整是提高... 详细信息

城市化的快速发展,使食物消费系统愈发成为影响环境资源与居民健康的关键因素。在“双碳战略”目标的背景下,除关注能源密集型产业的温室气体减排,降低食物消费碳足迹或可成为另一潜在减排路径。已有研究表明,膳食结构的合理调整是提高居民健康水平和降低环境压力的重要途径,但目前仍存在无法提供适用国内研究的食物环境数据库、缺少考虑地区化膳食调整方案等局限性。本文从不同食物消费结构的碳足迹、单一食物调整和整体饮食结构调整的情景分析三个层面,综述近年来基于食物消费结构的碳足迹研究进展,以期为后续研究的开展提供一定的参考。

关键词：食物消费膳食结构调整碳足迹生命周期评价减排潜力

中国农村居民食物消费的习惯形成效应及其对超重肥胖的影响

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农业技术经济 2024年第4期 18-38页

作者：问锦尚韩昕儒郑志浩中国农业科学院农业经济与发展研究所北京100081 中国农业大学北京食品安全政策与战略研究基地北京100083

随着生活水平的提高,中国农村居民超重肥胖问题迅速蔓延,该现象背后隐含着对个人人力资本积累的不利影响以及对社会经济发展的治理负担。超重肥胖的主要原因是食物消费结构不合理。在影响居民食物消费的因素中,除收入和价格等传统要素外... 详细信息

随着生活水平的提高,中国农村居民超重肥胖问题迅速蔓延,该现象背后隐含着对个人人力资本积累的不利影响以及对社会经济发展的治理负担。超重肥胖的主要原因是食物消费结构不合理。在影响居民食物消费的因素中,除收入和价格等传统要素外,居民长期以来形成的食物消费习惯不容忽视。本文基于中国健康与营养调查(CHNS)数据,采用嵌入动态机制的近乎完美需求系统(AIDS)模型和人体体重形成模型,搭建了“价格/收入—食物—卡路里—体质指数(BMI)”联动关系式,实证分析中国农村居民食物消费的习惯形成效应及其对超重肥胖状况的影响。研究结果显示,农村居民食物消费具有显著的习惯形成效应,其中,食用油、谷物、蔬菜的习惯形成效应强度大于其他食物类别;食物消费的习惯形成效应强化了农村居民食物消费需求对于收入和食物价格变动的敏感程度;食物消费结构变化引致的营养结构变化是导致农村居民超重肥胖的主要因素;食物消费的习惯形成效应加剧了经济增长背景下农村居民超重肥胖的蔓延趋势。因此,应加强营养均衡导向的健康饮食模式的长期宣传,逐步引导农村居民形成科学健康的饮食习惯,通过饮食干预措施从根源处遏制农村地区超重肥胖蔓延趋势。

关键词：农村居民食物消费习惯形成超重肥胖

“众人”不知盘中餐——共有消费导致过度食物消费和浪费

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营销科学学报 2024年第2期4卷 100-120页

作者：冉雅璇张蕴涵刘福中南财经政法大学工商管理学院山东大学管理学院

本研究探讨了不同消费场景——共有消费和单独消费,对消费者食物消费和食物浪费的不同影响,以期推动全社会“反食物浪费”的攻坚战。通过一个田野研究、四个实验研究和一项单篇文章的元分析发现:相比于单独消费,共有消费会更容易引发自... 详细信息

本研究探讨了不同消费场景——共有消费和单独消费,对消费者食物消费和食物浪费的不同影响,以期推动全社会“反食物浪费”的攻坚战。通过一个田野研究、四个实验研究和一项单篇文章的元分析发现:相比于单独消费,共有消费会更容易引发自我表现顾虑和责任分散偏差,进而导致更多的食物消费和食物浪费。具体而言,一方面,人们在共有消费(vs.单独消费)场景中会更希望表现出积极的自我,从而会利用食物的过度消费和浪费来获取更多社交益处;另一方面,共有消费(vs.单独消费)会产生责任分散现象,从而减轻人们对食物浪费的负面感受。但是,当群体内成员关系较为亲密时,以上效应会消失甚至逆转。值得一提的是,研究发现一个有效且简单的助推策略,即唤起个体责任感的干预信息能够显著减少共有消费情境下的食物浪费。

关键词：共有消费食物浪费食物消费自我表现顾虑责任分散偏差

我国食物消费研究现状、热点与展望：基于CiteSpace文献计量分析

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中国食物与营养 2024年

作者：王佳友徐扬王茵广东省农业科学院农业经济与信息研究所农业农村部华南都市农业重点实验室广东省农业科学院环境园艺研究所郑州大学商学院

目的：从文献计量学的角度对我国食物消费研究现状特征与热点进行归纳和分析，为后续研究提供思路和决策参考。方法：以1992—2023年中国知网（CNKI）收录的498篇有关我国食物消费问题的文献为研究对象，运用CiteSpace软件进行文献可视... 详细信息

