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文献类型

  • 4 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 3 篇 食品科学与工程（可...
  • 2 篇 管理学
    • 2 篇 工商管理

主题

  • 4 篇 铺盖面
  • 2 篇 意大利面
  • 2 篇 平民百姓
  • 1 篇 松茸
  • 1 篇 鸡丝凉面
  • 1 篇 油菜心
  • 1 篇 耳泡
  • 1 篇 同样大小
  • 1 篇 公众场合
  • 1 篇 配点
  • 1 篇 干香菇
  • 1 篇 佛教传入
  • 1 篇 饮食文化
  • 1 篇 迷迭香
  • 1 篇 三宝印
  • 1 篇 蒸面
  • 1 篇 切丝
  • 1 篇 小笼包
  • 1 篇 去蒂
  • 1 篇 依山

机构

  • 1 篇 四川旅游学院
  • 1 篇 《中国西部》编辑部

作者

  • 2 篇 高瑞珊
  • 1 篇 蔡燚
  • 1 篇 龚梦婷
  • 1 篇 扁秋
  • 1 篇 建德·东周
  • 1 篇 朱邱林
  • 1 篇 方雅静
  • 1 篇 王静
  • 1 篇 谢达波

语言

  • 4 篇 中文
检索条件"主题词=铺盖面"
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南瓜铺盖面的工艺研究
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现代食品 2019年 第23期4卷 90-95页
作者： 蔡燚 方雅静 朱邱林 龚梦婷 四川旅游学院
以高筋面粉、南瓜为原料加工制成南瓜铺盖面,分析南瓜添加量对铺盖面的感官、质构、色差及理化特性的影响。利用模糊数学、相关性分析和综合评分等方法,评价南瓜添加量对铺盖面品质的影响。结果表明,南瓜添加量越大,制成的铺盖面亮度L^... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
天天见面(二)
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烹调知识 2015年 第9期 36-47页
作者： 高瑞珊
羊肉烩面主料：面粉500 g,羊肉100 g。辅料：豆腐皮20 g,粉丝20 g,黄花菜20 g,木耳20 g,香菜20 g。调料：生姜10 g,大葱段10 g,花椒1小匙,大料2个,桂皮适量,小茴香5 g,草果1个,香叶2片,当归5 g,枸杞子5 g,丁香5 g,香油1小匙,料酒1小匙,... 详细信息
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天天见面(一)
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烹调知识 2015年 第8期 32-43页
作者： 高瑞珊
中国人可以说是最早开始吃面也是最会吃面的民族。关于如何做面、如何煮面、如何调制面的风味,各个地方都有一套自己的做法。不过万变不离其宗,始终还是跳不开面与味这两个最基本的元素。面的厚薄、长短各异,味道更是千差万别。用同样... 详细信息
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嘉绒美食 醇香味美
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中国西部 2015年 第5期 42-44页
作者： 谢达波 扁秋 建德·东周 王静 《中国西部》编辑部
马尔康是一个藏、羌、回、汉等多个民族相融共处的城市,这里的饮食呈现出多样性的特点,无论你是哪个民族,有哪种饮食嗜好,在这里都会品尝到如意的佳肴。马尔康地区的十大名小吃包括：酥油饼、高原牛杂汤加小笼包、和尚包子、松茸包、腿... 详细信息
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