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阿霍烯和两种纳米氧化物对空肠弯曲杆菌的抑制作用

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阿霍烯和两种纳米氧化物对空肠弯曲杆菌的抑制作用

作者：薛睿天津科技大学

学位级别：硕士

空肠弯曲杆菌是一种主要的致病菌,通过入侵肠上皮细胞,造成肠道炎症,还可能引起继发的脑膜炎、关节败血症、格林-巴利综合症等。针对空肠弯曲杆菌的广泛的传播和感染等问题,本研究第一次将有机抑菌物阿霍烯(ajoene)与无机抑菌物纳米二... 详细信息

空肠弯曲杆菌是一种主要的致病菌,通过入侵肠上皮细胞,造成肠道炎症,还可能引起继发的脑膜炎、关节败血症、格林-巴利综合症等。针对空肠弯曲杆菌的广泛的传播和感染等问题,本研究第一次将有机抑菌物阿霍烯(ajoene)与无机抑菌物纳米二氧化钛(TiO2 nanoparticles)和纳米氧化铝(Al2O3 nanoparticles)结合使用,研究其对致病微生物的作用及机制。采用肉汤稀释法,研究了几种不同物质对空肠弯曲杆菌的抑菌作用;通过扫描电子显微镜、共聚焦激光扫描显微镜对受损细胞的形貌进行观察;采集分析经抑菌物质处理过的细菌的拉曼光谱研究其作用机制。主要结果如下。由大蒜中的不稳定的硫代亚磺酸酯降解产生的有机硫化物阿霍烯对空肠弯曲杆菌具有很强的抑菌效果,其MIC为0.25mmol/L。纳米二氧化钛和纳米氧化铝在较高剂量时也能抑制空肠弯曲杆菌的生长,它们的MIC均为16 mmol/L.阿霍烯和纳米氧化物结合使用时,会对该菌产生协同抑菌作用。扫描电子显微镜验证细胞受损情况表明,经过不同抑菌物质处理后的菌体细胞显示出显著的形态变异。对经不同抑菌物质处理后的空肠弯曲杆菌进行荧光染色,质膜完整的活细胞着色后显示绿色荧光,质膜不完整的死细胞着色后显示红色荧光。共聚焦激光扫描显微镜的观察结果直观的显示了不同抑菌物质对空肠弯曲杆菌均有一定抑制作用,且纳米氧化物与阿霍烯可以产生协同抑菌作用。共聚焦显微拉曼光谱则表明,菌体细胞在受损之后菌体细胞大分子的特性的变化。分析表明,菌体对阿藿烯的反应与对两种纳米氧化物的反应不同。共聚焦显微拉曼光谱显示,阿藿烯能够渗透通过菌体细胞膜,与细胞内蛋白质的-SH基结合形成S-S延伸键。随后改变相关的酶类和蛋白质的构象(1606 cm-1波段),从而造成生物机能障碍。两种纳米氧化物与细菌作用时似乎具有相同的第一阶段(phase I)抑菌机制——破坏细胞膜表面蛋白的S-S键,增加了C-H化合物的数量;但不同的第二阶段(phase II)反应显示,它们以不同的方式改变了细胞内相关氨基酸、核苷酸、蛋白质等的结构。氨基化合物I(759 cm-1和775 cm-1波段)的改变显示纳米氧化铝主要改变α-螺旋和p-折叠,而纳米二氧化钛则改变含酪氨酸、鸟嘌呤(654 cm-1波段)等物质的结构。采用非监督条件下的化学计量学模型(主成分分析(PCA))区分抑菌物质处理前后的空肠弯曲杆菌细胞,用贝叶斯概率验证了PCA的区分能力。该研究结果有助于开发更有效的干预措施来降低食物供给中空肠弯曲杆菌的污染风险,特别是针对于易感人群的脱水产品。

关键词：空肠弯曲杆菌有机硫化物阿霍烯纳米二氧化钛纳米氧化铝拉曼光谱化学计量学

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大蒜加工中阿霍烯产生过程的研究

中国食品学报 2012年第2期12卷 67-72页

作者：周广勇缪冶炼陈介余许小辨吴琴燕南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室江苏南京211816 日本秋田县立大学生物资源学部江苏省镇江市农业科学院江苏镇江212400

