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金柚幼果多糖的结构鉴定与免疫调节作用

现代食品科技 2020年第9期36卷 1-8页

作者：林诺怡刘袆帆王琴成坚梁嘉熹仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510000

为充分开发柚子产业,进一步提高金柚幼果的利用率,本文以金柚幼果为原料,采用超声辅助酶法提取出金柚幼果多糖(PFCP),得率为9.12%。通过扫描电镜、粒径仪、气相色谱、红外光谱等对PFCP的结构进行表征,结果表明PFCP表面为光滑的多孔网状... 详细信息

为充分开发柚子产业,进一步提高金柚幼果的利用率,本文以金柚幼果为原料,采用超声辅助酶法提取出金柚幼果多糖(PFCP),得率为9.12%。通过扫描电镜、粒径仪、气相色谱、红外光谱等对PFCP的结构进行表征,结果表明PFCP表面为光滑的多孔网状结构,粒径为101μm,分子量为3.31 ku,由鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖醛酸组成的,摩尔比例为0.056:0.138:0.463:0.059:0.186:0.285,是一种酸性杂多糖,主要由-OH、C=O、C-O、C=C和N-H结构构成,其糖链含有苯环和吡喃环。本研究借助小鼠RAW 264.7巨噬细胞模型,发现PFCP在62.5~1000μg/m L的浓度范围内对小鼠巨噬细胞无明显毒副作用,能显著提高RAW 264.7巨噬细胞表达NO、TNF-α及IL-6细胞因子的分泌量,在1000μg/m L浓度时细胞因子的表达量最高,NO为42.87μM,TNF-α为14759.47 pg/mL,IL-6为62.20 pg/mL,表明PFCP具有较强的免疫活性。该研究可为金柚幼果的开发利用提供一定的研究基础。

关键词：金柚幼果多糖结构表征免疫活性

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石斛花金柚幼果功能性果酒酿造工艺研究

中国酿造 2020年第4期39卷 131-136页

作者：黎敏仪黄嫣怡陈子炀李一川赖升敬霍志雄陈李颉王琴刘袆帆仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510000

以金柚幼果以及新鲜铁皮石斛花为原料,经过打浆、酶解、过滤、添加石斛花浸提液、脱苦等步骤,探究最佳石斛花金柚幼果功能性果酒的酿造工艺。首先以出汁率、可溶性固形物和感官评分为评价指标,确定果胶酶添加量为0.2%,β-环糊精添加量为... 详细信息

以金柚幼果以及新鲜铁皮石斛花为原料,经过打浆、酶解、过滤、添加石斛花浸提液、脱苦等步骤,探究最佳石斛花金柚幼果功能性果酒的酿造工艺。首先以出汁率、可溶性固形物和感官评分为评价指标,确定果胶酶添加量为0.2%,β-环糊精添加量为3.0%。通过单因素试验和响应面试验,选取酵母接种量、发酵温度、发酵时间、初始p H为主要因素,进一步优化果酒的发酵参数。结果表明,加入3.0%的β-环状糊精脱苦,在接种量0.09%、初始p H值3.8、发酵温度24℃的条件下发酵9 d,其产品外观澄清,品质优良稳定,风味独特;与市面普通柚子果酒相比,石斛花金柚幼果功能性果酒具有丰富的抗氧化活性物质--黄酮(总黄酮含量0.03 g/L),为石斛花金柚幼果功能性果酒的开发提供思路。

关键词：金柚幼果石斛花功能性果酒酿酒工艺响应面法

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响应面法优化超声-微波协同辅助提取金柚幼果总黄酮工艺

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食品研究与开发 2020年第2期41卷 83-91页

作者：王琴罗洁莹柳建良刘袆帆仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510000 梅州市金柚研究院广东梅州514021

利用响应面分析法对金柚幼果黄酮的超声-微波协同辅助提取工艺进行优化。分别研究提取过程中微波功率、超声波功率、液料比和提取时间4个因素对金柚幼果总黄酮得率的影响,并对这4个因素做四因素三水平的响应面分析。结果表明,最优提取... 详细信息

