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作者：卿利娟西南大学

学位级别：硕士

雄烯酮是由睾丸生成的一种甾体化合物,是引起公猪膻味的化合物之一。它的沉积水平取决于其在猪体内的合成和代谢水平,并由多个基因参与调控。目前的研究发现,CYP11A1、CYP17和StAR是雄烯酮合成的主要基因。而COUP-TFⅠ是与雄烯酮合成和... 详细信息

雄烯酮是由睾丸生成的一种甾体化合物,是引起公猪膻味的化合物之一。它的沉积水平取决于其在猪体内的合成和代谢水平,并由多个基因参与调控。目前的研究发现,CYP11A1、CYP17和StAR是雄烯酮合成的主要基因。而COUP-TFⅠ是与雄烯酮合成和代谢基因有关的转录因子。COUP-TF I已经被证实在小鼠、牛和人肾上腺皮质细胞中是CYP17基因转录的负调控蛋白,同时,它可抑制StAR的表达而抑制载体化合物的形成。但却没有相关的研究表明COUP-TFI与猪睾丸中雄烯酮合成分子机理相关的CYP11A1、CYP17A1、StAR基因之间存在直接的关系。本研究拟使用细胞培养,真核表达载体构建与瞬时转染等方法,利用qRT-PCR、ELISA等分析手段,探究COUP-TF I与猪睾丸中雄烯酮合成途径中CYP11A1、CYP17A1和StAR之间的关系,从而阐明COUP-TF I对雄烯酮合成影响的分子机理,为改善公猪膻味,选育优良公猪提供理论依据。不同品种及不同月龄阶段的猪睾丸及其睾丸间质细胞的生理功能有所不同。有研究表明,低月龄阶段公猪的雄烯酮水平低于高月龄阶段的雄烯酮水平。本实验选取幼年期1月龄和成年期6月龄的巴马香猪睾丸,主要从两个方面进行了研究：（1）以B-actin作为内参基因,利用qRT-PCR分析不同月龄阶段中COUP-TF I、CYP11A1、CYP17A1和StAR基因的相对表达量,利用ELISA方法测定睾丸组织中雄烯酮的水平;（2）利用不过筛培养法对1月龄和6月龄的巴马香猪睾丸间质细胞进行体外培养,构建含有筛选基因neo的COUP-TF I真核表达载体COUP-TF I-neo,并将此重组质粒通过瞬时转染的方法转入1月龄和6月龄的猪睾丸间质细胞,同时以转染pEGFP-C1质粒和未转染的细胞作对照。利用qRT-PCR分析转染后细胞中COUP-TF I、CYP11A1、CYP17A1和StAR的相对表达量的变化,利用ELISA检测转染后细胞中雄烯酮水平的变化。通过以上实验,得到了如下结果：（1） COUP-TFI、CYP11A1、CYP17A1和StAR在1月龄和6月龄的睾丸组织中均有表达。6月龄睾丸组织中COUP-TFI、 CYP17A1和StAR的相对表达量与1月龄相比,差异极显著（P＜0.01）,而CYP11A1差异显著（P＜0.05）。总体上来看,6月龄睾丸组织中的这四个基因的表达量高于1月龄睾丸组织相应的基因表达量;1月龄和6月龄睾丸组织中雄烯酮含量分别为1.6583±0.0133ng/mL和3.3812±0.0214ng/mL。（2）构建了COUP-TFI-neo重组质粒,并将其转入了1月龄和6月龄的巴马香猪睾丸间质细胞。qRT-PCR结果显示：在转入COUP-TFI-neo重组质粒后,1月龄和6月龄细胞中的CYP11Al、 CYP17A1和StAR的相对表达量都出现了降低。并且1月龄和6月龄细胞中CYP11A1、CYP17A1和StAR的相对表达量与相应的空白对照和转染pEGFP-C1的阴性对照组相比,差异都为极显著（P＜0.01）。对比未进行转染和转染COUP-TF I-neo重组质粒后的1月龄和6月龄细胞,6月龄细胞中COUP-TF I. CYP11Al、 CYP17A1的相对表达量与1月龄的相比,差异都极显著（P＜0.01）,而StAR的相对表达量差异都显著（P＜0.05）;且未进行转染的6月龄细胞中CYP11A1、CYP17A1和StAR的相对表达量高于1月龄细胞,转染COUP-TFI-neo重组质粒后的6月龄细胞中CYP11A1、CYP17A1和StAR的相对表达量低于1月龄细胞。通过ELISA检测发现,转染COUP-TF I-neo重组质粒的6月龄细胞的雄烯酮水平与空白对照和转染pEGFP-C1的阴性对照组相比,差异极显著（P＜0.01）：转染COUP-TFI-neo重组质粒的1月龄细胞的雄烯酮水平与空白对照和转染pEGFP-C1的阴性对照组相比,差异显著（P＜0.05）。根据实验结果,得出了如下结论：（1） COUP-TF、CYP11Al、 CYP17A1和StAR在1月龄和6月龄的睾丸组织中均有表达,6月龄睾丸组织中这些基因的相对表达量以及雄烯酮水平都高于1月龄的睾丸组织。睾丸组织中CYP11A1、 CYP17A1和StAR的表达量与雄烯酮水平正相关;（2）上调COUP-TFI的表达可以显著抑制CYP11A1、CYP17A1和StAR的表达以及雄烯酮的水平的产生,且COUP-TF I对6月龄细胞中CYP11A1、CYP17A1和StAR基因以及雄烯酮水平的抑制作用明显强于1月龄细胞。

