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疾病监测 2001年第1期16卷 36-36页

作者：赵惠敏

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食品微生物学

工业微生物 2016年第1期46卷 66-66页

作者：陈兰明

民以食为天，食以安为先。进入21世纪以来，我国食品工业年均增长率超过20％，为同期GDP增长率的2倍，连续10余年居制造业首位，预计2015年我国食品工业总产值达到12．3万亿元。尽管我国食品工业发展成效显著，但是食品安全事件时有发... 详细信息

民以食为天，食以安为先。进入21世纪以来，我国食品工业年均增长率超过20％，为同期GDP增长率的2倍，连续10余年居制造业首位，预计2015年我国食品工业总产值达到12．3万亿元。尽管我国食品工业发展成效显著，但是食品安全事件时有发生，不仅给国民生命健康造成损失，而且给社会稳定和行业健康发展带来了负面影响。原料污染和食品造假是目前我国食品安全面临的主要挑战。其中，重大食源性致病菌的致病及传播机制，食品生产、加工、储存、运输全程有害微生物的形成和控制技术，在线安全危害检测技术和装备，新技术、新工艺、新资源带来的食品安全的新问题，以及食品安全风险交流机制的完善等亟待食品微生物领域科技工作者努力探索和解决。

关键词：食品微生物学食品安全事件食源性致病菌 GDP增长率年均增长率工业总产值有害微生物科技工作者

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食品微生物学课程思政探索与实践

微生物学通报 2021年第4期48卷 1373-1379页

作者：梁志宏明玥中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

课程思政作为一种新的教学理念,近年来被广泛推崇。其核心在于将思政教育融入教学实践活动中,提倡一种"隐形教育"。本文从课程思政的现状入手,分析了思政教育融入"食品微生物学"课程的必要性,重点论述了思政元素的挖掘途径。通过将教材... 详细信息

课程思政作为一种新的教学理念,近年来被广泛推崇。其核心在于将思政教育融入教学实践活动中,提倡一种"隐形教育"。本文从课程思政的现状入手,分析了思政教育融入"食品微生物学"课程的必要性,重点论述了思政元素的挖掘途径。通过将教材知识点与思政教育有机结合,实现巩固知识、加强思政教育的目的,培养学生的科学精神、人文精神,实现民族文化自信。食品微生物学作为食品科学与工程专业的核心课程,要求理论联系实际。本文通过调查研究总结该课程的实践成效,探索该课程思政教育的专业知识切入点,并为后续食品专业课程思政的有效教学途径进行更深层次的探索提供参考。

关键词：课程思政食品微生物学混合式教学翻转课堂探索与实践

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食品微生物学三段式实践教学模式的探索

微生物学通报 2018年第3期45卷 665-669页

作者：高秀芝刘慧张巍刘一倩熊利霞张艳艳王晓东易欣欣北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室北京102206

根据食品微生物学的教学目的与内容,建立基础实验训练阶段–专业技能训练阶段–自主设计实验训练阶段的三段式教学模式,初步构建了以能力培养为目的的食品微生物学综合实践教学体系。教学过程中突出学生的主体作用,进一步提高学生创新... 详细信息

根据食品微生物学的教学目的与内容,建立基础实验训练阶段–专业技能训练阶段–自主设计实验训练阶段的三段式教学模式,初步构建了以能力培养为目的的食品微生物学综合实践教学体系。教学过程中突出学生的主体作用,进一步提高学生创新思维能力、强化学生动手能力,使学生在实践中掌握食品微生物学综合实验技能。

关键词：食品微生物学基础实验训练专业技能训练自主设计实验实践教学体系

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食品微生物学教学初探

微生物学通报 1998年第2期25卷 121-122页

作者：许喜林石英吴晖黎锡流华南理工大学食品与生物工程学院广州510641

食品微生物学在理论上属于微生物学范畴,但它又是一fi广泛地涉及生物学领域和食品工程学范畴的理论与实际密切联系的应用科学,尊重研究与食品有关的微生物的生命活动规律和生物学特性。食品微生物学是食品工程专业的主干课程之一,对食... 详细信息

食品微生物学在理论上属于微生物学范畴,但它又是一fi广泛地涉及生物学领域和食品工程学范畴的理论与实际密切联系的应用科学,尊重研究与食品有关的微生物的生命活动规律和生物学特性。食品微生物学是食品工程专业的主干课程之一,对食品加工和食品的质量控制起着十分关键的作用。因此,如何搞好食品微生物学的教学,为国家输送合格的从事食品工程研究和生产的技术人才是值得探讨的问题。本文拟就食品微生物学理论和实验的教学进行初步探讨,以期对微生物的教学改革起到抛砖引玉的作用。1培养学生对食品微生物学的兴趣兴趣是学习的最佳动…

