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文献类型

  • 1 篇 学位论文

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 面条储藏
  • 1 篇 微生物
  • 1 篇 微酸性电解水
  • 1 篇 臭氧水
  • 1 篇 小麦粉品质

机构

  • 1 篇 河南工业大学

作者

  • 1 篇 刘帅

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=面条储藏"
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降菌润麦方式对微生物及小麦粉品质的影响研究
降菌润麦方式对微生物及小麦粉品质的影响研究
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作者： 刘帅 河南工业大学
学位级别：硕士
为了提升研磨效率,小麦入磨前要进行润麦环节,但适宜的温湿度环境,微生物极易滋生、繁殖,影响面粉及面制品储藏期。因此,通过控制此环节条件来降低微生物含量,对于低菌粉的生产具有重要意义。本课题以郑麦7698为原料,控制润麦过程的水... 详细信息
来源： 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
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