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关于豇豆、芹菜和韭菜质量安全的思考

中国蔬菜 2022年第6期 7-10页

作者：王娟娟张曦蒋靖怡全国农业技术推广服务中心北京100125

豇豆、芹菜、韭菜是城乡居民生活常备蔬菜,近年来其质量安全受到消费者广泛关注。通过分析保障这3种蔬菜质量安全的重要性和存在困难,提出对策建议,以期为推进蔬菜产业绿色发展、构建质量安全屏障提供支撑。蔬菜是“菜篮子”产品的重要... 详细信息

豇豆、芹菜、韭菜是城乡居民生活常备蔬菜,近年来其质量安全受到消费者广泛关注。通过分析保障这3种蔬菜质量安全的重要性和存在困难,提出对策建议,以期为推进蔬菜产业绿色发展、构建质量安全屏障提供支撑。蔬菜是“菜篮子”产品的重要组成部分,在我国居民的膳食结构中具有重要地位。豇豆、芹菜、韭菜是常见的蔬菜种类,也是农产品质量安全中风险较高、容易出问题的蔬菜种类。科学认识这3种蔬菜的质量安全之要、之难和之法,对于提高种植者生产技术水平、严守产品质量安全屏障、保障消费者身体健康具有重要意义。

关键词：蔬菜种类蔬菜质量安全农产品质量安全膳食结构豇豆韭菜对策建议安全屏障

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河西冷凉地区日光温室韭菜有机基质穴栽技术

北方园艺 2023年第1期 155-157页

作者：李晓仁马静张国森路宏中靳生杰酒泉市农业技术推广服务中心甘肃酒泉735000 玉门市农林技术推广服务中心甘肃玉门735200

结合酒泉市日光温室韭菜多年来的种植经验,从品种选择、穴盘育苗、定植、生产管理、病害防治、收割等方面,研究总结出河西冷凉地区日光温室韭菜有机基质穴栽技术,将对提高韭菜的产量和品质、丰富城乡人民的“菜篮子”、增加种植农户的... 详细信息

结合酒泉市日光温室韭菜多年来的种植经验,从品种选择、穴盘育苗、定植、生产管理、病害防治、收割等方面,研究总结出河西冷凉地区日光温室韭菜有机基质穴栽技术,将对提高韭菜的产量和品质、丰富城乡人民的“菜篮子”、增加种植农户的收入起着积极的促进作用。

关键词：日光温室韭菜穴栽技术

超临界CO流体提取河南芫荽籽油、韭菜籽油工艺研究

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中国食品添加剂 2023年 13-17页

作者：卢新建董颖吴浩浩杨浩铎王东营河南工业大学粮油食品学院

芫荽籽油和韭菜籽油具有良好的药食两用价值，但其提取率普遍较低。为改善研究现状，采用超临界CO2流体技术提取河南芫荽籽油和韭菜籽油，在单因素试验的基础上进行正交试验。最终确定当萃取压力30 MPa、温度45℃、时间100 min、CO2流量... 详细信息

芫荽籽油和韭菜籽油具有良好的药食两用价值，但其提取率普遍较低。为改善研究现状，采用超临界CO2流体技术提取河南芫荽籽油和韭菜籽油，在单因素试验的基础上进行正交试验。最终确定当萃取压力30 MPa、温度45℃、时间100 min、CO2流量25 kg/h时，芫荽籽油的提取率最高，为14.52%；当萃取压力30 MPa、温度55℃、时间140 min、CO2流量20 kg/h时，韭菜籽油的提取率最高，为19.02%。该工艺优化可提高芫荽籽油和韭菜籽油的提取率，为超临界CO2流体提取芫荽籽油和韭菜籽油的高效生产提供科学依据，推动河南省特色油料的开发与利用。