阿霍烯是一种高生物活性硫化物,具有预防心血管疾病等功能。在新鲜大蒜中阿霍烯的含量极少,且稳定性差。本文用新鲜大蒜中的内源酶将其加工成富含阿霍烯的"黑大蒜"制品,调查国内外12种大蒜在加工中蒜氨酸、大蒜辣素和阿霍烯含量的变化,... 详细信息

阿霍烯是一种高生物活性硫化物,具有预防心血管疾病等功能。在新鲜大蒜中阿霍烯的含量极少,且稳定性差。本文用新鲜大蒜中的内源酶将其加工成富含阿霍烯的"黑大蒜"制品,调查国内外12种大蒜在加工中蒜氨酸、大蒜辣素和阿霍烯含量的变化,分析各成分含量之间的定量关系,以揭示阿霍烯的产生过程。试验结果表明,蒜氨酸含量在加工中逐渐减少,并趋于平衡;大蒜辣素含量在加工前、后都较低,而加工第2天出现最大值(即最大生成量);阿霍烯含量在加工20d内随时间呈线性增加。黑大蒜制品的阿霍烯含量随大蒜辣素含量的增加呈线性增加,大蒜辣素含量随新鲜大蒜中蒜氨酸含量的增加呈线性增加,充分说明蒜氨酸经过大蒜辣素向阿霍烯的转化过程。当新鲜大蒜中蒜氨酸含量为5.94%时,黑大蒜制品中阿霍烯的含量可达新鲜大蒜的17.5倍。

关键词：大蒜蒜氨酸大蒜辣素阿霍烯功能食品

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技术与市场 2005年第08A期12卷 F0003-F0003页

近年来，国内外大蒜的研究十分活跃，研究多集中于蒜素的提取精制及其应用，实际上蒜素及其研究硫代亚磺酸酯不仅是大蒜辛辣味和蒜臭味的来源，且在室温下很不稳定，易转化为阿霍烯（Ajoenes）、乙烯基二硫杂苯类和硫醚类等有机硫化合物。

关键词：大蒜活性成分阿霍烯制备方法蒜素

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技术与市场 2005年第06A期12卷 F003-F003页

近年来，国内外大蒜的研究十分活跃，研究多集中于蒜素的提取精制及其应用，实际上蒜素及其研究硫代亚磺酸酯不仅是大蒜辛辣味和蒜臭味的来源，且在室温下很不稳定，易转化为阿霍烯(Ajoenes)、乙烯基二硫杂苯类和硫醚类等有机硫化合物。

关键词：大蒜活性成分阿霍烯制备方法蒜素

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技术与市场 2005年第8期 65-65页

近年来,国内外大蒜的研究十分活跃,研究多集中于蒜素的提取精制及其应用,实际上蒜素及其研究硫代亚磺酸酯不仅是大蒜辛辣味和蒜臭味的来源,且在室温下很不稳定,易转化为阿霍烯(Ajoenes)、乙烯基二硫杂苯类和硫醚类等有机硫化合物。

关键词：提取制备阿霍烯大蒜胡蒜葱属活性成分有效成分

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技术与市场 2005年第6期 65-65页

近年来,国内外大蒜的研究十分活跃,研究多集中于蒜素的提取精制及其应用,实际上蒜素及其研究硫代亚磺酸酯不仅是大蒜辛辣味和蒜臭味的来源,且在室温下很不稳定,易转化为阿霍烯(Ajoenes)、乙烯基二硫杂苯类和硫醚类等有机硫化合物。阿霍... 详细信息

