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高粱壳非水溶性膳食纤维的提取及其特性研究

安徽农业科学 2010年第13期38卷 6909-6911页

作者：田锐杨华孙雪花桑晓延安大学化学与化工学院陕西延安716000

[目的]确定高粱壳非水溶性膳食纤维的提取条件及理化特性。[方法]以高粱壳为材料,用碱法提取高粱壳非水溶性膳食纤维,以料液比、碱液浓度、提取温度及提取时间为因素进行正交试验,确定最佳提取条件;并考察了提取的高粱壳非水溶性膳食纤... 详细信息

[目的]确定高粱壳非水溶性膳食纤维的提取条件及理化特性。[方法]以高粱壳为材料,用碱法提取高粱壳非水溶性膳食纤维,以料液比、碱液浓度、提取温度及提取时间为因素进行正交试验,确定最佳提取条件;并考察了提取的高粱壳非水溶性膳食纤维的膨胀性和持水性。[结果]高粱壳非水溶性膳食纤维的最佳提取条件为:料液比1∶30,提取温度70℃,NaOH质量分数为4%,水解时间90min。对提取物的持水性和膨胀性研究表明,产品持水性、膨胀性随温度增加而增加,随着氯化钠、蔗糖和山梨酸钾浓度的增加而降低。[结论]确定了高粱壳非水溶性膳食纤维的最佳提取工艺。

关键词：高粱壳非水溶性膳食纤维提取

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茶渣非水溶性膳食纤维制备工艺的研究

食品工业 2017年第12期38卷 155-158页

作者：朱文婷吴士筠杨文婷韦琴李琴刘兴想武汉工商学院环境与生物工程学院武汉430065 武钢北湖化工厂武汉430083

试验以经预处理的茶渣为材料,以提取率为考察指标,分别以pH、温度、时间为因素,通过单因素考察及正交设计,先后采用酸液处理及碱液处理优化提取工艺,并将提取物进行脱脂干燥,获得茶渣非水溶性膳食纤维(IDF)产品。结果表明,酸液处理的最... 详细信息

试验以经预处理的茶渣为材料,以提取率为考察指标,分别以pH、温度、时间为因素,通过单因素考察及正交设计,先后采用酸液处理及碱液处理优化提取工艺,并将提取物进行脱脂干燥,获得茶渣非水溶性膳食纤维(IDF)产品。结果表明,酸液处理的最佳提取工艺为:pH 1,温度90℃,时间1 h,提取率为81%;碱液处理的最佳提取工艺为:pH 12.5,温度90℃,时间2.5h,提取率为75%;经脱水脱脂获得的茶渣IDF含有多种有效成分,是一种优良的膳食纤维源。

关键词：茶渣非水溶性膳食纤维工艺优化

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柑橘皮中非水溶性膳食纤维的提取及特性研究

食品科学 2009年第6期30卷 113-116页

作者：郝瑞娟王周锋罗海舟延安大学生命科学学院陕西延安716000 长安大学环境科学与工程学院陕西西安710054

本研究将乙醇脱色法和中性洗涤法结合提取柑橘皮中的非水溶性膳食纤维,其最佳提取工艺为:料水比1:30,提取温度70℃,提取时间90min。结果表明:持水性、膨胀性随温度增加而增加,随着氯化钠溶液、葡萄糖溶液浓度的增加而降低。在中性条件... 详细信息

本研究将乙醇脱色法和中性洗涤法结合提取柑橘皮中的非水溶性膳食纤维,其最佳提取工艺为:料水比1:30,提取温度70℃,提取时间90min。结果表明:持水性、膨胀性随温度增加而增加,随着氯化钠溶液、葡萄糖溶液浓度的增加而降低。在中性条件下有一定的持水力和膨胀性;偏酸或偏碱条件能促进其持水性和膨胀性的增加,但在过酸或过碱条件下,其持水性和膨胀性均呈现下降趋势。

关键词：柑橘皮非水溶性膳食纤维持水性膨胀性

基于非水溶性膳食纤维介质的双歧杆菌生物膜动态培养及其抗逆性研究

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食品工业科技 2020年第19期41卷 99-103页

作者：陈翠翠杭锋张灏李元昆赵建新陈卫陆文伟江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122 江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学(扬州)食品生物技术研究所江苏扬州225004 新加坡国立大学杨璐龄医学院微生物学系肯特区119077