关键词：超临界CO 芫荽韭菜正交试验工艺优化

超临界CO_(2)流体提取河南芫荽籽油、韭菜籽油工艺研究

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中国食品添加剂 2023年第7期34卷 13-17页

作者：卢新建董颖吴浩浩杨浩铎王东营河南工业大学粮油食品学院郑州450001

芫荽籽油和韭菜籽油具有良好的药食两用价值,但其提取率普遍较低。为改善研究现状,采用超临界CO_(2)流体技术提取河南芫荽籽油和韭菜籽油,在单因素试验的基础上进行正交试验。最终确定当萃取压力30 MPa、温度45℃、时间100 min、CO_(2)... 详细信息

芫荽籽油和韭菜籽油具有良好的药食两用价值,但其提取率普遍较低。为改善研究现状,采用超临界CO_(2)流体技术提取河南芫荽籽油和韭菜籽油,在单因素试验的基础上进行正交试验。最终确定当萃取压力30 MPa、温度45℃、时间100 min、CO_(2)流量25 kg/h时,芫荽籽油的提取率最高,为14.52%;当萃取压力30 MPa、温度55℃、时间140 min、CO_(2)流量20 kg/h时,韭菜籽油的提取率最高,为19.02%。该工艺优化可提高芫荽籽油和韭菜籽油的提取率,为超临界CO_(2)流体提取芫荽籽油和韭菜籽油的高效生产提供科学依据,推动河南省特色油料的开发与利用。

关键词：超临界CO_(2) 芫荽韭菜正交试验工艺优化

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普定韭菜病害病原鉴定及重要病害防治研究

普定韭菜病害病原鉴定及重要病害防治研究

作者：贾维玉贵州大学

学位级别：硕士

近年来,随着韭菜市场需求量的不断增加,贵州省普定县大力发展韭菜产业,该县的“白旗韭黄”更是国家地理标志产品,是当地贫困人口脱贫的黄金产业。然而,由于种植面积的不断扩大,多种真菌病害反复侵染、流行,导致韭菜产量和质量下降,对韭... 详细信息

近年来,随着韭菜市场需求量的不断增加,贵州省普定县大力发展韭菜产业,该县的“白旗韭黄”更是国家地理标志产品,是当地贫困人口脱贫的黄金产业。然而,由于种植面积的不断扩大,多种真菌病害反复侵染、流行,导致韭菜产量和质量下降,对韭菜产业的可持续发展造成很大阻力。目前,贵州省关于韭菜病原菌的鉴定和防治的系统研究还较少。因此,为了明确该县韭菜主要病原菌的种类以及对重要病害进行有效防治,本研究对该县韭菜主要病害进行调查和病标本采集,于实验室分离纯化病原菌,对其进行致病性验证,并采用形态学及分子方法对其进行鉴定,揭示韭菜上主要病害的病原菌;另外,对韭菜重要病原菌进行杀菌剂抑菌活性测定和田间药效试验,以期筛选出防效优的药剂。主要研究结果如下:1、病害调查及病原鉴定:共采集53份病害标本,获得13个菌株,鉴定出4种病原菌,分别为:葱鳞葡萄孢（Botrytis squamosa）,可引起韭菜灰霉病;Puccinia patriniae,引起韭菜锈病;齐整小核菌（Sclerotium rolfsii）,引起韭菜白绢病;Alternaria cerealis,引起韭菜紫斑病,该病原菌是引起韭菜紫斑病的首次报道。2021–2022年调查结果显示,锈病和灰霉病是主要的真菌病害,为害普遍且严重;白绢病次之,部分发生;紫斑病,零星发生,为害轻。韭菜锈病的发病初期在8–9月份左右,流行期在10–11月份;灰霉病若条件适宜,则全年可发病;白绢病在套筒和不套筒时均会发生,套筒时发病相对较重。2、杀菌剂对灰霉病菌的抑菌活性及田间药效。供试的11种杀菌剂室内毒力测定结果表明,400g/L氟硅唑EC、38%唑醚·啶酰菌胺WG、50%腐霉利WP和20%抑霉唑EW对灰霉病菌的抑菌效果较好,EC分别为0.1392、0.1416、0.5398、0.8358、2.2311mg/L。将作用机理不同的药剂40%氟硅唑EC与50%腐霉利WP进行复配时,共毒系数（CTC）均低于80,复配增效效果不理想。38%唑醚·啶酰菌胺WG、50%腐霉利WP和20%抑霉唑EW处理灰霉病菌后,PI染色呈红色荧光,推测灰霉病菌的细胞膜可能受损;相对电导率升高,可溶性蛋白含量降低,菌丝出现变形、顶端膨大、干瘪和内容物外泄等现象,表明药剂处理破坏了病原体细胞膜的完整性,使胞内电解质及大分子类物质外泄,最终导致菌体死亡。田间防效试验表明,3种药剂对灰霉病均有一定的防治效果,其中,38%唑醚·啶酰菌胺WG和50%腐霉利WP对灰霉病的防效较好,为91.03%和85.43%。3、杀菌剂对白绢病菌的抑菌活性和锈病田间药效。供试的9种药剂对白绢病菌菌丝生长均有抑制作用,其中,50%咯菌腈WP、240g/L噻呋酰胺SC和0.3%四霉素AS对白绢病菌有很好的抑菌效果,EC分别为0.1257、0.2667、1.8883mg/L。复配结果显示,240g/L噻呋酰胺SC:50%咯菌腈WP为8:2时,共毒系数（CTC）为275.98,抑菌效果好,有很好的增效作用。最佳增效比（8:2）处理白绢病菌后出现较单剂处理更严重的畸形,菌丝局部膨大、褶皱、凹陷和内容物外泄等现象,表明病菌的细胞结构可能被破坏;PI染色结果表明,白绢病菌的细胞膜可能受损;相对电导率的升高,可溶性蛋白含量下降,推测最佳增效比（8:2）组合可能提高了白绢病菌的细胞膜通透性,抑制蛋白质合成,影响病原菌物质代谢。锈病的田间药剂筛选结果表明,8种药剂对韭菜锈病均有一定的防效,其中,75%肟菌·戊唑醇WG和12.5%腈菌唑EC对锈病的田间防效较好,为60.69%和43.44%。

