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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 3 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 轻工技术与工程

主题

  • 3 篇 食品级固体颗粒
  • 2 篇 pickering乳液
  • 1 篇 乳液稳定性
  • 1 篇 表征
  • 1 篇 界面行为
  • 1 篇 稳定机制
  • 1 篇 益生菌
  • 1 篇 包埋技术
  • 1 篇 存活率
  • 1 篇 高内相pickering乳...

机构

  • 1 篇 哈尔滨商业大学
  • 1 篇 宁波大学
  • 1 篇 中国农业科学院农...

作者

  • 1 篇 遇世友
  • 1 篇 殷雅欣
  • 1 篇 石爱民
  • 1 篇 王强
  • 1 篇 杨颖
  • 1 篇 潘道东
  • 1 篇 王志成
  • 1 篇 胡晖
  • 1 篇 刘奇瑞
  • 1 篇 井弘书
  • 1 篇 焦博
  • 1 篇 韩春然
  • 1 篇 张涛
  • 1 篇 杜启伟
  • 1 篇 刘红芝
  • 1 篇 修伟业
  • 1 篇 刘丽
  • 1 篇 黎晨晨
  • 1 篇 涂茂林

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=食品级固体颗粒"
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食品级固体颗粒稳定Pickering乳液机制的探讨
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食品科技 2022年 第4期47卷 282-288页
作者： 韩春然 井弘书 黎晨晨 遇世友 修伟业 哈尔滨商业大学食品工程学院 黑龙江省谷物食品与谷物资源重点实验室黑龙江哈尔滨150028
Pickering乳液是一种由固体颗粒分散,稳定于水相和油相的乳液。食品级固体颗粒采用多糖、蛋白质与多酚复合形成用于稳定Pickering乳液。文章从食品级固体颗粒的分类与制备方法,论述固体颗粒结合机制与Pickering乳液的应用,并从构成Picke... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
基于食品级固体颗粒稳定的Pickering乳液研究进展
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食品科学 2018年 第5期39卷 296-303页
作者： 焦博 石爱民 刘红芝 刘丽 胡晖 杨颖 王强 中国农业科学院农产品加工研究所 农业部农产品加工综合性重点实验室北京100193
食品级固体颗粒稳定的Pickering乳液因其天然优势及潜在的应用前景而备受关注,本文综述了近年来基于食品级固体颗粒稳定的Pickering乳液的研究进展,重点对固体颗粒的界面行为、颗粒和乳液的制备及表征方法,以及Pickering乳液在食品领域... 详细信息
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食品级高内相Pickering乳液：食品级固体颗粒、稳定机制及其包埋益生菌的应用
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引用
食品工业科技 2024年
作者： 殷雅欣 刘奇瑞 王志成 杜启伟 张涛 潘道东 涂茂林 宁波大学食品科学与工程学院
益生菌是一类具有增强免疫力、调节肠道菌群等多种有益生理作用的活性微生物。然而，益生菌对环境的高度敏感性使它在生产、储存和使用过程中很容易失活。高内相Pickering乳液（High internal phase Pickering emulsions， HIPPEs）的... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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