本文旨在研究动态培养下双歧杆菌在不同非水溶性膳食纤维介质表面的成膜差异及生物膜抗逆特性。基于生物膜的成膜活菌数及扫描电镜结构表征,比较双歧杆菌在6种非水溶性膳食纤维的成膜情况,结果发现双歧杆菌在葡萄籽粉上成膜能力最强,其... 详细信息

本文旨在研究动态培养下双歧杆菌在不同非水溶性膳食纤维介质表面的成膜差异及生物膜抗逆特性。基于生物膜的成膜活菌数及扫描电镜结构表征,比较双歧杆菌在6种非水溶性膳食纤维的成膜情况,结果发现双歧杆菌在葡萄籽粉上成膜能力最强,其次是在小麦纤维上。进一步研究双歧杆菌在不同载体上的最佳成膜时间,结果发现在葡萄籽粉界面的最佳成膜时间为36 h,基于小麦纤维的最佳成膜时间为24 h。比较生物膜成膜菌株和浮游菌株在冻干存活率和模拟胃肠液耐受性的差异性,研究显示生物膜成膜菌株较浮游菌株冻干存活率提高4~6.5倍(P非水溶性膳食纤维上形成生物膜能力和成膜时间不同,形成生物膜后其抗逆性显著提高。这一研究结果为开发抗逆性益生菌制剂提供了理论基础。

关键词：双歧杆菌生物膜非水溶性膳食纤维抗逆性

柑橘皮渣中非水溶性抗氧化膳食纤维提取工艺优化

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食品与机械 2016年第8期32卷 151-155,201页

作者：薛山闽南师范大学生物科学与技术学院福建漳州363000

用酶法提取榨汁后剩余柑橘皮渣中的非水溶性抗氧化膳食纤维(IADF),并以提取物对DPPH自由基的清除能力作为抗氧化指标进行单因素和响应曲面优化试验。结果表明:在料液比33.58:1(mL/g),蛋白酶用量0.21 mL/g·皮渣,淀粉酶作用温度67℃,糖... 详细信息

用酶法提取榨汁后剩余柑橘皮渣中的非水溶性抗氧化膳食纤维(IADF),并以提取物对DPPH自由基的清除能力作为抗氧化指标进行单因素和响应曲面优化试验。结果表明:在料液比33.58:1(mL/g),蛋白酶用量0.21 mL/g·皮渣,淀粉酶作用温度67℃,糖化酶作用温度64℃条件下,所提取的IADF抗氧化效果最显著,为3.520 mmol Trolox/100g IADF。

关键词：柑橘皮渣非水溶性膳食纤维抗氧化

基于非水溶性大豆纤维的双歧杆菌生物膜成膜条件优化研究

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中国酿造 2020年第4期39卷 62-66页

作者：陈翠翠袁野杭锋张灏李元昆陆文伟江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122 江南大学食品学院江苏无锡214122 江南大学(扬州)食品生物技术研究所江苏扬州225004 新加坡国立大学杨璐龄医学院微生物学系新加坡

为了提高双歧杆菌的抗逆性,该试验建立基于非水溶性膳食纤维的成膜体系,并优化了双歧杆菌生物膜成膜条件。以大豆纤维(添加量10 g/L)为成膜基质,以成膜活菌数为响应值,通过单因素试验研究碳源、氮源、培养温度、初始pH值以及NaCl添加量... 详细信息

为了提高双歧杆菌的抗逆性,该试验建立基于非水溶性膳食纤维的成膜体系,并优化了双歧杆菌生物膜成膜条件。以大豆纤维(添加量10 g/L)为成膜基质,以成膜活菌数为响应值,通过单因素试验研究碳源、氮源、培养温度、初始pH值以及NaCl添加量对双歧杆菌成膜的影响。结果表明,最显著的影响因素为初始p H值,培养温度和NaCl添加量。Box-Behnken响应曲面分析得到最优的成膜条件为:培养基碳源为葡萄糖、氮源为胰蛋白胨、额外添加NaCl 0.35%、培养温度37℃,初始pH值7.0。在此最优条件下制备的双歧杆菌成膜活菌数最多为1.22×10~9 CFU/m L,为实现双歧杆菌生物膜的可控成膜,特别是工业规模的发酵制备提供了理论基础和实验依据。