关键词：韭菜真菌病害病原鉴定生理生化特性药剂筛选

微酸性电解水在水培韭菜生产及贮存保鲜中的应用研究

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微酸性电解水在水培韭菜生产及贮存保鲜中的应用研究

作者：苏超河北工程大学

学位级别：硕士

灰霉病和韭蛆是韭菜的重要病虫害,直接影响着韭菜的产量和品质。化学药剂是防治韭菜灰霉病的重要方式,但容易导致农药残留超标、环境污染等问题。水培种植方式可从根本上防治韭蛆虫害的发生。本文通过试验研究不同浓度微酸性电解水对韭... 详细信息

灰霉病和韭蛆是韭菜的重要病虫害,直接影响着韭菜的产量和品质。化学药剂是防治韭菜灰霉病的重要方式,但容易导致农药残留超标、环境污染等问题。水培种植方式可从根本上防治韭蛆虫害的发生。本文通过试验研究不同浓度微酸性电解水对韭菜种子萌发的影响、对水培设施韭菜生长和品质的影响、对韭菜灰霉病病原菌生长和繁殖的影响、对温室大棚种植韭菜灰霉病防治效果的影响、以及对韭菜采摘后贮存保鲜效果的影响,以期为韭菜绿色生产及延长韭菜货架期提供理论指导。得出结果如下:(1)在不同浓度微酸性电解水对韭菜种子萌发影响试验中,设置了10、30、50、70 mg·L四个不同浓度的微酸性电解水处理韭菜种子,结果表明:微酸性电解水浓度为50 mg·L时,韭菜种子发芽率、发芽势、发芽指数均优于CK及其他处理组,发芽率高出CK组18%。(2)在不同浓度微酸性电解水对水培韭菜生长和品质影响试验中,设置了10、30、50、70 mg·L四个不同浓度的微酸性电解水定期对营养液进行消毒,营养液采用半浓度的霍格兰营养液配方。结果表明:韭菜各项指标未出现不良反应及影响,且在一定浓度下对韭菜的生长具有促进作用,其消毒的安全浓度范围为30～50mg·L。(3)在不同浓度微酸性电解水对韭菜灰霉病的影响试验中,设置了10、30、50、70 mg·L四个不同浓度的微酸性电解水对韭菜灰霉病病原菌进行处理,其中浓度为50、70 mg·L的微酸性电解水对灰霉病病原菌抑制情况最好;设置了10、30、50、70 mg·L四个不同浓度,分别在温室大棚韭菜接种灰霉病菌后及接种灰霉病菌前、后喷施电解水,共分8组,其试验结果与实验室对菌种抑制试验得出结果相同,且在接种灰霉病病原菌前后都喷洒电解水的处理组情况要优于接种灰霉菌后喷洒电解水的处理组。经过对前面试验数据的处理与分析,70 mg·L微酸性电解水会导致韭菜部分生长指标下降,综合考虑安全使用范围等因素,选择浓度为50 mg·L微酸性电解水用以温室大棚种植防治韭菜灰霉病。(4)在微酸性电解水对韭菜贮存保鲜效果影响试验中,经过之前试验的分析选用浓度为50 mg·L微酸性电解水,设置了30 min、1 h、1.5 h、2 h、3 h五个不同时间对采摘后的韭菜进行处理,对叶绿素含量、失重率、感官评定和丙二醛含量进行测定。结果表明:浓度为50 mg·L的微酸性电解水对韭菜处理2 h后,保鲜贮藏效果最好。

