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论现代“经济人”分析范式下的企业食品安全行为

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河北学刊 2014年第3期34卷 99-101页

作者：王书玲谢守祥中国矿业大学管理学院江苏徐州221116 河北经贸大学工商管理学院河北石家庄050061

现代经济学中"经济人"假设的行为是为己利他。以此为视角,能够合理地阐述食品生产企业的食品安全行为,即食品安全问题是食品生产者、政府、消费者三方制衡的结果,在政府监管力度、消费者关注程度不断加大的形势下,利他守信是企业获得利... 详细信息

现代经济学中"经济人"假设的行为是为己利他。以此为视角,能够合理地阐述食品生产企业的食品安全行为,即食品安全问题是食品生产者、政府、消费者三方制衡的结果,在政府监管力度、消费者关注程度不断加大的形势下,利他守信是企业获得利益最大化的唯一途径。

关键词：经济人食品企业食品安全行为

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消费者食品安全行为影响因素的统计检验

统计与决策 2012年第6期28卷 122-126页

作者：彭晖王奕淇西安交通大学经济与金融学院西安710061

文章对消费者食品安全行为进行简要分析后提出关于消费者食品安全行为的假设检验,采用主成分分析法对影响消费者食品安全行为的影响因素进行分析,再通过多元回归建立各个变量之间的线性关系。假设检验结果表明:健康的饮食,主观知识,对... 详细信息

文章对消费者食品安全行为进行简要分析后提出关于消费者食品安全行为的假设检验,采用主成分分析法对影响消费者食品安全行为的影响因素进行分析,再通过多元回归建立各个变量之间的线性关系。假设检验结果表明:健康的饮食,主观知识,对食品来源的信心,食品安全的态度和食品本身的性质对消费者食品安全行为具有正向影响。

关键词：食品安全食品安全行为主成分分析

环境因素对供应链中生产者食品安全行为的影响机制仿真分析

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中国安全生产科学技术 2011年第9期7卷 107-114页

作者：陈原陈康裕李杨广东工业大学经济与贸易学院广州510520

通过食品安全环境因素的改善和规范,来提高食品安全效果是具有现实意义的。本文归纳了影响食品安全的环境因素,特别是影响生产者食品安全行为的环境因素;环境因素对供应链食品安全的影响主要体现在生产者食品安全行为的选择上,为此,设... 详细信息

通过食品安全环境因素的改善和规范,来提高食品安全效果是具有现实意义的。本文归纳了影响食品安全的环境因素,特别是影响生产者食品安全行为的环境因素;环境因素对供应链食品安全的影响主要体现在生产者食品安全行为的选择上,为此,设计了环境因素对供应链生产者食品安全行为影响机制;为了分析环境因素对供应链中生产者食品安全的影响,从生产者食品安全行为的影响机制中选取了消费者食品安全意愿、生产者市场占有率、罚款金额等环境因素,以生鲜蔬果供应链中覆盖流通领域的那个部分提出了生产者食品安全行为选择策略的仿真模型,使用Netlogo软件进行了多主体仿真。通过仿真发现,食品监管的手法还宜细化,提升技术因素可以有效改善中国的食品安全水平。

关键词：食品安全食品供应链食品安全行为环境因素消费者食品安全意愿多主体仿真

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南通市区居民食品安全行为调查

现代预防医学 2013年第19期40卷 3565-3568页

作者：朱奇殷濛濛何美琪杨玉环南通大学公共卫生学院

目的了解南通市区居民食品安全相关行为现状,为采取进一步的宣教干预提供依据。方法自行设计《食品安全行为调查问卷》,采用现场拦截抽样调查的方法对南通市区290名居民进行问卷调查,随后计算每一道题的应答率和构成比,并对不同性别、... 详细信息

目的了解南通市区居民食品安全相关行为现状,为采取进一步的宣教干预提供依据。方法自行设计《食品安全行为调查问卷》,采用现场拦截抽样调查的方法对南通市区290名居民进行问卷调查,随后计算每一道题的应答率和构成比,并对不同性别、年龄和学历组间采用构成比χ2检验比较。结果南通市区居民在食品安全行为中存在一些问题,例如:购买到劣质食品时,42.41%的人自认倒霉,不再追究;38.62%的居民无所谓就餐点有无卫生许可证;面对熟食工作人员不安全的卫生行为,34.14%的人有意见但不指出,还有13.45%的人表示无所谓。结论南通市区居民在遇到食品安全问题时维权意识还不高,并且在一些食品安全行为上存在不少问题。