利用响应面分析法对金柚幼果黄酮的超声-微波协同辅助提取工艺进行优化。分别研究提取过程中微波功率、超声波功率、液料比和提取时间4个因素对金柚幼果总黄酮得率的影响,并对这4个因素做四因素三水平的响应面分析。结果表明,最优提取工艺参数是微波功率为410 W,超声波功率为420 W,液料比为11∶1(mL/g),提取时间为42 min。在最优工艺下,总黄酮的提取率达68.57%。

关键词：超声-微波协同辅助技术金柚幼果总黄酮响应面法工艺优化

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超声波微波协同提取金柚幼果黄酮及其抗氧化机理

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超声波微波协同提取金柚幼果黄酮及其抗氧化机理

作者：罗洁莹仲恺农业工程学院

学位级别：硕士

金柚幼果包括生理落果和人工疏果,年产量大而利用率低,金柚幼果中含有多种活性物质包括类黄酮等,其含量远高于成熟的果实,且幼果的收集与加工相对容易,是金柚深加工原料的不二之选。因此,本研究采用超声-微波协同技术对金柚幼果黄酮类... 详细信息

金柚幼果包括生理落果和人工疏果,年产量大而利用率低,金柚幼果中含有多种活性物质包括类黄酮等,其含量远高于成熟的果实,且幼果的收集与加工相对容易,是金柚深加工原料的不二之选。因此,本研究采用超声-微波协同技术对金柚幼果黄酮类化合物的提取工艺进行优化,通过微波、超声等9个方法对总黄酮得率、细胞表面结构、黄酮成分、抗氧化能力的影响进行分析,同时,采用AB-8大孔树脂法对最优条件下的黄酮组分进行LCMS分析,并以AAPH诱导红细胞溶血模型探究其抗氧化能力及其机理。结果表明:(1)最优的超声-微波协同提取金柚幼果黄酮工艺条件:微波功率为410W,超声波功率为420W,液料比为11:1,提取时间为42min,通过验证得此工艺条件下总黄酮的得率达68.57%,与预测值70.03%接近。(2)超声-微波协同技术能有效提高总黄酮得率。而这与辅助提取方法对细胞空间结构的形成有直接关系,实验发现不同辅助提取方法均使原本呈平面结构的柚子粉发生不同程度的变化,其中温度、时间、功率、处理方法均为影响空间结构形成的重要因素。另外黄酮类物质的成分在不同辅助提取方法中也不尽相同,且总黄酮得率与黄酮类物质的种数没有直接关系;所有的处理组中均发现2’’-O-乙酰基-3’-O-甲基芦丁和柚皮苷两种黄酮类化合物。根据黄酮类化合物在不同处理组的分布进行聚类分析,发现超声-微波协同技术对黄酮类物质提取的明显区别于超声或微波单独处理,且M400+U400-40处理组差异更为显著。(3)以化学抗氧化法和AAPH诱导红细胞溶血模型考察提取物的抗氧化活性,证实所有的处理组均表现出卓越的ABTS、DPPH的自由基清除能力,以及一定程度的Fe离子的还原能力。各处理组的提取物均能抑制由AAPH诱导的红细胞溶血,且同一处理组的化学抗氧化能力与细胞抗氧化能力呈正相关关系。(4)AB-8大孔树脂纯化后得到CF黄酮组分,经LCMS分析其由柚皮苷、2’’-O-乙酰基-3’-O-甲基芦丁和5,7,8,3’-四羟基-3,4’-二甲氧基黄酮组成。经过CF预处理后,AAPH诱导的红细胞溶血受到抑制,并呈现明显的剂量依赖性。具体表现为MDA的生成量和LDH的溢出量均减少,说明细胞膜的完整性得到保护;GSH、GSSG和HO的含量与正常组无显著性差异,SOD和GSH-Px的活性显著性降低,说明红细胞未处于氧化应激状态。由此推断CF是通过直接清除自由基,从而抑制AAPH引起的红细胞溶血。

关键词：金柚幼果超声-微波协同技术黄酮类化合物红细胞溶血机理