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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 氨基酸价
  • 1 篇 须鲨
  • 1 篇 营养成分
  • 1 篇 鱼肉
  • 1 篇 条纹斑竹鲨

机构

  • 1 篇 湛江海洋大学

作者

  • 1 篇 章超桦
  • 1 篇 杨萍

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=须鲨"
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条纹斑竹鲨肌肉的营养成分
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引用
海洋科学 2002年 第2期26卷 65-68页
作者： 杨萍 章超桦 湛江海洋大学食品工程系 524025
对条纹斑竹鲨肌肉营养成分进行分析 ,结果表明 :条纹斑竹鲨肌肉的粗蛋白含量为21.7% (干基为70.8% ) ;蛋白质营养价高 ,第一限制氨基酸为色氨酸 ,氨基酸价为88 ;无机质含量丰富 ,特别是Mg,Fe,Zn ,Se等微量元素 ,尤其是Se含量达1.44×10-... 详细信息
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