关键词：韭菜灰霉病微酸性电解水防治效果贮存保鲜

28-高芸苔素内酯对韭菜中溴氰菊酯和丙溴磷残留降解的影响

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28-高芸苔素内酯对韭菜中溴氰菊酯和丙溴磷残留降解的影响

作者：廖灿长江大学

学位级别：硕士

韭菜是我国重要的作物,在种植的过程中,容易受许多病虫害的影响,其中以韭蛆的危害最为严重,成为我国韭菜生产上的重大问题,造成了巨大的经济损失。有机磷农药中的丙溴磷和拟除虫菊酯农药中的溴氰菊酯是我国目前使用比较普遍的农药,人们... 详细信息

韭菜是我国重要的作物,在种植的过程中,容易受许多病虫害的影响,其中以韭蛆的危害最为严重,成为我国韭菜生产上的重大问题,造成了巨大的经济损失。有机磷农药中的丙溴磷和拟除虫菊酯农药中的溴氰菊酯是我国目前使用比较普遍的农药,人们对农药的不当使用可能造成农药残留超标的现象,而残留在韭菜上超标的农药进入人体后,可能造成人体系统和功能的损害,危害人们的身体健康。芸苔素内酯作为一种高效的植物生长调节剂,生物活性高,极低的浓度就能起到促根壮苗、保花保果的作用,同时也能使各种作物大幅度增产,还能改善作物的品质,增强植物的抗逆能力,还能促进植物体内残留农药的降解。为了探讨28-高芸苔素内酯的功能及对植株体内农药残留降解的影响。本研究以设施韭菜为材料,研究0.01%28-高芸苔素内酯可溶液剂对韭菜中溴氰菊酯和丙溴磷残留降解的影响,并探究28-高芸苔素内酯对韭菜的最佳施用方式。为探索28-高芸苔素内酯对韭菜中溴氰菊酯和丙溴磷残留降解的影响,以韭菜为试验材料,0.01%28-高芸苔素内酯可溶液剂为供试药剂,0.01%24-表芸苔素内酯可溶液剂为对照药剂,清水为空白对照,分别在溴氰菊酯和丙溴磷灌根前1d、灌根前1 d和灌根后1 d对韭菜进行喷雾处理。分别在20 mg/L溴氰菊酯和丙溴磷药液灌根处理后0、1、2、3、5、8、12、16 d进行取样,采用改进的Qu ECh ERS方法对韭菜样品进行前处理,用气相色谱质谱联用仪检测韭菜茎叶中溴氰菊酯和丙溴磷的残留量。结果表明,溴氰菊酯灌根后1 d,用稀释1000倍0.01%28-高芸苔素内酯处理韭菜中的溴氰菊酯残留量最低,比清水对照降低了19.73%;喷施1次稀释1000倍0.01%28-高芸苔素内酯、喷施2次稀释1000倍0.01%28-高芸苔素内酯和清水对照韭菜中溴氰菊酯残留量均在灌根后1 d达到最大值,分别为0.0460、0.0583、0.0573 mg/kg;分别用稀释500、1000、2000倍0.01%28-高芸苔素内酯处理韭菜,在溴氰菊酯灌根后1 d,稀释1000倍0.01%28-高芸苔素内酯处理韭菜中溴氰菊酯残留量最低,显著低于清水对照和稀释2000倍0.01%28-高芸苔素处理,与稀释500倍0.01%28-高芸苔素处理之间差异不显著;丙溴磷灌根后8 d,稀释500倍0.01%28-高芸苔素内酯处理韭菜中丙溴磷残留量最低,比清水对照降低了93.87%;清水对照韭菜中丙溴磷残留量在灌根后8 d达到最大值2.1145 mg/kg;分别用稀释500、1000、2000倍0.01%28-高芸苔素内酯处理韭菜,丙溴磷灌根后8 d,稀释2000倍0.01%28-高芸苔素内酯处理韭菜中的丙溴磷残留量最低,显著低于清水对照和稀释1000倍0.01%28-高芸苔素处理,与稀释500倍0.01%28-高芸苔素内酯处理之间差异不显著。

