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  • 2 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 金枪鱼红肉
  • 1 篇 抗疲劳
  • 1 篇 肽饮料
  • 1 篇 肠道菌群
  • 1 篇 酶解液
  • 1 篇 抗氧化
  • 1 篇 抗氧化活性
  • 1 篇 鱼蛋白水解物
  • 1 篇 正交优化

机构

  • 1 篇 浙江冠素堂食品有...
  • 1 篇 宁波大学
  • 1 篇 浙江恒和食品有限...
  • 1 篇 宁波今日食品有限...
  • 1 篇 浙江省象山县公安...
  • 1 篇 浙江海洋大学

作者

  • 1 篇 田浩杨
  • 1 篇 芦晨阳
  • 1 篇 陈义方
  • 1 篇 郑斌
  • 1 篇 张俊杰
  • 1 篇 苏浩恩
  • 1 篇 苏秀榕
  • 1 篇 潘春飞
  • 1 篇 王求娟
  • 1 篇 胡艺
  • 1 篇 李晔
  • 1 篇 韩姣姣
  • 1 篇 周君
  • 1 篇 缪文华
  • 1 篇 徐婕
  • 1 篇 李鑫
  • 1 篇 李淑凡

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=金枪鱼红肉"
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金枪鱼红肉酶解液对小鼠抗疲劳和调节肠道菌群效果的研究
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引用
食品工业科技 2019年 第17期40卷 314-320,326页
作者： 李淑凡 李鑫 韩姣姣 芦晨阳 周君 李晔 苏秀榕 陈义方 王求娟 宁波大学海洋学院 浙江宁波315211 浙江省象山县公安司法鉴定中心DNA实验室 浙江宁波315700 宁波今日食品有限公司 浙江宁波315000
以金枪鱼红肉酶解液为研究对象,研究其在抗疲劳、抗氧化和肠道菌群调节方面的作用。本研究首先制备金枪鱼红肉酶解液,通过MALDI-TOF/TOF对多肽组成和丰度进行鉴定;随后对小鼠进行连续8周灌胃,评价其抗疲劳、抗氧化及对肠道菌群调节的能... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
金枪鱼红肉抗氧化肽制备及功能性肽饮料配方优化
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食品安全质量检测学报 2023年 第19期14卷 306-314页
作者： 张俊杰 缪文华 苏浩恩 田浩杨 徐婕 潘春飞 胡艺 郑斌 浙江海洋大学食品与药学学院 舟山316022 浙江冠素堂食品有限公司 舟山316000 浙江恒和食品有限公司 舟山316000
目的制备金枪鱼红肉抗氧化肽,并以此抗氧化肽为原料开发一款功能性肽饮料。方法以金枪鱼红肉为原料,选用复合蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶和胰蛋白酶5种蛋白酶对其进行水解,以水解度为指标筛选适合的蛋白酶,对水解度最... 详细信息
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