关键词：非水溶性膳食纤维大豆纤维双歧杆菌生物膜响应面优化

不同粒径柑橘非水溶性纤维理化特性及其对脂肪体外消化的影响

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不同粒径柑橘非水溶性纤维理化特性及其对脂肪体外消化的影响

作者：余奔华中农业大学

学位级别：硕士

柑橘皮渣是柑橘加工的主要副产物,也是目前柑橘加工与综合利用的关键。柑橘皮渣中含有大量的膳食纤维,具有许多与健康相关的益处,尤其在预防和改善人体肥胖、调节脂质代谢等方面有较好的应用潜力。柑橘皮渣中的非水溶性膳食纤维(citrus ... 详细信息

柑橘皮渣是柑橘加工的主要副产物,也是目前柑橘加工与综合利用的关键。柑橘皮渣中含有大量的膳食纤维,具有许多与健康相关的益处,尤其在预防和改善人体肥胖、调节脂质代谢等方面有较好的应用潜力。柑橘皮渣中的非水溶性膳食纤维(citrus peel insoluble dietary fiber,CIDF)占比远远大于水溶性纤维。但一直以来,人们研究的重点主要集中在水溶性纤维方向,对非水溶性纤维的研究报道不足。进一步研究表明,膳食纤维粒径大小会影响其理化和结构特性。为了补充完善柑橘非水溶性纤维领域的研究,本文以柑橘皮渣为原料制备不同粒径的CIDF,对其理化和结构特性进行分析,再借助体外模拟胃肠道消化研究CIDF对脂质消化的影响,最后从CIDF与胰脂肪酶(Pancreatic lipase,PL)相互作用的角度来初步阐明其影响脂肪消化吸收的作用机理。全文的主要结论如下:(1)不同粒径的CIDF主要组成、理化和结构特性存在显著差异。随着纤维粒径的减小,纤维素含量明显增加,半纤维素和木质素则呈现降低的趋势,色度值和堆积密度显著增加,然而其水结合能力和持油能力有所减弱,相同剪切速率下的表观黏度也显著降低,这可能是由于超微粉碎造成了纤维结构的部分改变所致。此外,随着CIDF粒径的减小,微观结构发生明显的变化,表面变得更加粗糙,纤维颗粒之间结合更为紧密。XRD和TGA结果表明,随着CIDF粒径的减小,其结晶度显著增加,热稳定性也得到了明显的提升。研究表明通过改变CIDF粒度大小可以有效改善其部分理化和结构特性。(2)不同粒径的CIDF可以通过影响脂肪乳液消化过程中的粒径、电位和表观黏度等抑制脂肪在体外模拟消化过程中的水解程度,且随着纤维浓度的增大,抑制程度也越大。体外模拟胃肠道(GIT)中脂质消化的结果表明:不同粒径的CIDF稳定的乳液初始平均直径要显著大于吐温80稳定的乳液,并且随着CIDF粒径越小,所形成的乳液粒径也越小,这可能与纤维本身的粒径大小有关。模拟消化过程中ζ-电位的变化可能会促使乳液液滴之间产生相互聚集和絮凝的现象,从而降低胰脂肪酶可接触面积,进而影响乳液中脂质的消化速率,这可以从微观结构得到证实。此外,CIDF稳定乳液初始黏度值要显著高于对照组,说明其具有一定的增稠作用,这对于脂质在消化过程中也是不利的,并且随着浓度的增加,初始黏度值也明显增大,对油脂的水解抑制程度也明显增强。因此,我们推测CIDF影响脂质消化的方式包括:(1)增加消化体系黏度,限制消化酶和一些关键物质的转运;(2)改变乳液表面的电荷特性,促进乳液液滴的聚集和絮凝,减少其与PL的接触面积。(3)CIDF通过静电相互作用改变了PL的构象和空间结构,显著抑制了胰脂肪酶(PL)活性。结果显示:CIDF与PL作用后对其吸附与活性产生影响,并且随着CIDF添加量的增加,对PL作用效果更显著。不同粒径的CIDF与PL作用后均能对其产生荧光猝灭现象,且为动态猝灭过程,两者之间仅有一个结合位点,相互作用力表现为静电相互作用。此外同步荧光和三维荧光光谱结果显示,CIDF与PL相互作用后改变了其氨基酸残基所处的微环境,使得酪氨酸残基周围的疏水性增加,色氨酸残基周围的极性增强,进而造成酶活性和构象的改变。圆二色谱的结果表明,CIDF与胰脂肪酶作用后α-螺旋结构降低,β-折叠结构增加,使得酶的空间结构更加舒展,这有利于PL活性位点的暴露以及与其他大分子物质的相互结合。