关键词：猪睾丸间质细胞 COUP-TFI 雄烯酮

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猪肉中雄烯酮含量不同对小鼠性腺组织及性激素水平的影响

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食品工业 2023年第1期44卷 137-142页

作者：许烁熙刘嘉莹李育银梁晓文章力建侯少贞广州中医药大学中药学院广州510006 广州市仙草家园科技有限公司广州510799 国家农产品质量安全风险评估专家委员会北京100125

探究小鼠摄入雄烯酮(ADT)含量不同的猪肉后,其性腺组织及性激素水平的变化。采用Elisa法检测不同来源猪肉中雄烯酮含量高低。60只KM雄性小鼠与60只KM雌性小鼠随机分为5组,分别为空白对照组、低雄烯酮含量猪肉喂养组(两供试量组分别为5和... 详细信息

探究小鼠摄入雄烯酮(ADT)含量不同的猪肉后,其性腺组织及性激素水平的变化。采用Elisa法检测不同来源猪肉中雄烯酮含量高低。60只KM雄性小鼠与60只KM雌性小鼠随机分为5组,分别为空白对照组、低雄烯酮含量猪肉喂养组(两供试量组分别为5和10 g/kg)、高雄烯酮含量猪肉喂养组(两供试量组分别为5和10 g/kg),雌雄各半;连续喂养8周。试验结束后,动物深度麻醉后取血,采用安乐死并解剖,取关键脏器。计算小鼠前列腺及睾丸指数、卵巢指数,对组织进行苏木精-伊红染色。检测雄性小鼠血清中睾酮及雌性小鼠血清中雌二醇含量。结果表明,与空白组相比,高雄烯酮含量的猪肉喂食后雄性小鼠出现一定程度的躁狂状态,动物之间撕咬情况严重,血清睾酮水平显著增加,并呈剂量依赖性;低雄烯酮猪肉喂养组撕咬情况不显著,睾酮水平未见显著升高;高雄烯酮猪肉喂养后雌性小鼠血清雌二醇含量显著性降低,呈剂量依赖性;猪肉喂养组动物各组织器官病变程度不显著,雄烯酮含量偏高的猪肉摄入一段时间后可能将引起雄性小鼠睾酮水平升高、雌性小鼠雌二醇水平下降,但未发现明显引起动物性组织器官病变。

关键词：雄烯酮睾酮雌二醇性腺组织

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在梅山猪与大白猪的杂种猪中,粪臭素和雄烯酮的沉积与细胞色素P4502E1之间的关系

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养殖与饲料 2005年第6期 49-50页

本文研究了在含梅山猪50%的公猪中,与公猪膻味有关的年龄、阉割和日龄对粪臭素和雄烯酮在背膘中沉积的影响。在未去势公猪的背膘中,粪臭素和雄烯酮的沉积随着年龄(114、144和174 d)的增加而增加。去势能明显地减少各个年龄阶段粪臭素和... 详细信息

本文研究了在含梅山猪50%的公猪中,与公猪膻味有关的年龄、阉割和日龄对粪臭素和雄烯酮在背膘中沉积的影响。在未去势公猪的背膘中,粪臭素和雄烯酮的沉积随着年龄(114、144和174 d)的增加而增加。去势能明显地减少各个年龄阶段粪臭素和雄烯酮的水平,但能明显地增加各个年龄阶段细胞色素P4502E1的水平,而细胞色素P4502E1是肝脏中粪臭素代谢所涉及的最初的酶。这些结果表明,雄烯酮水平的下降是由于去势影响了细胞色素P4502E1的表达调控,导致了粪臭素水平的下降。在日粮中饲喂甜菜会使粪臭素的水平减少,使细胞色素P4502E1的表达水平增加,但不会影响雄烯酮的水平。这表明,通过去势和在日粮中添加细胞色素P4502E1可以减少粪臭素的沉积。然而,通过日粮中改变细胞色素P4502E1的作用机理与去势不同。

