检索结果-南通市图书馆

中国食物与营养 2023年第11期29卷 29-36页

作者：申贵元张曼杨素芳张娜池睿欣李振珲李子晔马福昌马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系北京100191 北京大学护理学院北京100191 青海省疾病预防控制中心慢性非传染病预防控制所西宁810007 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

目的:了解青海省农牧区四、五年级小学生家庭食物环境现状,为改善当地学龄儿童家庭食物环境提供科学依据。方法:采用多阶段分层随机抽样的方法,从青海省3座市(州) 10所小学,抽取94名四、五年级学生以及其对应家长作为研究对象,通过自填... 详细信息

目的:了解青海省农牧区四、五年级小学生家庭食物环境现状,为改善当地学龄儿童家庭食物环境提供科学依据。方法:采用多阶段分层随机抽样的方法,从青海省3座市(州) 10所小学,抽取94名四、五年级学生以及其对应家长作为研究对象,通过自填问卷调查家庭食物环境现状。结果:参与调查学生的家庭食物可及性由高到低依次为新鲜蔬菜及其制品(77.7%)、薯类粗杂粮及其制品(76.6%)、乳类及其制品(74.5%)、水果及其制品(68.1%)、含糖饮料(17.0%)、高糖食物(11.7%)、高脂食物(9.6%)、高盐食物(7.4%)。乳类及其制品的可及性在城乡之间差异有统计学意义(82.1%vs 63.2%,P=0.038)。大部分学生(56.4%)月均家庭食物支出占比约为30%~50%,随人均年收入增加而有所提高(R=0.206,P=0.047)。家庭喂养模式在农村以强制模式为主(63.2%),在县城以强制和限制模式并重(44.6%、42.9%)。绝大多数家庭有较良好的食物规则,男生家庭食物限制得分高于女生(t=2.216,P=0.029)。营养理念较为科学的家长约占33.0%,营养知识掌握较好的家长约占6.4%,总体具有较高营养素养的家长约占8.5%。家长选择食物时考虑最多的三个因素为营养(83.0%)、卫生(73.4%)、孩子爱吃(61.7%)。结论:青海省农牧区高年级小学生家庭食物环境现状总体良好,明显薄弱之处在于家长营养素养一般,特别是营养知识储备极为欠缺。应进一步加强家长的营养宣教,促进营养知识传播,改善家庭食物环境,帮助学龄儿童塑造良好饮食行为。

关键词：食物环境食物规则营养素养食物可及性

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食物贸易视角下的全球食物供需平衡及其演化分析

引用

自然资源学报 2020年第7期35卷 1659-1671页

作者：王祥牛叔文强文丽刘爱民成升魁邱欣李凡兰州大学资源环境学院兰州730000 西部环境教育部重点实验室兰州730000 中国科学院地理科学与资源研究所北京100101

用食物供给量与生产量分别表示食物的可及性与自给率,其差值可表示食物贸易量,以人均每天卡路里为单位进行的折算可以更好地反映膳食营养的变化。从食物贸易视角分析了28年来食物供需平衡状况,结果表明:(1)1986—2013年,全球食物贸易量... 详细信息

用食物供给量与生产量分别表示食物的可及性与自给率,其差值可表示食物贸易量,以人均每天卡路里为单位进行的折算可以更好地反映膳食营养的变化。从食物贸易视角分析了28年来食物供需平衡状况,结果表明:(1)1986—2013年,全球食物贸易量增加1.5倍;食物总产量增加0.75倍,贸易量在总产量中的比例增加约8个百分点,相当于7.9×10~8t食物进入国际市场,这成为改善膳食结构的重要因素。(2)28年来,食物可及性与自给率呈上升趋势,全球绝大部分人口已经达到最低2200 kal的营养标准。(3)食物可及性、自给率、贸易量均存在地域差异,非洲及南亚的部分国家是低值地区。(4)总体来看,全球人均每天热量与蛋白质供给量增加。低收入国家增速最快,中等收入国家增速次之,高收入国家增速最慢。但非洲、东南亚等地的一些欠发达国家仍未达到最低的营养标准,全球仍有一部分人处于营养不良状态。

关键词：食物贸易食物可及性食物自给率卡路里蛋白质供需平衡膳食均衡

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