关键词：柑橘皮渣非水溶性膳食纤维粒径理化特性脂肪消化胰脂肪酶

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紫花苜蓿膳食纤维酶法提取工艺的研究

紫花苜蓿膳食纤维酶法提取工艺的研究

作者：刘朝霞内蒙古农业大学

学位级别：硕士

以营养期和结荚期苜蓿为原料,采用酶法水解淀粉、蛋白质提取膳食纤维的方法,探讨苜蓿中膳食纤维的提取工艺,并对提取的膳食纤维作了生理特性测定分析。结果表明: 营养期苜蓿膳食纤维制取的最佳工艺组合为:料液比1∶14+温度65℃+α-淀粉... 详细信息

以营养期和结荚期苜蓿为原料,采用酶法水解淀粉、蛋白质提取膳食纤维的方法,探讨苜蓿中膳食纤维的提取工艺,并对提取的膳食纤维作了生理特性测定分析。结果表明: 营养期苜蓿膳食纤维制取的最佳工艺组合为:料液比1∶14+温度65℃+α-淀粉酶加酶量4.0%+pH值为6+处理时间60min;糖化酶量为0.05%+温度55℃+pH值5.5+处理时间60min;木瓜蛋白酶加酶量2.8%+处理温度65℃+pH值为7.5+处理时间为60min。结荚期苜蓿膳食纤维制取的最佳工艺组合为:料液比1∶14+加酶量2.0%+处理温度65℃+PH值为6+水解时间60min;糖化酶量0.05%+温度65℃+PH值6.5+处理时间30min;加木瓜蛋白酶4.2%+处理温度65℃+pH值为8.5+处理时间为60min。结荚期与营养期苜蓿化学成分含量差异较大,经酶解反应后差异程度明显减小。营养期苜蓿水溶性膳食纤维含量及提取率均较高;结荚期苜蓿非水溶性膳食纤维含量较高;提取膳食纤维后结荚期苜蓿淀粉残留量高于营养期,而蛋白质残留量低于营养期,营养期非水溶性膳食纤维纯度相对结荚期较低。综合评价以上几点,当以苜蓿作为水溶性膳食纤维源时,营养期苜蓿要明显优于结荚期,当苜蓿作为非水溶性膳食纤维源时,结荚期苜蓿要优于营养期苜蓿。结荚期与营养期苜蓿膳食纤维具有较好的持水性、持油力及较高的膨胀力,良好的生理特性说明苜蓿膳食纤维具有良好的生理功能。

关键词：苜蓿水溶膳食纤维非水溶性膳食纤维 α-淀粉酶糖化酶木瓜蛋白酶

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植物膳食纤维改性技术专利综述

现代农业科技 2019年第6期 223-224,227页

作者：张振国姚雪漫国家知识产权局专利局专利审查协作江苏中心江苏苏州215163 苏州慧谷知识产权服务有限公司

膳食纤维包括水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维,其中水溶性膳食纤维具有更重要的生理功能,可用于调节血压、降低血糖和血脂等。如何对膳食纤维进行改性以提高水溶性膳食纤维的含量已成为近年来食品工业领域的研究热点之一。本文对植物... 详细信息

膳食纤维包括水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维,其中水溶性膳食纤维具有更重要的生理功能,可用于调节血压、降低血糖和血脂等。如何对膳食纤维进行改性以提高水溶性膳食纤维的含量已成为近年来食品工业领域的研究热点之一。本文对植物中膳食纤维改性技术专利的申请趋势、申请产出国和申请人分布进行了统计分析,并从物理、化学、生物和联合处理4个研究方向对其技术方向和技术手段的发展脉络进行了梳理,以期为植物膳食纤维改性技术的发展提供参考。

关键词：膳食纤维改性水溶性膳食纤维非水溶性膳食纤维