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  • 1 篇 工学
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  • 1 篇 医学
    • 1 篇 公共卫生与预防医...

主题

  • 2 篇 陇西腊羊肉
  • 1 篇 固相微萃取-气相色...
  • 1 篇 电子鼻
  • 1 篇 技术
  • 1 篇 加工
  • 1 篇 挥发性风味物质

机构

  • 1 篇 西北民族大学
  • 1 篇 甘肃省陇西县畜牧...

作者

  • 1 篇 丁波
  • 1 篇 梁晓琳
  • 1 篇 田越
  • 1 篇 蔺军
  • 1 篇 刘红娜
  • 1 篇 常铭元
  • 1 篇 范丽萍

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=陇西腊羊肉"
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陇西腊羊肉卤制过程中挥发性成分分析
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中国食品卫生杂志 2022年 第6期34卷 1193-1201页
作者： 田越 常铭元 梁晓琳 范丽萍 刘红娜 丁波 西北民族大学生命科学与工程学院 甘肃兰州730030 西北民族大学生物医学研究中心 中国-马来西亚国家联合实验室甘肃兰州730030
目的 研究陇西腊羊肉在原料期、腌制期、卤煮期和高温灭菌期4个阶段挥发性风味物质的变化。方法 以陇西腊羊肉为研究对象,通过电子鼻和固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术,用相对气味活度值(ROAV)进行表征。结果 陇西腊羊肉... 详细信息
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陇西腊羊肉的加工技术
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引用
肉类工业 2016年 第4期 4-5页
作者： 蔺军 甘肃省陇西县畜牧兽医技术服务中心 甘肃陇西748100
陇西腊羊肉的特点是肥而不腻,瘦而不膻,味鲜色艳,醉香可口。选用陇西县南北两山的无公害净区的健壮羊肉为原料,经科学配方、传统工艺研制而成。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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