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文献类型

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 颈臂束缚
  • 1 篇 品质分析
  • 1 篇 胴体吊挂
  • 1 篇 肉品质
  • 1 篇 牛肉
  • 1 篇 嫩度
  • 1 篇 蛋白组学
  • 1 篇 宰后成熟时间
  • 1 篇 肉牛

机构

  • 1 篇 新疆伊犁职业技术...
  • 1 篇 中国农业科学院
  • 1 篇 中国农业科学院北...
  • 1 篇 伊新牛羊养殖农民...
  • 1 篇 新疆畜牧科学院畜...

作者

  • 2 篇 温凯欣
  • 1 篇 叶治兵
  • 1 篇 王煦
  • 1 篇 孙宝忠
  • 1 篇 崔繁荣
  • 1 篇 朱廷新
  • 1 篇 张杨
  • 1 篇 丰永红
  • 1 篇 徐晨晨

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=颈臂束缚"
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胴体颈臂束缚吊挂技术对牛肉品质及关键差异蛋白研究
胴体颈臂束缚吊挂技术对牛肉品质及关键差异蛋白研究
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引用
作者： 温凯欣 中国农业科学院
学位级别：硕士
牛肉品质是消费者发生购买行为前首要考虑的决定要素。本研究通过对比胴体颈臂束缚吊挂和普通跟腱吊挂对肉质的影响,发现了胴体颈臂束缚吊挂加快宰后嫩化速度,改善牛肉的品质,从透射电镜和蛋白组学等角度初步探讨了该技术对牛肉品质影响... 详细信息
来源： 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
宰后颈臂束缚技术对牛肉品质的影响
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引用
肉类研究 2020年 第1期34卷 34-38页
作者： 温凯欣 徐晨晨 张杨 丰永红 叶治兵 崔繁荣 王煦 朱廷新 孙宝忠 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 北京100193 新疆畜牧科学院畜牧研究所 新疆乌鲁木齐830000 新疆伊犁职业技术学院动物科学系 新疆伊犁835000 伊新牛羊养殖农民专业合作社 新疆伊犁835000
颈臂束缚技术是一种在跟腱吊挂基础上,于牛胴体前臂远端与颈前端之间施加一径向外力使之收紧,从而加快肉牛胴体成熟的技术。为研究该技术对牛肉品质的影响,选取6头年龄和活体质量相近的新疆褐牛,屠宰后左半侧胴体采用颈臂束缚技术成熟(... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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