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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 超声波
  • 1 篇 负面影响
  • 1 篇 空化效应
  • 1 篇 NOT FOUND

机构

  • 1 篇 暨南大学
  • 1 篇 山东农业工程学院
  • 1 篇 广东工业大学

作者

  • 1 篇 孙建霞
  • 1 篇 梅洲雄
  • 1 篇 李杏华
  • 1 篇 白卫滨
  • 1 篇 姜桂传
  • 1 篇 丁利君

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=食品品處"
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超声空化效应对食品品质影响研究进展
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食品与生物技术学报 2017年 第4期36卷 337-342页
作者： 孙建霞 梅洲雄 白卫滨 李杏华 姜桂传 丁利君 广东工业大学轻工化工学院 广东广州510006 暨南大学食品科学与工程系 广东广州510006 山东农业工程学院食品科学与工程系 山东济南250100
超声波是指频率高于20 kHz的机械波,其特点是频率高、波长短、功率大、穿透力强。作为一种非热加工技术,超声波目前已应用于食品加工的各个领域,如乳化、晶化、均质、剪切、清洗、水解、催陈、提取、杀菌、钝酶等。与传统的热加工技术相... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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