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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 上火温度
  • 1 篇 烘烤时间
  • 1 篇 下火温度
  • 1 篇 隔水焙烤

机构

  • 1 篇 黑龙江八一农垦大...

作者

  • 1 篇 王永磊
  • 1 篇 卢思源
  • 1 篇 魏春红
  • 1 篇 谢晨昀
  • 1 篇 李一帆
  • 1 篇 丁闻浩

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=隔水焙烤"
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隔水焙烤对黑色辅食饼干品质的影响
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农产品加工 2018年 第7期 8-10,13页
作者： 丁闻浩 李一帆 谢晨昀 王永磊 卢思源 魏春红 黑龙江八一农垦大学食品学院 黑龙江大庆163319
以低筋面粉、黑米粉、木耳粉、奶粉、白砂糖、黄油、鸡蛋为主要原料,无化学添加剂,采用隔水焙烤工艺,研究上下火温度和焙烤时间等因素对黑色辅食饼干质构、口感、风味等品质的影响。经过混合搅拌、和面,揉面、烘焙等工艺而制成的黑色辅... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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