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液相色谱-高分辨质谱技术在食品掺假鉴别研究中的应用

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食品科学 2021年第7期42卷 301-310页

作者：王冰峰徐雷徐贞贞陈爱亮杨曙明廖小军中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081 中国农业大学食品科学与营养工程学院食品非热加工北京市重点实验室农业农村部果蔬加工重点实验室国家果蔬加工工程技术研究中心北京100083

食品欺诈是指蓄意对食品进行虚假描述,造成该食品的宣称与其真实属性不符的行为。食品掺假是食品欺诈最为常见的表现形式。在众多食品欺诈事件中,所占比例较大的是冒充、稀释、非法添加和非标注成分这4类掺假行为。随着食品加工方式的... 详细信息

食品欺诈是指蓄意对食品进行虚假描述,造成该食品的宣称与其真实属性不符的行为。食品掺假是食品欺诈最为常见的表现形式。在众多食品欺诈事件中,所占比例较大的是冒充、稀释、非法添加和非标注成分这4类掺假行为。随着食品加工方式的多样化、贸易的全球化和供应链的复杂化,食品掺假愈发隐蔽,难以用常规靶向分析手段实现掺假鉴别,因此,非靶向分析技术逐渐成为食品掺假鉴别研究的热点。综上,本文重点综述了基于液相色谱串联高分辨质谱的组学分析技术在食品掺假鉴别研究领域的应用。

关键词：食品欺诈食品掺假液相色谱高分辨质谱

MALDI-TOF MS在食品掺假鉴别研究中的应用

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食品工业 2023年第5期44卷 316-319页

作者：李晓芹禹超王伟方志娟苏州市食品检验检测中心苏州215104 杭州羽嬉贸易有限公司杭州310000

基质辅助激光解析电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)主要通过对特征性标志物筛选和构建数据模型实现食品掺假鉴别,在乳制品、肉与肉制品、水产品、食用油、蜂蜜等掺假高风险食品中研究广泛,针对品种、产地、季节等均可实现有效区分,因其... 详细信息

基质辅助激光解析电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)主要通过对特征性标志物筛选和构建数据模型实现食品掺假鉴别,在乳制品、肉与肉制品、水产品、食用油、蜂蜜等掺假高风险食品中研究广泛,针对品种、产地、季节等均可实现有效区分,因其前处理简单、检测范围广,具备巨大的应用潜力。该文对MALDI-TOF MS技术在食品掺假中典型的研究成果进行整理,对不同食品中的研究路线和方法进行概述。

关键词：基质辅助激光解析电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS) 食品掺假特征性标志物

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基于文献计量学的食品掺假研究进展

现代食品 2022年第20期28卷 49-52页

作者：陈斌韦秋玲黄丹萍李娟南京工业大学食品与轻工学院江苏南京211816 国家轻工业食品质量监督检测南京站江苏南京211816

为更全面地了解食品掺假的发展历程,本文基于CNKI数据库,运用文献计量学方法对2000—2021年食品掺假相关的文献进行分析,并借助Cite Space软件,分析食品掺假文献情况,总结食品掺假领域的研究历程与态势,挖掘该领域的前沿热点。结果发现... 详细信息

为更全面地了解食品掺假的发展历程,本文基于CNKI数据库,运用文献计量学方法对2000—2021年食品掺假相关的文献进行分析,并借助Cite Space软件,分析食品掺假文献情况,总结食品掺假领域的研究历程与态势,挖掘该领域的前沿热点。结果发现近20年来,我国关于食品掺假的发文量呈线性增长,但高产作者较少,发文机构发表文章数量总体较少。无损检测技术研究和新检测技术创新是该领域的研究热点。

关键词：食品掺假文献计量学 CNKI

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弃琼拾砾:19世纪英国食品掺假与工人认知

西部学刊 2023年第16期 133-136页

作者：白景旭山东师范大学历史文化学院济南250358

随着城市人口的增长和新经济理论的适用,英国在19世纪出现严重的食品掺假问题,引发社会各界广泛关注。为了避免议会出台相关法案来强制解决掺假问题,相当数量的商人开始自发售卖洁净食品,形成了一场“洁净食品运动”。作为掺假食品的最... 详细信息

随着城市人口的增长和新经济理论的适用,英国在19世纪出现严重的食品掺假问题,引发社会各界广泛关注。为了避免议会出台相关法案来强制解决掺假问题,相当数量的商人开始自发售卖洁净食品,形成了一场“洁净食品运动”。作为掺假食品的最大受害者,工人阶级以合作社的形式投入到这场运动中来。合作社运动旨在改善工人消费者的饮食状况,但却在推广洁净食品的过程中遭到部分工人群体的强烈抵制。究其原因,首先,部分工人群体并不知道他们购买的是掺假食品。其次,工人聚居区的小商店是售卖掺假食品的重灾区。最后,影响工人阶级对食品认知的根本原因在于其经济地位。在罗奇代尔先锋合作社、中央合作社等合作社的共同努力下,部分工人消费者才开始纠正对食品的认知。

关键词： 19世纪英国食品掺假洁净食品运动工人合作社

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基于DNA标记的食品掺假定量分析研究进展

农产品质量与安全 2022年第3期 31-35页

作者：陈爱亮中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量安全重点实验室北京100081

食品供应链长,组成成分复杂,经济利益驱动的食品掺假事件频发,传统的PCR定性分析方法无法区分故意掺假和无意沾染。因此制定合理的食品掺假判定阈值,开展定量分析对于食品掺假监管执法具有重要的意义。本文综述了食品掺假分析阈值设置... 详细信息

