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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 力学（可授工学、理...
    • 1 篇 石油与天然气工程

主题

  • 3 篇 降解黄原胶
  • 3 篇 流变特性
  • 2 篇 降解瓜胶
  • 1 篇 凝胶
  • 1 篇 本构方程
  • 1 篇 降解魔芋胶

机构

  • 3 篇 华东理工大学
  • 1 篇 黑龙江八一农垦大...
  • 1 篇 中国石油勘探开发...

作者

  • 3 篇 方波
  • 2 篇 关琛
  • 1 篇 浦柳花
  • 1 篇 黄春兰
  • 1 篇 侯玉梅
  • 1 篇 卢拥军
  • 1 篇 朱叶
  • 1 篇 姚珺斐

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=降解黄原胶"
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降解黄原胶与降解魔芋胶形成的凝胶体系的流变性
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华东理工大学学报（自然科学版） 2006年 第8期32卷 902-905页
作者： 姚珺斐 方波 卢拥军 浦柳花 华东理工大学化学工程研究所 上海200237 中国石油勘探开发研究院廊坊分院 廊坊065007
以降解黄原胶与降解魔芋胶为主要原料,将两者在一定条件下共混制得不同的凝胶体系,考察了共混比例、总胶浓度、共混时间、盐离子浓度对凝胶体系流变特性的影响,并研究了该凝胶体系的本构方程。结果表明:降解黄原胶与降解魔芋胶凝胶体系... 详细信息
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降解瓜胶与降解黄原胶的协同凝胶化及其流变性研究
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食品科技 2007年 第3期32卷 26-31页
作者： 关琛 方波 侯玉梅 黄春兰 朱叶 华东理工大学化学工程研究所 上海200237
首次用降解瓜胶与降解黄原胶在一定条件下共混,形成凝胶体系。考察了总胶浓度、氯化钾浓度、制备温度、放置时间、苯甲酸钠及降解食品多糖的分子量等因素对共混凝胶体系黏度的影响,并对其流变特性进行研究。结果表明,降解瓜胶与降解黄... 详细信息
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降解黄原胶与降解瓜胶凝胶体系的流变性研究
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引用
食品工程 2009年 第3期 42-47页
作者： 关琛 方波 黑龙江八一农垦大学食品学院 大庆163319 华东理工大学化学工程研究所 上海200237
降解黄原胶与降解瓜胶在一定条件下共混,形成凝胶体系。通过对其流变特性进行研究,表明该体系具有显著的黏弹性和剪切变稀性。考察了总胶浓度、蔗糖、共混比例及降解食品多糖的分子量等因素对共混凝胶体系流变特性的影响。研究了该凝胶... 详细信息
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