关键词：粪臭素雄烯酮梅山猪细胞色素

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雄烯酮可减少母猪攻击寄仔的行为

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中国畜牧杂志 2000年第3期36卷 43-43页

作者：费学俊江苏省射阳县新洋农场 224314

经大量种猪资料统计,母猪群中以7/7奶头数的比例最高,占母猪数的64%;超过7/7的占1.9%;少于7/7的占34%.然而随着母猪繁殖性状的改良,窝产仔明显提高,例如长白×梅山F1母猪均产仔15.7头(6～26头),大约克×梅山F1母猪窝均产仔16.1头(7～28... 详细信息

经大量种猪资料统计,母猪群中以7/7奶头数的比例最高,占母猪数的64%;超过7/7的占1.9%;少于7/7的占34%.然而随着母猪繁殖性状的改良,窝产仔明显提高,例如长白×梅山F1母猪均产仔15.7头(6～26头),大约克×梅山F1母猪窝均产仔16.1头(7～28头),出现了多产仔猪数(超过母猪有效乳头数的活仔数)占产活仔猪23.7%,而突出的矛盾是多产不能多活,多产仔猪多因吃不到奶而夭折.大型工厂化猪场采用寄养法亦因母猪攻击寄仔而影响成活.随着科学技术的不断进展,试用特定类型的繁殖外激素雄烯酮来诱导母猪性行为使其出现非攻击姿势而提高寄养仔猪成活率,故进行本试验.

关键词：母猪攻击行为雄烯酮仔猪寄养母性

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丹麦研究与感官品质有关的甲基吲哚和雄烯酮在猪畜体内的分布

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肉类研究 2017年第3期31卷 I0003-I0003页

目前，针对公猪肉制品的问题成为研究的热点，而确立甲基吲哚和雄烯酮在公猪颈部脂肪和碎肉中的分布是研究的重点。研究结果不仅有助于对肉品品质进行分级，而且有助于对不同肉块进行特异化加工。尽管有多种与公猪特有味道有关的物质的... 详细信息

目前，针对公猪肉制品的问题成为研究的热点，而确立甲基吲哚和雄烯酮在公猪颈部脂肪和碎肉中的分布是研究的重点。研究结果不仅有助于对肉品品质进行分级，而且有助于对不同肉块进行特异化加工。尽管有多种与公猪特有味道有关的物质的研究报道，

关键词：猪肉制品甲基吲哚雄烯酮感官品质体内丹麦肉品品质畜

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丹麦科学家研究甲基吲哚和雄烯酮对五花熏咸肉和五花肉卷的消费者感官的影响

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肉类研究 2015年第11期 9-9页

屠宰未去势的公猪,面对的风险是猪肉可能具有较大的公猪膻味,所以在出厂时生产商会对猪肉进行分级,来应对消费者可能的投诉。目前针对膻味成分的研究,结论是甲基吲哚和雄烯酮是膻味的主要成分,有报道显示两者均会对肉制品的感官产生影响... 详细信息

屠宰未去势的公猪,面对的风险是猪肉可能具有较大的公猪膻味,所以在出厂时生产商会对猪肉进行分级,来应对消费者可能的投诉。目前针对膻味成分的研究,结论是甲基吲哚和雄烯酮是膻味的主要成分,有报道显示两者均会对肉制品的感官产生影响,另外肉块位置和加工方式等也会对感官产生影响。

关键词：咸肉雄烯酮男性酯酮雄激素甲基吲哚消费者丹麦北欧

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丹麦科学家研究甲基吲哚和雄烯酮对五花熏咸肉和五花肉卷的消费者感官的影响

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肉类研究 2015年第11期29卷 I0003-I0003页

屠宰未去势的公猪，面对的风险是猪肉可能具有较大的公猪膻味，所以在出厂时生产商会对猪肉进行分级，来应对消费者可能的投诉。目前针对膻味成分的研究，结论是甲基吲哚和雄烯酮是膻味的主要成分，有报道显示两者均会对肉制品的感官产... 详细信息