关键词：韭菜 28-高芸苔素内酯溴氰菊酯丙溴磷农药残留

不同影响因子对水培韭菜生长及风味指标的影响

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不同影响因子对水培韭菜生长及风味指标的影响

作者：李伟河北工程大学

学位级别：硕士

韭菜属于草本植物,在全国各地都有种植。随着无土栽培的在我国的兴起与快速发展,韭菜种植方式逐渐从土培转变为水培,水培种植缩短了韭菜的生长期,茬次频率高,造成了韭菜风味品质降低。本文以韭菜品种‘791’为试材,分析探讨不同营养液... 详细信息

韭菜属于草本植物,在全国各地都有种植。随着无土栽培的在我国的兴起与快速发展,韭菜种植方式逐渐从土培转变为水培,水培种植缩短了韭菜的生长期,茬次频率高,造成了韭菜风味品质降低。本文以韭菜品种‘791’为试材,分析探讨不同营养液浓度、谷氨酸浓度、LED光质、红蓝光配比影响因子对水培韭菜生长及风味品质的影响,筛选出韭菜的最佳生长环境条件,从而为提高水培韭菜风味品质提供理论依据。具体试验研究结果如下:1.探究营养液浓度对韭菜生长与风味品质的影响。设置T1=1.5mS·cm、T2=2.0m S·cm、T3=2.5m S·cm、T4=3.0m S·cm、T5=3.5m S·cm、T6=4.0mS·cm、T7=4.5m S·cm 7个不同EC值的营养液浓度,。在一定范围内提高营养液的浓度可以提高韭菜的株高以及产量。Vc含量和可溶性蛋白含量以T4处理最高、可溶性糖含量以T5处理最高、总酚含量以T1处理最高、类黄酮含量以T5处理最高、酶促丙酮酸含量以T1处理最高、硝态氮和纤维素含量以T1处理含量最低。综合分析,EC值范围在2.0～3.0 m S·cm是水培韭菜生长的适宜营养液浓度范围。2.探究外源谷氨酸对韭菜生长与风味品质的影响。设置0 mmol·L、0.25mmol·L、0.5 mmol·L、1.0 mmol·L、2.0 mmol·L、4.0 mmol·L共6个谷氨酸浓度。结果表明,韭菜的株高、产量、游离氨基酸、Vc、可溶性糖、酶促丙酮酸和硝态氮含量表现为先上升后下降;叶绿素a、叶绿素b和叶绿素a+b以及可溶性蛋白含量表现为逐渐下降;总酚、类黄酮和纤维素含量表现为先下降后上升的趋势;在0.25 mmol·L浓度下,韭菜中氮氧化物(W5S)、硫化合物(W1W)、芳烃类化合物、硫的有机化合物(W2W)的相对电导率数值较高,风味表现较好。综合分析,在韭菜生产中,建议使用0.5～1.0 mmol·L处理进行栽培,能达到较高的风味品质。3.探究白光、红光、蓝光和绿光对水培韭菜生长和风味品质的影响。结果表明,跟白光处理相比,红光提高了株高、产量、根系活力、总酚、类黄酮、硝态氮和纤维素的含量,抑制了假茎粗、叶片数和地上部鲜重和叶绿素的合成;蓝光促进了叶宽,提高Vc含量、可溶性蛋白含量,抑制了韭菜的干物质积累;绿光促进了韭菜节间的长度、酶促丙酮酸含量,抑制了产量和叶绿素的合成。W5S、W1W、W2W在蓝光处理下相对电导率数值较高。综合分析,在韭菜生产中,建议使用蓝光处理进行栽培,能达到较高的产量、品质以及风味。4.探究红蓝光配比对韭菜生长与风味品质的影响。设置一个白光处理作为对照以及5个不同红蓝光配比,T1(白光)、T2(R:B=1:1)、T3(R:B=3:1)、T4(R:B=5:1)、T5(R:B=7:1)、T6(R:B=9:1)。随着红光比例在红蓝光配比中的不断能增加,韭菜的株高、产量、硝态氮、纤维素含量随着红光比例的不断增加呈逐渐上升;总酚含量、类黄酮含量、根系活力随着红光比例的不断增加呈逐渐下降;韭菜的假茎粗、叶片数、地下部鲜重、叶绿素含量、Vc含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、纤维素含量表现先上升后下降的趋势。综合分析,在韭菜的生产中,建议使用T3(R:B=3:1)～T5(R:B=7:1)处理组进行栽培,能达到较高的产量以及较好的风味品质。