近年来,国内外大蒜的研究十分活跃,研究多集中于蒜素的提取精制及其应用,实际上蒜素及其研究硫代亚磺酸酯不仅是大蒜辛辣味和蒜臭味的来源,且在室温下很不稳定,易转化为阿霍烯(Ajoenes)、乙烯基二硫杂苯类和硫醚类等有机硫化合物。阿霍烯作为然自于大蒜的天然稳定的有效活性成分,较之蒜素更加稳定且不具有令人难以接受的蒜辣蒜臭气味,具有抗血栓形成,诱导肿瘤细胞凋亡,抗菌消炎等特别的生理功效;在抗凝血、降血压、解毒、抗癌、抗氧化、抗衰老及有机体的细胞介导免疫,体液免疫调节等过程中都可起到重要的作用,是一种天然高效的活性成分。阿霍烯是蒜素的第二降解产物,作为一种具有诸多生理功效的大蒜活性成分,在保健食

关键词：阿霍烯蒜素生理功效大蒜胡蒜葱属活性成分有效成分提取制备

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大蒜中阿霍烯类活性物质酶调控提取的研究

食品工业科技 2006年第12期27卷 137-140页

作者：符晓静刘萍孙君社中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

研究了溶剂提取前的酶调控过程对阿霍烯类提取率的影响,采用单因素实验和二次回归正交旋转组合实验设计优化得到了酶调控过程的最佳条件:酶解时间10.8min,体系pH5.67,温度27.3℃,阿霍烯类提取率可达到45.63%,较未经酶调控转化直接提取... 详细信息

研究了溶剂提取前的酶调控过程对阿霍烯类提取率的影响,采用单因素实验和二次回归正交旋转组合实验设计优化得到了酶调控过程的最佳条件:酶解时间10.8min,体系pH5.67,温度27.3℃,阿霍烯类提取率可达到45.63%,较未经酶调控转化直接提取提高了34.32%。

关键词：阿霍烯酶解转化提取率

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大蒜化学成分的气-质联用分析

天然产物研究与开发 2005年第5期17卷 533-538页

作者：田莉杨秀伟陶海燕北京大学药学院天然药物及仿生药物国家重点实验室北京大学医药卫生分析中心北京100083

本文采用环己烷、乙酸乙酯和正丁醇对大蒜(Allium sativumL.)新鲜鳞茎的95%乙醇提取物进行萃取,并与水蒸气蒸馏法提取的挥发油成分进行比较,用GC-MS对其成分进行定性和定量分析。在环己烷萃取物中共检出112个成分,鉴定了38个化合物,占... 详细信息

本文采用环己烷、乙酸乙酯和正丁醇对大蒜(Allium sativumL.)新鲜鳞茎的95%乙醇提取物进行萃取,并与水蒸气蒸馏法提取的挥发油成分进行比较,用GC-MS对其成分进行定性和定量分析。在环己烷萃取物中共检出112个成分,鉴定了38个化合物,占环己烷萃取物总量的80.08%;在乙酸乙酯萃取物中检出86个成分,鉴定了26个化合物,占乙酸乙酯萃取物总量的56.70%;在正丁醇萃取物中未检出挥发性成分。在水蒸气蒸馏法提取的挥发油中共检出109个成分,鉴定了29个化合物,占挥发油总量的83.58%。大蒜95%乙醇提取物的环己烷和乙酸乙酯萃取物及大蒜挥发油中皆以含硫化合物为主。在环己烷和乙酸乙酯萃取物中,阿霍烯的含量分别为生药的0.00395%和0.00145%,大蒜中阿霍烯含量达0.00540%。

关键词：大蒜挥发油阿霍烯 GC-MS

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大蒜可防治心血管病

科学世界 1996年第6期 22-23页

作者：容小翔

随着人民生活水平的提高,心血管病日益威胁着人民的身体健康,并成为主要致死疾病之一。为此。科学们正在努力寻找新的药物特别是天然药物来防治心血管疾病。早在70年代,科研人员就开始发现大蒜防治心血管病的作用,此后,随着大量研究,大... 详细信息

随着人民生活水平的提高,心血管病日益威胁着人民的身体健康,并成为主要致死疾病之一。为此。科学们正在努力寻找新的药物特别是天然药物来防治心血管疾病。早在70年代,科研人员就开始发现大蒜防治心血管病的作用,此后,随着大量研究,大蒜在这方面的"专长"正逐渐被发掘出来。

关键词：血小板聚集阿霍烯心血管病大蒜素纤维蛋白溶解系统大蒜精油纤维蛋白溶解活性动脉粥样硬化