检索结果-南通市图书馆

食品安全质量检测学报 2023年第14期14卷 68-76页

作者：苟庆焕樊钊焦泓钢艾志录河南农业大学食品科学技术学院郑州450002 国家速冻米面制品加工技术研发专业中心郑州450002 农业农村部大宗粮食加工重点实验室郑州450002

目的探究面团培养基的酸度与氮含量对扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)孢子生长分子机制的影响。方法采用面团培养基,在不同酸度与氮含量条件下培养扣囊复膜酵母孢子,通过荧光染色法观测孢子的活力;二甲氧唑黄[2.3-bis(2-meth... 详细信息

目的探究面团培养基的酸度与氮含量对扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)孢子生长分子机制的影响。方法采用面团培养基,在不同酸度与氮含量条件下培养扣囊复膜酵母孢子,通过荧光染色法观测孢子的活力;二甲氧唑黄[2.3-bis(2-methoxy-4-nitro-5-sulfophenyl)-5-[carbonyl(phenylamino)]-2H-tetrazolium hydroxide,XTT]比色法测定扣囊复膜酵母孢子生物被膜的生长动力学;实时荧光定量聚合酶链反应(polymerase chain reaction,PCR)分析扣囊复膜酵母孢子的pH信号通路、Ras/cAMP/PKA信号通路和细胞周期关键基因的表达情况。结果面团培养基在pH 7.0时,扣囊复膜酵母孢子凋亡率为0.4%,活跃率为98.4%,pH信号通路中RIM101基因表达量最高,菌丝生长关键基因EFG1表达量最低;面团培养基在氮含量4.8%时,扣囊复膜酵母孢子凋亡率为0.8%,活跃率为96.4%,菌丝生长关键基因RAS1表达量较高。结论面团pH 7.0或氮含量4.8%时,扣囊复膜酵母孢子活力高,生物被膜形成能力强,扣囊复膜酵母孢子生长机制受细胞周期、pH信号调节通路、Ras/cAMP/PKA信号通路关键基因的调控。本研究可为扣囊复膜酵母孢子的工业化制备提供理论依据。

关键词：扣囊复膜酵母酸度氮含量面团培养基孢子

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