关键词：韭菜营养液浓度谷氨酸 LED光质营养品质风味品质

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韭菜的抗凝血活性及其成分分析

中国食品学报 2015年第3期15卷 216-222页

作者：王向阳叶珊珊葛丽浙江工商大学食品生物工程学院杭州310035

目的:为弄清中医理论上韭菜具有活血和止血的原因,以及了解食用韭菜是否可能对凝血不稳定或正服用抗凝血药剂的人群产生影响,对韭菜进行体外抗凝血试验。方法:干韭菜用70%乙醇60℃浸提,所得浸膏依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、水进行... 详细信息

目的:为弄清中医理论上韭菜具有活血和止血的原因,以及了解食用韭菜是否可能对凝血不稳定或正服用抗凝血药剂的人群产生影响,对韭菜进行体外抗凝血试验。方法:干韭菜用70%乙醇60℃浸提,所得浸膏依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、水进行分相萃取。水相用乙醇沉淀分离。将乙醇沉淀的上清液过活性炭柱,收集不同浓度的乙醇洗脱液。95%乙醇洗脱液用Sephadex LH-20分离,收集洗脱液。对各种分离物质进行体外抗凝血试验。对Sephadex LH-20分离的具有较强抗凝血活性6个组分用多种显色技术进行物质类别鉴定。结果:体外抗凝血研究中,正丁醇的抗凝血作用极强。韭菜中正丁醇萃取相能明显降低该作用,说明正丁醇萃取相中含有促进血浆凝集物质;水萃取相能够显著延迟凝血时间。韭菜乙醇沉淀上清液和沉淀均能抑制凝血,乙醇沉淀上清液抗凝血效果强。韭菜乙醇沉淀上清液过活性炭柱后,其95%乙醇洗脱液抗凝血活性最强。该洗脱液过Sephadex LH-20柱后得到的8个分离相,有6个具有较强的抗凝血活性,其中S2抗凝血活性最强。该6种物质属于有机物,即4种酸性,不含有糖基;2种p H中性,含有糖基,在365 nm处显示为蓝色荧光,没有明显的香豆素的开环闭环反应,均带有氨基。结论:韭菜水溶性物质具有强烈的抗凝血作用,而其正丁醇提取物具有促进凝血作用。水相中的主要抗凝血成分是一大类物质,可能为氨基-苯丙酸类及其苷类物质。

关键词：韭菜抗凝血苯丙酸类物质