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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 医学
    • 1 篇 临床医学

主题

  • 3 篇 钙强化豆奶
  • 2 篇 乳化剂
  • 2 篇 大豆分离蛋白
  • 2 篇 增稠剂
  • 2 篇 稳定性
  • 1 篇 骨组织形态
  • 1 篇 大鼠
  • 1 篇 骨质疏松
  • 1 篇 牛奶

机构

  • 3 篇 上海海洋大学
  • 2 篇 光明乳业股份有限...

作者

  • 3 篇 叶蕾
  • 2 篇 郭本恒
  • 2 篇 吴正钧
  • 2 篇 龚广予
  • 1 篇 王荫
  • 1 篇 王荫榆

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=钙强化豆奶"
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钙强化豆奶稳定性研究
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引用
安徽农业科学 2009年 第17期37卷 8175-8176,8183页
作者： 叶蕾 郭本恒 龚广予 王荫榆 吴正钧 上海海洋大学食品学院 上海201306 光明乳业股份有限公司技术中心 上海200436
[目的]确定适合添加在豆奶中的稳定剂配方。[方法]以豆奶的稳定性为指标,通过单因素试验和正交试验确定所选用乳化剂、增稠剂的种类和添加量。[结果]复配乳化剂"0.10%单甘酯+0.02%Span60+0.08%蔗糖酯"的稳定系数最大,为49.50%,其复配比... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
钙强化豆奶稳定性研究
钙强化豆奶稳定性研究
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引用
2009年中国水产学会学术年会
作者： 叶蕾 上海海洋大学
本文以大豆分离蛋白（SPI）和乳钙为原料配制钙强化豆奶,通过添加稳定剂来提高豆奶的稳定性。实验通过单因素实验和正交实验,以豆奶稳定性为指标,确定出选用的乳化剂、增稠剂的种类及其添加量。结果表明其最佳组合为:0.2%复合乳化剂（... 详细信息
来源： cnki会议 评论
牛奶与钙强化豆奶对去卵巢大鼠骨组织形态的影响
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引用
湖南农业科学 2009年 第11期 98-100页
作者： 叶蕾 郭本恒 龚广予 王荫 吴正钧 上海海洋大学食品学院 上海201306 光明乳业股份有限公司技术中心 上海200436
研究牛奶与钙强化豆奶对去势大鼠(OVX)骨组织形态计量学及组织学的影响。16只180～185g的3月龄wistar雌性清洁级大鼠,分成4组:假手术组(sham组),去势对照组(OVX),钙强化豆奶组(soy-milk),牛奶组(cow-milk)。结果表明:与假手术组或去势... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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