检索结果-南通市图书馆

食品安全导刊 2015年第7X期 131-132页

作者：李一丰刘丹尹显锋内江职业技术学院生物技术系

1甜面酱生产基本现状传统的面酱生产基本上都是经过原料处理、制曲、发酵等过程完成。北方生产面酱因阳光不充足,多采用室内保温发酵,发酵时间短,约两个月时间,但酱体较稀,色泽较淡,酱香和酯香不够协调;相对而言,南方日照充足多采用室... 详细信息

1甜面酱生产基本现状传统的面酱生产基本上都是经过原料处理、制曲、发酵等过程完成。北方生产面酱因阳光不充足,多采用室内保温发酵,发酵时间短,约两个月时间,但酱体较稀,色泽较淡,酱香和酯香不够协调;相对而言,南方日照充足多采用室外晒露,产品色泽更深,酱香和酯香气更协调、浓郁,但因其受天气影响而发酵时间较长,一般12个月以上,有的长达一年以上,往往影响生产企业进度和资金占,前期室内发酵。

关键词：面酱制曲原料处理两段式产品色泽应用研究曲精氨基酸态氮小麦粉米曲霉

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糖化增香曲在发酵酱油和酱制品中的应用探讨

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中国酿造 2007年第3期26卷 61-65页

作者：姚继承陶贵明屈光伟武汉佳成生物制品有限公司湖北武汉430063

糖化增香曲是用于酿造酱油及酱制品的复合曲种,针对传统制曲菌种单一、酶活力不全等问题,利用现代生物工程技术,筛选、遗传诱变、纯化出复合菌种,具有较强的糖化力、酯化力和增色能力,可明显改善产品口感、色泽、香味,并显著提高酱油、... 详细信息

糖化增香曲是用于酿造酱油及酱制品的复合曲种,针对传统制曲菌种单一、酶活力不全等问题,利用现代生物工程技术,筛选、遗传诱变、纯化出复合菌种,具有较强的糖化力、酯化力和增色能力,可明显改善产品口感、色泽、香味,并显著提高酱油、酱制品的全氮和氨基酸态氮含量。该文论述了糖化增香曲的研发过程及原理,并在低盐固态发酵法的酱油生产和酱制品生产中使用糖化增香曲及复合制曲技术进行了应用试验,提高了产品质量及出品率。

关键词：糖化增香曲酱油豆瓣酱面酱酿造

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诗六首

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诗刊 1993年第8期 40-41页

作者：顾城

"探索诗"栏目在诗歌报刊上已屡见不鲜。其实,从广义上讲,既是"创作",就都有一定程度的探索性。于是,在每首诗的思索中,便总带有"不确定性"的练习,创新、实验、成功、失败,在练习册上都会留下笔迹。我们这个栏目既是展现诗歌的广义的多... 详细信息

"探索诗"栏目在诗歌报刊上已屡见不鲜。其实,从广义上讲,既是"创作",就都有一定程度的探索性。于是,在每首诗的思索中,便总带有"不确定性"的练习,创新、实验、成功、失败,在练习册上都会留下笔迹。我们这个栏目既是展现诗歌的广义的多类探索(包括少有人触及的题材、内容,以及各类新的表现形式或语言方式),使你知道别的诗人在做些什么,当然,又不是那种让人看不懂的呓语。正如一本练习册,可撕,可烧,可保留,可珍存,无下定论,让时间去验证。这个栏目暂不定期,有稿便发。

关键词：语言方式一本翻过来恨煞你我给你姊妹易嫁拍黄瓜花穗面酱

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广东酿造工业

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中国酿造 1990年第3期 2-6页

作者：袁振远华南理工大学食品工程系

广东气候温和,适宜于微生物生长,长期以来各种酿造食品都依赖天然发酵进行生产。酿造周期长,产品质量难保证。近五十年来,特别是解放后,在各高等院校及科研机构的协助下,对传统工艺进行了调查研究,取其精华,去其糟粕,根据科学原理对传... 详细信息

广东气候温和,适宜于微生物生长,长期以来各种酿造食品都依赖天然发酵进行生产。酿造周期长,产品质量难保证。近五十年来,特别是解放后,在各高等院校及科研机构的协助下,对传统工艺进行了调查研究,取其精华,去其糟粕,根据科学原理对传统工艺进行了一些改革,例如用纯粹培养的菌株接种,控制适宜的发酵条件、生产过程机械化及质量管理等,使广东酿造工业逐渐从自然王国走向必然王国。近年来随着科学技术的进步,开发出一些具有时代气息的新工艺、新设备、新产品,

关键词：酱油厂面酱豆酱制曲腐乳调味品食品添加剂调味料酱园食品厂食品加工厂加工厂广东致美斋

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纸碉楼

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广州文艺 2015年第11期 79-101页

作者：杨袭

1吕长安一辈子也没搞明白都府桥西北角的碉楼于他的真正意义。但是,六十多年了,每一个春夏秋冬、白天黑夜,每一分每一秒,他从没有停止在都府桥西北角盘桓的脚步。古稀之后,他常常看到自己佝偻着嶙峋的腰躯,顶着硕大、花白的头颅,长时间... 详细信息

1吕长安一辈子也没搞明白都府桥西北角的碉楼于他的真正意义。但是,六十多年了,每一个春夏秋冬、白天黑夜,每一分每一秒,他从没有停止在都府桥西北角盘桓的脚步。古稀之后,他常常看到自己佝偻着嶙峋的腰躯,顶着硕大、花白的头颅,长时间一动不动凝视着那座将塌未塌的四角怪物。日子也变得更加艰涩漫长,半个多世纪酝酿的懊丧、愤恨和绝望黏稠得抽出恐怖的细丝,把他紧紧缚住,缚成一只混合着耻辱和罪恶的茧。