目的：从文献计量学的角度对我国食物消费研究现状特征与热点进行归纳和分析，为后续研究提供思路和决策参考。方法：以1992—2023年中国知网（CNKI）收录的498篇有关我国食物消费问题的文献为研究对象，运用CiteSpace软件进行文献可视化分析。结果：从发文数量上来看，食物消费研究文献数量呈现先增后减的态势；从核心作者及其合作关系来看，研究力量较为聚集但合作网络效应仍偏弱；从研究机构分布来看，中国农业大学经济管理学院在食物消费研究领域发文最多，核心科研机构的研究主体地位较为明显；从载文期刊分布情况看，载文期刊总体较为集中和稳定。已有研究热点主要集中在农村居民食物消费影响因素、食物消费结构与农业生产结构、食物消费与膳食营养等方面，研究热点演化与国家政策的关注点密切相关，早期的研究热点以消费量为代表，中期主要以农村居民、绿色食品、城乡差异为代表，后期主要以膳食营养为代表。结论：加工食品消费及其营养摄入是值得关注的研究方向，应加强科研机构之间的合作交流，鼓励采用新的理论方法开展交叉学科热点研究。

关键词：食物消费营养 CiteSpace 文献计量研究热点

习惯形成对农民工食物消费影响的实证分析：基于社会分层视角

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中国食物与营养 2024年

作者：刘华任娜张凯旋王琳南京晓庄学院新闻传播学院南京农业大学经济管理学院

目的：利用南京市外来务工人员调研数据，实证分析习惯形成对农民工各类食物消费的影响，并基于社会分层的视角，深入考察社会不同类别农民工各类食物消费的内外部习惯形成效应，进而识别习惯形成对农民工消费的综合影响。方法：在引入... 详细信息

目的：利用南京市外来务工人员调研数据，实证分析习惯形成对农民工各类食物消费的影响，并基于社会分层的视角，深入考察社会不同类别农民工各类食物消费的内外部习惯形成效应，进而识别习惯形成对农民工消费的综合影响。方法：在引入滞后一期消费支出的基础上，创新性引入童年时期消费习惯、进城前消费习惯作为代理变量，识别不同时期内部习惯的影响，同时引入农民工食物消费是否受到周围人的影响这一变量，识别外部习惯表现出的示范作用。结果：当引入滞后一期消费时，农民工食物消费支出表现出强内部习惯形成特征，且更多地体现在第二类、第三类农民工群体中；当引入童年时期和进城前消费习惯时，肉、蛋、奶、水果消费支出均表现出强内部习惯形成特征。第二类农民工的食物消费受到外部习惯影响是显著的，重点表现在奶和水果类消费；第一类农民工受外部习惯影响较小，第三类农民工食物消费与外部环境关系并不显著。结论：关注习惯形成和社会分层对农民工食物消费的影响，有助于针对性优化食物消费结构，为深化农业供给侧改革提供需求层面的科学指导。

关键词：食物消费农民工内部习惯外部习惯社会分层

西部地区居民食物消费碳排放动态演进及空间关联网络结构特征

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科技和产业 2024年第6期24卷 140-146页

作者：宋晨雨付伟西南林业大学经济管理学院昆明650224

居民食物消费产生的温室气体是导致温室效应的重要方面,对中国生态环境产生重要的影响。西部地区畜牧业发达,食物资源丰富,研究西部地区居民食物消费碳排放有重要意义。通过各食物类型的碳排放系数,对中国西部地区12个省份(重庆、四川... 详细信息

居民食物消费产生的温室气体是导致温室效应的重要方面,对中国生态环境产生重要的影响。西部地区畜牧业发达,食物资源丰富,研究西部地区居民食物消费碳排放有重要意义。通过各食物类型的碳排放系数,对中国西部地区12个省份(重庆、四川、云南、贵州、西藏、陕西、甘肃、青海、新疆、宁夏、内蒙古、广西)2015—2021年居民的食物消费碳排放进行计算,通过空间关联网络分析法对各个省份食物消费碳排放进行动态演进分析和空间特征分析。结果表明,①2015—2021年西部地区居民食物消费碳排放量有增有减,在2015—2016年大体呈现上升趋势,之后2017—2020年呈现下降趋势,2020—2021年西部地区居民人均食物消费碳排放量大幅度增加;②西部家庭消费间接碳排放整体网络结构特征呈现周期性波动趋势,网络关联数量和网络密度平均值仅为37.3和0.28,西部各省份碳排放空间关联关系紧密程度不高,网络结构相对松散,网络等级差异特征较为明显;③个体网络结构特征中,甘肃、贵州、内蒙古、陕西和四川等省份在西部家庭消费间接碳排放空间关联网络中处于主导地位,对碳排放相关要素的掌控与支配作用较强,西北部的新疆、青海和宁夏位于网络边缘,另外,甘肃、贵州、内蒙古和陕西不仅与其他省份空间关联紧密,还扮演着“中介”角色。

关键词：西部地区食物消费碳排放空间关联网络