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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 锌强化营养米
  • 1 篇 工艺参数
  • 1 篇 蒸煮食用品质

机构

  • 1 篇 湖州职业技术学院

作者

  • 1 篇 李天真

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=锌强化营养米"
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强化工艺条件对锌强化营养米蒸煮食味品质的影响
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农业工程学报 2007年 第7期23卷 222-225页
作者： 李天真 湖州职业技术学院理工分院 湖州313000
以葡萄糖酸锌作为锌强化剂,采用浸吸法得到锌强化营养大米。对葡萄糖酸锌溶液浓度、大米和葡萄糖酸锌溶液的比例、浸泡时间和浸泡温度进行了正交实验,得到具有最佳蒸煮食味品质的锌强化营养米的强化工艺参数,即葡萄糖酸锌溶液浓度0.6%,... 详细信息
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