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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 轻工技术与工程
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
    • 2 篇 生物工程

主题

  • 2 篇 加工
  • 2 篇 青椒干
  • 1 篇 火锅料
  • 1 篇 香首相
  • 1 篇 辣椒制品

机构

  • 1 篇 郑州轻工业学院
  • 1 篇 广东省农业机械研...
  • 1 篇 华南农业大学
  • 1 篇 湖南祁东县正中路...

作者

  • 1 篇 陈晓
  • 1 篇 张翔
  • 1 篇 戴铁生
  • 1 篇 王文艳
  • 1 篇 龚丽

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=青椒干"
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火锅料用青椒干制品加工工艺研究
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食品与机械 2008年 第6期24卷 127-130页
作者： 龚丽 陈晓 张翔 广东省农业机械研究所 广东广州510630 华南农业大学食品学院 广东广州510642 郑州轻工业学院食品科学系 河南郑州450002
通过对生干和熟干青辣椒制品加工过程中的制品水分含量、VC含量、色差及复水性的测定,研究加工过程中的预处理方式、干燥温度和时间对制品品质影响,为青椒干制品的规模化生产提供依据。结果表明,生干和熟干青椒制品最佳干燥条件为温度60... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
几种风味辣椒制品的加工
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中小企业科技 2002年 第7期 14-14页
作者： 王文艳 戴铁生 421600 湖南祁东县正中路94号
1 甜酱辣椒 选择8月中旬后采摘的鲜红大辣椒为原料,洗净后去籽,用波美18度的食盐溶液腌渍4～5天,捞入筛内沥去盐水,晒去浮水后用甜酱酱制。配制方法是:鲜红大辣椒50公斤,食盐4公斤,红砂糖5公斤,甜酱40公斤,优质酱油5公斤,香味剂和料酒适... 详细信息
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