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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 管理学
    • 1 篇 工商管理

主题

  • 1 篇 风味调配
  • 1 篇 食材处理
  • 1 篇 菜肴分析
  • 1 篇 食品口感
  • 1 篇 烹饪教学

机构

  • 1 篇 苏州旅游与财经高...

作者

  • 1 篇 杜林

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=食材处理"
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烹饪教学中的食品口感与风味调配技巧探索
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现代食品 2024年 第10期30卷 118-120页
作者： 杜林 苏州旅游与财经高等职业技术学校 江苏苏州225000
随着信息技术的飞速发展,食品口感与风味调配在烹饪教学中的重要性日益凸显。然而,如何科学合理地进行口感与风味的调配仍然是一个亟待解决的问题。本文旨在深入探讨食品口感与风味的基本概念、烹饪教学中的调配技巧以及具体菜肴的案例... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
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