关键词：食品安全行为问卷调查城市居民

食品企业的食品安全行为及对策研究——基于信号理论的视角

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食品企业的食品安全行为及对策研究——基于信号理论的视角

作者：李敏河南科技学院

学位级别：硕士

食品是维持人们生存和发展的必需品，随着社会的不断进步、科技的快速发展、经济的持续增长以及生活水平的不断提高，人们的消费意识也在不断变化，对食品的需求已经不仅仅是量的需求和种类的需求，也逐渐增加了对食品质量安全方面的需... 详细信息

食品是维持人们生存和发展的必需品，随着社会的不断进步、科技的快速发展、经济的持续增长以及生活水平的不断提高，人们的消费意识也在不断变化，对食品的需求已经不仅仅是量的需求和种类的需求，也逐渐增加了对食品质量安全方面的需求，从而对食品行业提出了更高的发展要求，食品安全问题已经成为社会公众关注的热点问题。食品企业作为食品的直接提供者，是食品安全的第一责任人，必须主动承担相应的社会责任，深入研究其具体的食品安全行为对解决国内的食品安全问题具有重大的理论意义和现实意义，不仅有利于分析食品安全相关管制措施的实用性，也可以为相关政策及标准的制定提供科学可靠的理论支撑。目前，国内的食品安全形势比较严峻，严重影响着社会的和谐发展以及市场机制的正常运行。由于食品市场中存在着严重的信息不对称问题，导致食品安全信息无法获得有效传递，市场机制无法正常发挥“优胜劣汰”的优化资源配置作用。当前，我国处于经济转型期，部分政府职能效率比较低下，无法有效弥补市场失灵问题，造成部分食品企业出现机会主义倾向，没有按照规定的食品安全状态进行生产经营，甚至一些食品企业在利益的驱动下，选择消极的食品安全行为，严重危害了消费者的身心健康，影响了社会的和谐稳定。在这种背景下，必须构建高效的食品企业监管和激励机制，促使食品企业主动提高食品安全水平。而构建高效的食品企业监管和激励机制需要深入分析被监管客体（食品企业）的行为规律，因此，必须进一步研究食品企业的食品安全行为。在食品市场中，各个利益相关者的实际经济行为会转化为相应的反馈信号作用于食品企业，进而影响食品企业食品安全行为的选择。基于信号理论的角度对我国食品企业食品安全行为的影响因素进行分析，同时结合经济学、制度经济学以及信息经济学等基本原理，利用宏观与微观、定性分析与定量分析、规范分析与实证分析相结合的方法，在分析国内外食品安全问题相关理论的基础上，构建食品企业食品安全行为理论分析框架，建立相应的计量经济模型，在模型中引入符合我国国情的操作变量，实证研究影响食品企业食品安全行为选择的重要因素，最终根据实证分析结果提出合理的对策建议激励食品企业提高食品安全水平。

关键词：食品企业食品安全行为信号理论

21世纪国际食品安全行为研究热点与学术前沿

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湖北农业科学 2022年第8期61卷 5-12,65页

作者：张勤左婵媛北京物资学院商学院北京101149

运用文献计量学、科学知识图谱理论和CiteSpace、BibExcel软件对国际食品安全行为领域学术成果进行定量化分析,并从关键词共现、文献共被引、作者共被引、机构合作、国家/地区合作等角度进行可视化研究。研究发现,尽管中国国家自科基金... 详细信息