关键词：食品微生物学教学方法

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食品微生物学优质课程建设的探索与实践

微生物学通报 2013年第3期40卷 522-526页

作者：伍国明温海祥曾荣温玉辉林丽超董华强黄剑波佛山科学技术学院食品与园艺学院广东佛山528000

介绍食品微生物学优质课程建设的经验和体会。为提升食品微生物学教学效果和教学质量,从抓好网络教学资源和教材等教学基本建设,优化课堂教学体系、改进课堂教学方法、强化实践教学和完善课程考核方式等方面进行了探索和实践,取得较为... 详细信息

介绍食品微生物学优质课程建设的经验和体会。为提升食品微生物学教学效果和教学质量,从抓好网络教学资源和教材等教学基本建设,优化课堂教学体系、改进课堂教学方法、强化实践教学和完善课程考核方式等方面进行了探索和实践,取得较为显著的成效。

关键词：食品微生物学优质课程课程建设教学改革

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食品微生物学实验课教学改革初探

微生物学通报 2002年第3期29卷 102-104页

作者：田洪涛贾英民张柏林檀建新马雯河北农业大学食品科技学院保定071001

结合教学实践 ,分析了食品微生物学传统实验课教学存在的弊端 ;着重对食品微生物学实验课教学改革中更新实验教学内容和改进实验教学方法进行了探讨 ;提出了食品微生物学实验课教学改革的核心与目标以及进一步深化实验课教学改革的设想。

关键词：食品微生物学实验课教学改革

食品微生物学的快速检测方法和自动化操作:25年回顾和预测

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中国食品学报 2009年第2期9卷 1-4页

作者：冯贻泽堪萨斯州立大学食品科学学院美国堪萨斯州66506

食品微生物学的快速检测方法和自动化操作属于应用微生物学的动态领域，旨在研究微生物的分离、早期检测、鉴定、计数及在食品、临床、医药、工业和环境样品中的微生物的改进方法。在过去的25年里，这一领域已成为应用微生物学整体领域... 详细信息

食品微生物学的快速检测方法和自动化操作属于应用微生物学的动态领域，旨在研究微生物的分离、早期检测、鉴定、计数及在食品、临床、医药、工业和环境样品中的微生物的改进方法。在过去的25年里，这一领域已成为应用微生物学整体领域的一个重要分支，并发展为一些国家和国际的研究和应用领域，以监控与食品腐败、食品保存、食品发酵、食品安全和食源性致病菌相关的微生物的数量、种类及代谢物。

关键词：食品微生物学快速检测方法自动化操作应用微生物学预测早期检测环境样品食品腐败

“食品微生物学”与“食品微生物学检验”对接镶嵌式教学方式初探

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微生物学通报 2020年第4期47卷 1126-1132页

作者：曾献春郭莉娟孙丰慧代敏陈建林江岩张庆莲成都医学院检验医学院四川成都610500

“食品微生物学”是食品质量与安全专业的基础课,“食品微生物学检验”为后期专业课程,原教学设计为两门相对独立的课程。教学中发现两门课程在理论、实验教学内容上存在重复和交叉,不利于“教”与“学”的深度融合。为了打破两门课程... 详细信息

“食品微生物学”是食品质量与安全专业的基础课,“食品微生物学检验”为后期专业课程,原教学设计为两门相对独立的课程。教学中发现两门课程在理论、实验教学内容上存在重复和交叉,不利于“教”与“学”的深度融合。为了打破两门课程间的壁垒,我们将理论课程内容进行融合与贯通,实现模块式对接;对实验课程进行整合与设计,将课程内容镶嵌为综合性实验。经过3年的教学实践,我们初步构建了跨课程整合-对接镶嵌式教学模式,不仅提高了教学效率,同时增强了学生专业能力培养和综合素质提高,也为其他课程教学改革提供了借鉴。

关键词：食品微生物学食品微生物学检验跨课程整合教学方式

“新工科”背景下“食品微生物学”教学改革探索与实践

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微生物学通报 2023年第2期50卷 754-765页

作者：巫小丹屠心怡付桂明彭珍江湖南昌大学食品学院、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西南昌330031 南昌大学国际食品创新研究院江西南昌330052

“食品微生物学”是面向食品类专业本科生开设的一门实践性很强的主干课程,具有较强的理论性和抽象性。针对“新工科”背景下该课程存在的思政教育有待进一步加强、学生创新能力不足和协同培养系统不够完善等突出问题,课程团队坚持“以... 详细信息

“食品微生物学”是面向食品类专业本科生开设的一门实践性很强的主干课程,具有较强的理论性和抽象性。针对“新工科”背景下该课程存在的思政教育有待进一步加强、学生创新能力不足和协同培养系统不够完善等突出问题,课程团队坚持“以学生为中心”,以培养科研素养和工程实践能力为目标,创设“一链三融,践行创新”线上线下混合模式,融合思政教育与课程教育、科学研究与课堂学习、区域产业与专业教学,将学科、产业优势转化为创新教学资源,提升“两性一度”,实现人才培养与思政教育同频共振,赋能食品学科创新人才培养。

关键词：食品微生物学新工科创新人才教学改革