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不同用途小麦专用粉的品质特性要求

粮食加工 2020年第3期45卷 60-60页

1、面包专用粉特性要求:制成的面包体积大,断面结构间隙均匀,纹线清晰,轻压后具有好的复原性,咀嚼时有咬劲,不粘牙,因此要求高筋力的专用粉来制作面包。2、强力面条专用粉特性要求:制成的强力面条有较好的延伸性,一定的弹性,吃口有咬劲... 详细信息

1、面包专用粉特性要求:制成的面包体积大,断面结构间隙均匀,纹线清晰,轻压后具有好的复原性,咀嚼时有咬劲,不粘牙,因此要求高筋力的专用粉来制作面包。2、强力面条专用粉特性要求:制成的强力面条有较好的延伸性,一定的弹性,吃口有咬劲,滑爽。因此要求较高筋力的专用粉来制作强力面条。

关键词：专用粉面包体积复原性断面结构品质特性延伸性面条特性要求

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小麦夜灌的效益

陕西农业科学 1988年第1期 23-23页

作者：曹广才中国农科院作物所

小麦是需水作物。据 Shantz 和 Piemeisel 的资料,硬粒小麦的需水量是每生产1g 干物质要消耗518g水,普通小麦每生产1g 干物质消耗552g 水。此外被根系保持在体内的水不到1％,其余99％通过气孔以水蒸汽的形式蒸发掉。温度、湿度、风力和... 详细信息

小麦是需水作物。据 Shantz 和 Piemeisel 的资料,硬粒小麦的需水量是每生产1g 干物质要消耗518g水,普通小麦每生产1g 干物质消耗552g 水。此外被根系保持在体内的水不到1％,其余99％通过气孔以水蒸汽的形式蒸发掉。温度、湿度、风力和土壤肥力等对蒸发和蒸散失水有重要影响。以温度而论,在温度较低时灌溉,可减少地面蒸发,增加下渗使土壤和根际贮水较多,有利于被植株吸收和利用。在一天之中,昼温显著高于

关键词：小麦面粉麦类作物籽粒产量面包体积

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影响冷冻面团质量的因素

冷饮与速冻食品工业 1995年第2期1卷 15-15页

作者：孙伟金茂国无锡轻工大学

影响冷冻面团质量的因素孙伟，金茂国（无锡轻工大学，２１４０３６，无锡）美国有５０％以上的超级市场包房和零售店都采用冷冻面团加工面包￣［１］。冷冻面团如此受欢迎的原因有：１）大幅度减少了原材料的购买、运输、计量等初期的... 详细信息

影响冷冻面团质量的因素孙伟，金茂国（无锡轻工大学，２１４０３６，无锡）美国有５０％以上的超级市场包房和零售店都采用冷冻面团加工面包￣［１］。冷冻面团如此受欢迎的原因有：１）大幅度减少了原材料的购买、运输、计量等初期的工作量。２）节省了和面、整体发酵等...

关键词：冷冻面团醒发时间冷冻-解冻面包体积冷冻温度氧化剂黄原胶乳酸钠面团质量冷冻速率

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优质强筋小麦新品种豫麦68号

农学学报 2003年第8X期 25-25页

作者：陈新民姚中有张希俊侯志伟河南省浚县种子公司 456250

豫麦68号是由河南农业大学和浚县种子公司等单位合作选育的优质强筋小麦新品种,2000年通过河南省农作物品种审定委员会审定.

关键词：优质强筋小麦面包体积成穗率沉降值晚播谷物品质芽鞘起身期越冬期干热风

新麦系列品种在黄淮麦区的表现与新麦18号应用前景

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种业导报（麦类文摘） 2005年第4期 32-页

作者：赵宗武蒋志凯董昀马华平范永胜河南省新乡市农科院新乡453000

新乡市农科院小麦新品种育种成绩突出,科研成果累累.从新麦9号2000年应用于生产以后,又连续推出新麦11号、新麦12号、新麦13号、新麦16号、新麦18号品种,共育成省审小麦新品种6个,国审小麦新品种4个,形成了新麦系列品种,实现了半冬性与... 详细信息

新乡市农科院小麦新品种育种成绩突出,科研成果累累.从新麦9号2000年应用于生产以后,又连续推出新麦11号、新麦12号、新麦13号、新麦16号、新麦18号品种,共育成省审小麦新品种6个,国审小麦新品种4个,形成了新麦系列品种,实现了半冬性与弱春性,早熟与中熟,中筋与强筋的品种配套推广,被河南、河北、江苏、安徽、山东、陕西等黄淮麦区的千家万户种植利用,年种植面积超过2000万亩.

关键词：黄淮麦区系列品种品种审定弱春性半冬性亲本材料生态类型区春性品种谷蛋白亚基面包体积