食品供应链长,组成成分复杂,经济利益驱动的食品掺假事件频发,传统的PCR定性分析方法无法区分故意掺假和无意沾染。因此制定合理的食品掺假判定阈值,开展定量分析对于食品掺假监管执法具有重要的意义。本文综述了食品掺假分析阈值设置考虑的因素以及掺假定量DNA分析方法,讨论了DNA含量与食品成分含量关系需要注意的问题,并探讨了食品掺假定量分析技术未来发展趋势。

关键词：食品掺假定量分析 DNA分析荧光定量PCR 数字PCR 高通量测序

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光学快速分析技术在食品掺假检测中的应用

食品与机械 2016年第3期32卷 235-238页

作者：王龙朱荣光段宏伟许卫东石河子大学机械电气工程学院新疆石河子832003

光学快速分析技术作为一种快速无损的检测技术已在食品行业中得到应用。文章综述近红外光谱、拉曼光谱、高光谱成像等光学快速分析技术在食品掺假检测中的应用,包括乳制品掺假、食用油掺假、肉制品掺假和其他食品掺假等方面,同时提出现... 详细信息

光学快速分析技术作为一种快速无损的检测技术已在食品行业中得到应用。文章综述近红外光谱、拉曼光谱、高光谱成像等光学快速分析技术在食品掺假检测中的应用,包括乳制品掺假、食用油掺假、肉制品掺假和其他食品掺假等方面,同时提出现阶段光学快速分析技术所存在的问题,并简要展望该技术在食品掺假检测领域的前景。

关键词：光学快速分析技术食品掺假近红外光谱拉曼光谱高光谱成像

利用台式核磁共振(NMR)波谱仪检测食品掺假

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食品安全导刊 2022年第28期 I0010-I0011页

作者： Venita Decker 布鲁克公司

食品真伪鉴定并不是一个新概念,但仍是全球普遍存在的问题。虽然食品欺诈在整个供应链中的普遍程度很难量化,但据专家估计,其每年对食品行业造成的影响超过500亿美元。过去10年发生的食品欺诈事件提高了各方对食品真伪问题的关注,也使... 详细信息

食品真伪鉴定并不是一个新概念,但仍是全球普遍存在的问题。虽然食品欺诈在整个供应链中的普遍程度很难量化,但据专家估计,其每年对食品行业造成的影响超过500亿美元。过去10年发生的食品欺诈事件提高了各方对食品真伪问题的关注,也使之成为食品行业和监管机构的热门话题。

关键词：食品欺诈真伪问题食品行业食品掺假食品真伪鉴定热门话题监管机构供应链

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我国治理食品掺假的相关法律法规体系研究

中国调味品 2021年第8期46卷 180-184,188页

作者：吴炜亮张朵杨朝慧王敏杨晨谢杭澄杨杏芬南方医科大学公共卫生学院食物安全与健康研究中心广东省热带病研究重点实验室广州510515 广东瀛双律师事务所广东佛山528299

随着食品供应链和现代食品加工技术日益复杂,不法分子的食品掺假手段花样翻新,非法添加屡禁不止。一直以来,我国高度重视打击食品掺假行为,初步构筑了治理食品掺假的法律法规体系。在此基础上,文章首先系统梳理了我国治理食品掺假的相... 详细信息

随着食品供应链和现代食品加工技术日益复杂,不法分子的食品掺假手段花样翻新,非法添加屡禁不止。一直以来,我国高度重视打击食品掺假行为,初步构筑了治理食品掺假的法律法规体系。在此基础上,文章首先系统梳理了我国治理食品掺假的相关法律、行政法规、部门规章、地方性法规和地方政府规章,其次分析了我国现有食品掺假治理体系存在的缺陷和不足,最后有针对性地就我国食品掺假法律法规体系该如何完善的问题提出了相应的建议。

关键词：食品食品掺假法律法规体系食品安全食品安全法

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维多利亚时期英国食品掺假问题研究

维多利亚时期英国食品掺假问题研究

作者：温小辉河北大学

学位级别：硕士

维多利亚时期,英国食品掺假问题严重。该时期,人造食材和化学添加剂出现,并开始掺入食品,是不同于以往食品掺假的一个重要特点。食品掺假造成了众多中毒、死亡事件,危害性巨大。如此严重的食品掺假行为,引起社会广泛关注。工人精英阶层... 详细信息

维多利亚时期,英国食品掺假问题严重。该时期,人造食材和化学添加剂出现,并开始掺入食品,是不同于以往食品掺假的一个重要特点。食品掺假造成了众多中毒、死亡事件,危害性巨大。如此严重的食品掺假行为,引起社会广泛关注。工人精英阶层认识到食品掺假的危害后,成立了“洁净食品合作社”,借此表达他们对食品状况的不满;拥有专业知识的化学家和医生揭示了食品掺假的多样性和危害性,进而利用自己的社会地位,掀起食品反掺假运动,并取得一定社会影响,引起社会对食品掺假的公愤。迫于国内压力,以及担心影响本国国际形象和本国商品销路,英国政府和议会开始着手解决食品掺假问题,通过相关法律的颁布和执行,增加食品检查员等方式增加了行政干预,逐步加大食品监管力度。这些措施的实施取得良好效果,食品掺假率大幅下降。

关键词：英国维多利亚时期食品掺假反掺假