屠宰未去势的公猪，面对的风险是猪肉可能具有较大的公猪膻味，所以在出厂时生产商会对猪肉进行分级，来应对消费者可能的投诉。目前针对膻味成分的研究，结论是甲基吲哚和雄烯酮是膻味的主要成分，有报道显示两者均会对肉制品的感官产生影响。

关键词：甲基吲哚消费者雄烯酮感官科学家肉卷丹麦膻味

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雄烯酮和粪臭素的遗传参数作为公猪异味的指标及其与产量和窝产仔性状之间的关系

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猪业科学 2014年第3期31卷 28-28页

作者：本刊编辑

哥本哈根大学的***在《动物科学杂志》上发表文章解释道，公猪异味是·种令人不快的味道，会影响熟制猪肉的气味和口味，这种异味主要是健康公猪背膘中积累的粪臭素和雄烯酮造成的。该研究目的是评估粪臭素和雄烯酮的遗传参数，及其与... 详细信息

哥本哈根大学的***在《动物科学杂志》上发表文章解释道，公猪异味是·种令人不快的味道，会影响熟制猪肉的气味和口味，这种异味主要是健康公猪背膘中积累的粪臭素和雄烯酮造成的。该研究目的是评估粪臭素和雄烯酮的遗传参数，及其与生产与窝产仔性状之间的遗传相关。

关键词：产仔性状遗传参数粪臭素雄烯酮异味公猪产量动物科学

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梅山猪与大白猪的杂种猪中粪臭素和雄烯酮的沉积与细胞色素P4502E1之间的关系

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中国畜牧兽医 2005年第5期32卷 5-5页

作者： F.M.Whittington 乔丽娟王立贤

作者研究了在含梅山猪5 0 %的公猪中,与公猪膻味有关的日龄、阉割和日粮对粪臭素和雄烯酮在背膘中沉积的影响。在未去势公猪的背膘中,粪臭素和雄烯酮的沉积随着日龄( 114、14 4和174 d)的增加而增加。去势能明显降低各个日龄阶段粪臭素... 详细信息

作者研究了在含梅山猪5 0 %的公猪中,与公猪膻味有关的日龄、阉割和日粮对粪臭素和雄烯酮在背膘中沉积的影响。在未去势公猪的背膘中,粪臭素和雄烯酮的沉积随着日龄( 114、14 4和174 d)的增加而增加。去势能明显降低各个日龄阶段粪臭素和雄烯酮水平,但能明显增加各个日龄阶段细胞色素P4 5 0 2 E1的水平,而细胞色素P4 5 0 2 E1是肝脏中粪臭素代谢所涉及的最初的酶。这些结果表明,雄烯酮水平的下降是由于去势影响了细胞色素P4 5 0 2 E1的表达调控,导致了粪臭素水平的下降。在日粮中饲喂甜菜会使粪臭素水平降低,使细胞色素P4 5 0 2 E1的表达水平增加,但不会影响雄烯酮水平。这表明,通过去势和在日粮中添加细胞色素P4 5 0 2 E1可以减少粪臭素沉积。然而,通过日粮中改变细胞色素P4 5 0 2

关键词：梅山猪大白猪杂种粪臭素雄烯酮沉积细胞色素P4502E1 饲料添加剂

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公猪异味指标(雄烯酮和粪臭素)的遗传参数评估及其与产量和窝仔性状之间的关系

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中国猪业 2013年第10期 72-72页

作者：洪艺珊

丹麦研究人员发现,通过选育能够使健康公猪体内生成公猪异味的两种化学物质(雄烯酮和粪臭素)含量降低,且不会对重要经济性状造成不良影响。公猪异味是一种令人不快的味道,影响熟猪肉的气味和口味,这种异味主要是健康公猪背膘中积累了粪... 详细信息

丹麦研究人员发现,通过选育能够使健康公猪体内生成公猪异味的两种化学物质(雄烯酮和粪臭素)含量降低,且不会对重要经济性状造成不良影响。公猪异味是一种令人不快的味道,影响熟猪肉的气味和口味,这种异味主要是健康公猪背膘中积累了粪臭素和雄烯酮造成的。该研究评估了雄烯酮和粪臭素的遗传参数,及其与生产与窝仔性状之间的关系。试验人员收集了约6 000头长白公猪背膘中粪臭素浓度的数据,1 000头长白公猪背膘中雄烯酮浓度的数据。将这些浓度数据经过对数转化,以便符合正态分布,估算Log

关键词：粪臭素背膘吲哚雄烯酮男性酯酮雄激素公猪遗传参数异味

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