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养猪 2022年第1期 12-14页

作者：徐东东周超刘婕褚洪旭陈伟李祥明李会荣曾勇庆山东农业大学动物科技学院山东泰安271018 山东省畜产品质量安全中心山东济南250100

为研究饲喂青绿全株玉米对不同体重肥育猪肉质特性的影响,选择体重30 kg左右生长发育良好及健康的杜长大三元杂种保育猪60头,在相同环境条件下进行肥育试验,生长期和肥育期分别按20%和40%比例的青绿全株玉米替代基础饲粮进行饲养,至平均... 详细信息

为研究饲喂青绿全株玉米对不同体重肥育猪肉质特性的影响,选择体重30 kg左右生长发育良好及健康的杜长大三元杂种保育猪60头,在相同环境条件下进行肥育试验,生长期和肥育期分别按20%和40%比例的青绿全株玉米替代基础饲粮进行饲养,至平均约100 kg、115 kg和145 kg体重时分别抽样屠宰6头,进行胴体和肉质特性测定。结果表明,随屠宰体重的增大,试验猪眼肌面积、肌肉pH24 h、肉色、大理石纹评分有升高的趋势,但差异不显著(P>0.05);肌肉剪切力显著提高(P青绿全株玉米的杜长大肥育猪,在延长饲养期增加屠宰体重的情况下,除肌肉的嫩度有所降低之外,总体上是可以改善和提升肉质特性。

关键词：青绿全株玉米肥育猪肌肉肉质特性

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饲喂青绿全株玉米对肥育猪肉风味前体物质及营养特性的影响

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中国饲料 2019年第7期 14-18页

作者：周超陈涛李会荣王志强马立霞陈伟李祥明曾勇庆山东农业大学动物科技学院山东泰安271000 山东省饲料质量检验所山东济南250022

为研究饲喂青绿全株玉米对肥育猪肉风味前体物质及营养特性的影响,试验选择健康无病、体重相近的杜长大三元杂交保育仔猪32头,随机分为4个组,每组8个重复(单栏饲养),对照组全程饲喂标准全价日粮,试验1组、试验2组和试验3组分别按生长期... 详细信息

为研究饲喂青绿全株玉米对肥育猪肉风味前体物质及营养特性的影响,试验选择健康无病、体重相近的杜长大三元杂交保育仔猪32头,随机分为4个组,每组8个重复(单栏饲养),对照组全程饲喂标准全价日粮,试验1组、试验2组和试验3组分别按生长期20%、30%、40%和肥育期40%、50%、60%比例的青绿全株玉米替代全价日粮进行饲喂,至平均约100 kg体重时,每组抽样屠宰6头,取样进行肉质测定。研究结果表明:饲喂青绿全株玉米对猪肉肌苷酸和胆固醇含量具有显著影响,与对照组相比,试验1组肌苷酸含量提高6.30%(P 0.05);试验1组CS提高9.16%(P 青绿全株玉米对猪肉中多数单体氨基酸、脂肪酸无显著影响,与对照组相比,试验组肌肉中总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)、鲜味氨基酸(DAA)含量有降低趋势,而总多不饱和脂肪酸(PUFA)有升高趋势,但差异均不显著(P> 0.05)。研究证明,从保持和改善肉品风味及营养特性角度,猪生长期和肥育期按20%和40%的比例饲喂青绿全株玉米较为适宜。

关键词：青绿全株玉米猪肌肉风味前体物质营养特性

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饲喂发酵青绿全株玉米对肥育猪肉质特性影响的研究

饲喂发酵青绿全株玉米对肥育猪肉质特性影响的研究

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作者：周超山东农业大学

学位级别：硕士

“粮改饲”作为农业产业重点改革项目之一,旨在引导农民种植全株玉米,来发展畜牧养殖业。本试验通过在猪饲料中添加发酵青绿全株玉米,以此来研究其对肥育猪肉质特性的影响,为全株玉米用于规模化猪场以及优质肉猪和优质猪肉的生产提供科... 详细信息

