咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 轻工技术与工程
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
    • 2 篇 生物工程

主题

  • 2 篇 风味特征图谱
  • 2 篇 小米
  • 2 篇 感官品评
  • 1 篇 主体风味化合物
  • 1 篇 浓香型白酒
  • 1 篇 九粮香型白酒
  • 1 篇 香气活性值

机构

  • 1 篇 亳州学院
  • 1 篇 甘肃滨河食品工业...

作者

  • 1 篇 吴文睿
  • 1 篇 蒲顺昌
  • 1 篇 马建辉
  • 1 篇 刘露
  • 1 篇 刘飞翔
  • 1 篇 邢爽
  • 1 篇 方颂平
  • 1 篇 张自军
  • 1 篇 梁磊
  • 1 篇 刘开放

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=风味特征图谱"
共 2 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
小米对九粮香型白酒酿造工艺和风格特征的影响
收藏
分享
引用
酿酒 2024年 第3期51卷 68-73页
作者： 马建辉 梁磊 张自军 甘肃滨河食品工业集团 甘肃民乐734500
为研究小米在九粮香型白酒酿造中的应用,采用滨河集团自主研发的九粮香型白酒酿造工艺,对不同投粮窖池进行跟踪记录。通过色谱定量分析和专业品评团队进行感官质量对比分析,比较纯小米、九粮加小米和传统九粮三种投粮所得原酒中风味成... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
小米对浓香型白酒酿造及风格特征的影响
收藏
分享
引用
食品与发酵工业 2021年 第8期47卷 122-127页
作者： 方颂平 刘露 吴文睿 蒲顺昌 邢爽 刘飞翔 刘开放 亳州学院生物与食品工程系 安徽亳州236800 亳州学院 配制酒工程技术研究中心安徽亳州236800
为研究小米在浓香型白酒酿造中的应用,采用传统浓香型白酒酿造工艺以及气相色谱定量分析,通过比较小米和五粮原料白酒中风味成分和香气活性值(odor activity value,OAV),结合感官品评,研究小米白酒的风格特征。结果表明,在相同工艺条件... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件