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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 非热物理技术
  • 2 篇 保鲜
  • 1 篇 联合技术
  • 1 篇 生鲜面条
  • 1 篇 冷鲜畜禽肉制品
  • 1 篇 品质劣化
  • 1 篇 天然抗菌剂

机构

  • 1 篇 河北省农林科学院...
  • 1 篇 湖北华醇食品有限...
  • 1 篇 农业农村部农产品...
  • 1 篇 河北经贸大学
  • 1 篇 荆门市掇刀区畜牧...
  • 1 篇 湖北民族大学
  • 1 篇 宣恩县万寨乡农业...

作者

  • 1 篇 刘斌
  • 1 篇 高敬瑶
  • 1 篇 石柳
  • 1 篇 吴文锦
  • 1 篇 生庆海
  • 1 篇 钱磊明
  • 1 篇 赵巍
  • 1 篇 黄云
  • 1 篇 周志
  • 1 篇 张晓頔
  • 1 篇 张爱霞
  • 1 篇 钟雪芬
  • 1 篇 熊光权
  • 1 篇 吕辛梦
  • 1 篇 刘敬科
  • 1 篇 崔项博
  • 1 篇 汪兰

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=非热物理技术"
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非热物理技术在生鲜面保鲜中的研究进展
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中国粮油学报 2024年 第5期39卷 225-234页
作者： 崔项博 刘敬科 赵巍 张爱霞 生庆海 张晓頔 河北经贸大学生物科学与工程学院 石家庄050061 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所 石家庄050000
生鲜面条因具有新鲜、爽口、有嚼劲等特点而深受消费者喜爱。然而,生鲜面条含水量高,易被微生物污染,同时其内部蛋白酶活性较高,会降低其营养、品质及风味特性,为解决这些问题,绿色环保、安全无污染的非热物理技术被广泛应用在生鲜面的... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
非热物理技术及天然抗菌剂在冷鲜畜禽肉制品保鲜中的应用研究进展
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食品工业科技 2024年
作者： 高敬瑶 吕辛梦 周志 熊光权 汪兰 吴文锦 石柳 刘斌 黄云 钟雪芬 钱磊明 湖北民族大学生物与食品工程学院 农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 宣恩县万寨乡农业技术服务中心 湖北华醇食品有限公司 荆门市掇刀区畜牧兽医局
2023年我国畜禽肉产量达2456万吨，具有很大的消费市场，但易腐败，保质期短，严重影响其经济价值。目前，非热物理技术及天然抗菌剂是冷鲜畜禽肉制品保鲜的研究热点。本文综述了非热物理技术（气调包装、辐照、高压电场和冰温）和天然... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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