“粮改饲”作为农业产业重点改革项目之一,旨在引导农民种植全株玉米,来发展畜牧养殖业。本试验通过在猪饲料中添加发酵青绿全株玉米,以此来研究其对肥育猪肉质特性的影响,为全株玉米用于规模化猪场以及优质肉猪和优质猪肉的生产提供科学的理论依据。试验选取80日龄,体重约30kg的杜长大三元杂交保育仔猪32头,随机分为4个组,每组8个重复(单栏饲养),对照组全程饲喂标准全价日粮,试验1组、试验2组和试验3组分别按生长期20%、30%、40%,育肥期40%、50%、60%比例的发酵青绿全株玉米替代全价日粮进行饲喂,至平均体重约100 kg时,每组抽样屠宰6头,取样进行胴体和肉质测定。研究结果表明:1.各组试验猪在肉色、大理石纹、肌肉pH值、拿破率、烹饪损失以及肌肉中干物质、粗蛋白、肌内脂肪、粗灰分含量等肉质性状方面差异不显著(P>0.05);但在剪切力、失水率和滴水损失等肉质性状方面差异显著(P0.05),并且前三天T-SOD活性和T-AOC逐渐下降,MDA含量则逐渐增加。3.与对照组相比,肌苷酸含量试验1组、3组差异显著(P0.05);胆固醇含量试验2组、3组与对照组相比差异显著(P0.05)。4.试验1组肌肉可溶性胶原蛋白(SC)高于试验2组和3组,差异显著(P0.05),总多不饱和脂肪酸(PUFA)相比对照组有所提高,但差异均不显著(P>0.05)。试验表明:适量饲喂发酵青绿全株玉米可以不同程度的保持和改善肉质,但比例宜控制在生长期20%0%、育肥期40%0%,从肉质角度分析,饲喂发酵全株玉米替代部分全价日粮养猪方案具有可行性。

关键词：青绿全株玉米发酵猪肉质特性抗氧化性

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饲喂青绿全株玉米对育肥猪肉质特性及抗氧化性的影响

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中国猪业 2017年第10期12卷 78-81+84页

作者：周超李会荣马立霞陈伟李川皓杨丹丹曾勇庆李祥明山东农业大学动物科技学院山东省饲料质量检验所

为研究饲喂青绿全株玉米对育肥猪肉质特性及抗氧化性的影响,试验选取健康无病、体重相近的杜长大三元杂交保育仔猪32头,随机分为4个组,每组8个重复(单栏饲养)。对照组全程饲喂标准全价日粮,试验1组、试验2组和试验3组分别按生长期20%、... 详细信息

为研究饲喂青绿全株玉米对育肥猪肉质特性及抗氧化性的影响,试验选取健康无病、体重相近的杜长大三元杂交保育仔猪32头,随机分为4个组,每组8个重复(单栏饲养)。对照组全程饲喂标准全价日粮,试验1组、试验2组和试验3组分别按生长期20%、30%、40%,育肥期40%、50%、60%比例的青绿全株玉米替代全价日粮进行饲养,至平均约100 kg体重时,每组抽样屠宰6头,进行胴体和肉质性能测定。研究结果表明:各组试验猪在肉色、大理石纹、肌肉pH值、拿破率、烹饪损失以及肌肉中干物质、粗蛋白、肌内脂肪、粗灰分含量等肉质性状方面差异不显著(P>0.05);但在剪切力、失水率和滴水损失等肉质性状方面差异显著(P0.05),滴水损失分别降低5.58%(P0.05)。此外,与对照组相比,试验1组、2组和3组的肌肉T-SOD活性分别提高5.90%(P0.05),MDA含量分别降低21.62%(P0.05)。本试验研究证明,从保持和改善肉质的角度,生长育肥猪饲喂青绿全株玉米是可行的,但饲喂比例宜控制在生长期20%-30%、育肥期40%~50%。

关键词：青绿全株玉米肥猪肉质特性抗氧化性

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