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学科分类号

  • 5 篇 工学
    • 4 篇 轻工技术与工程
    • 4 篇 食品科学与工程（可...
    • 4 篇 生物工程
    • 1 篇 化学工程与技术
  • 1 篇 理学
    • 1 篇 化学

主题

  • 5 篇 非糖固形物
  • 4 篇 黄酒
  • 2 篇 糊精
  • 1 篇 发酵醪
  • 1 篇 蛋白质
  • 1 篇 固形物引起乙醇水...
  • 1 篇 混匀吸取试样
  • 1 篇 单位酒样质量
  • 1 篇 检测目的
  • 1 篇 黄酒标准
  • 1 篇 直接吸取试样
  • 1 篇 检测方法
  • 1 篇 酒精度

机构

  • 2 篇 江南大学
  • 1 篇 无锡市振太酒业有...
  • 1 篇 浙江古越龙山绍兴...
  • 1 篇 福州大学
  • 1 篇 江苏省海门市产品...
  • 1 篇 会稽山绍兴酒股份...

作者

  • 2 篇 赵光鳌
  • 2 篇 刘俊
  • 1 篇 张洪芳
  • 1 篇 黄志清
  • 1 篇 郑翠银
  • 1 篇 靳爽
  • 1 篇 郭柯洋
  • 1 篇 周建明
  • 1 篇 倪莉
  • 1 篇 胡志明
  • 1 篇 黄山
  • 1 篇 徐岩
  • 1 篇 孟中法
  • 1 篇 帅桂兰

语言

  • 5 篇 中文
检索条件"主题词=非糖固形物"
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优势传统黄酒类制造业关键技术与应用系列-4 黄酒非糖固形物成分的研究
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中国酿造 2009年 第8期28卷 24-28页
作者： 刘俊 徐岩 赵光鳌 江南大学酿酒科学与酶技术中心酿酒微生物与应用酶学实验室 食品科学与技术国家重点实验室 教育部工业生物技术重点实验室 江苏无锡214122
非糖固形物是黄酒国家标准中的控制指标,也是黄酒生产企业普遍关注的一个问题。本文通过对其剖析表明,不同生产工艺酒样的非糖固形物成分一致,为糊精、蛋白质类物质,有机酸,无机元素和酚类物质等。其中糊精和蛋白类物质是非糖固形物中... 详细信息
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1种快速测定黄酒中非糖固形物的方法
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中国食品学报 2013年 第11期13卷 148-152页
作者： 黄志清 靳爽 黄山 郑翠银 倪莉 福州大学食品科学技术研究所 福州350108
从黄酒乙醇水体系和固形物体系的物化性质出发,创建了1种非糖固形物的快速测定方法,并将其应用于4种黄酒非糖固形物的测定中。试验结果表明:所构建的方法可以简单、快速地测得黄酒中的非糖固形物含量,完全无需特殊设备,可以达到国家标... 详细信息
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黄酒中非糖固形物的研究
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食品与发酵工业 2006年 第4期32卷 81-84页
作者： 刘俊 赵光鳌 帅桂兰 胡志明 孟中法 周建明 江南大学 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 绍兴312000 无锡市振太酒业有限公司 无锡214092
非糖固形物是黄酒国家标准中的控制指标,也是黄酒生产企业普遍关注的一个问题。文中通过对不同生产工艺酒样糖类物质指标的理化测定及HPLC糖谱分析得到,糊精是非糖固形物中的一个重要组成部分。采用不同工艺生产的黄酒,其中糊精的含量不... 详细信息
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机械化黄酒发酵过程中固形物的变化
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酿酒科技 2012年 第5期 81-82页
作者： 郭柯洋 会稽山绍兴酒股份有限公司 浙江绍兴312030
通过对加饭酒发酵过程固形物变化进行跟踪检测分析。结果表明,在保证酒质的前提下,通过控制发酵周期可控制酒的固形物含量,从而控制生产成本。
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黄酒标准中非糖固形物的检测方法应改进
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中国质量技术监督 2003年 第8期 25-25页
作者： 张洪芳 江苏省海门市产(商)品质量监督检验所
在黄酒标准GB/T13662—2000中,非糖固形物等于总固形物减去总糖。在总固形物的检测中没有试样预先制备的内容,而直接吸取试样进行检测,笔者认为,这样检测存在缺陷,容易引起误差或达不到检测目的。原因分析如下: 固形物有可溶性固形物和... 详细信息
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