运用文献计量学、科学知识图谱理论和CiteSpace、BibExcel软件对国际食品安全行为领域学术成果进行定量化分析,并从关键词共现、文献共被引、作者共被引、机构合作、国家/地区合作等角度进行可视化研究。研究发现,尽管中国国家自科基金资助项目高居榜首,总发文量和国家/地区合作频次也居于第2位,但在高发文量作者、高被引作者、高被引文献、高合作量机构方面均排名靠后,表明中国在食品安全行为方面的学术影响力、话语权还有待提高;本领域的研究热点包括消费者行为、食品安全教育、最佳实践,其知识基础来自于消费者行为、食品安全教育、食物浪费、食品追溯系统,并形成了食品质量、粮食短缺、食品供应链、食物浪费、追溯系统等学术流派。

关键词：食品安全行为研究热点 CiteSpace 知识图谱文献计量

餐饮业从业人员食品安全行为现况调查及干预策略研究

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上海食品药品监管情报研究 2007年第2期 13-18页

作者：张磊李洁上海市食品药品监督所所长助理不详

目的研究餐饮业从业人员食物中毒相关食品安全行为现状及其影响因素,制定餐饮业从业人员食品安全行为干预策略,改变从业人员的不安全食品加工操作行为,有效预防餐饮业食物中毒的发生。方法分析2000～2004年上海市食物中毒发生特点,对57... 详细信息

目的研究餐饮业从业人员食物中毒相关食品安全行为现状及其影响因素,制定餐饮业从业人员食品安全行为干预策略,改变从业人员的不安全食品加工操作行为,有效预防餐饮业食物中毒的发生。方法分析2000～2004年上海市食物中毒发生特点,对578名餐饮业食品从业人员的食品安全行为及行为相关因素进行调查和分析。运用行为改变理论和模式,提出从业人员食物中毒相关食品安全行为干预策略的主要内容。结果上海市2000年～2004年发生的食物中毒中有86.5%是在餐饮行业,其中的79.0%是由于餐饮业从业人员不安全的操作行为导致。对餐饮业从业人员食物中毒相关食品安全行为实施的干预,应在现况调查分析的基础上,确定需重点干预"关键行为",运用行为改变理论模式,从加强教育培训、创造支持性环境等方面进行,从政策、执行、技术三个层面实施,并结合餐饮业日常监督检查开展。

关键词：餐饮业食物中毒食品从业人员食品安全行为行为干预

基于小世界网络模型的公众食品安全行为仿真研究

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河北工程大学学报（自然科学版） 2022年第3期39卷 107-112页

作者：马利华颜会哲袁秀玲郑宇河北工程大学管理工程与商学院河北邯郸056038

针对食品安全行为中公众群体具有的小世界网络特性,构建了小世界网络模型进行行为仿真。结果表明:在随机、集聚优先和距离优先三种模式下,生产环节风险感知对公众食品安全行为选择影响显著。在“低集聚度”网络中,不考虑风险感知时,距... 详细信息

针对食品安全行为中公众群体具有的小世界网络特性,构建了小世界网络模型进行行为仿真。结果表明:在随机、集聚优先和距离优先三种模式下,生产环节风险感知对公众食品安全行为选择影响显著。在“低集聚度”网络中,不考虑风险感知时,距离优先和集聚优先模式下对公众食品安全行为的影响高于随机模式。在“高集聚度”网络中,考虑风险感知时,距离优先模式对公众食品安全行为的影响则高于集聚优先模式。

关键词：食品安全行为小世界网络选择路径行为仿真

食品企业食品安全行为的影响因素研究——基于信号理论的分析框架

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河南科技学院学报（社会科学版） 2015年第1期35卷 12-14页

作者：李敏张宏军河南科技学院经济与管理学院河南新乡453003

食品企业采取何种食品安全行为对整个社会的食品安全水平具有重要影响。本文从信号理论的视角,对我国食品企业食品安全行为的影响因素进行分析。研究结果表明:政策环境、监管力度、同类食品企业的行为、外部经济激励等因素对食品企业安... 详细信息

食品企业采取何种食品安全行为对整个社会的食品安全水平具有重要影响。本文从信号理论的视角,对我国食品企业食品安全行为的影响因素进行分析。研究结果表明:政策环境、监管力度、同类食品企业的行为、外部经济激励等因素对食品企业安全行为具有重要影响。为此,应加大政府的外部监管力度,完善企业的内部约束机制,威慑和激励食品企业采取积极的食品安全行为。

关键词：信号理论食品企业食品安全行为