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近代食品分析发展趋势浅析

无锡轻工业学院学报 1984年第1期 64-69页

作者：王荣民

食品分析的内容包括:感官检验、物理检验、化学检验及微生物检验。本文着重谈谈化学检验(下称食品分析)发展趋势及其特点。食品分析化学检验的内容非常广泛,其中包括污染检测、营养分析、风味分析、添加成份的分析……。

关键词：食品分析食品检验镇江香醋金山香醋双沟大曲

自学《发酵调味品生产技术》(中册)刊授辅导(五)生产工艺及设备

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上海调味品 1985年第1期 23-31页

一、第53—65周进度表(每周自学6小时) 周次内容 53 第三章食醋序言 54 第一节原料 55 第二节糖化曲制备一～六 56 第三节酒母的制备 57 第四节人工培养醋酸菌 58 第五节固态发酵法制醋一、二 59 第五节固态发酵法制醋三、四五、六 60 ... 详细信息

一、第53—65周进度表(每周自学6小时) 周次内容 53 第三章食醋序言 54 第一节原料 55 第二节糖化曲制备一～六 56 第三节酒母的制备 57 第四节人工培养醋酸菌 58 第五节固态发酵法制醋一、二 59 第五节固态发酵法制醋三、四五、六 60 第六节液体发酵法制醋一、二、三 61 第六节液体发酵法制醋四 62 第七节食醋质量规格、出品率及原料利用率 63 第八节食醋发酵的理论基础 64 第三章总复习 65 第三章总复习

关键词：醋酸菌食醋酵母菌种制醋参考资料参考材料固态发酵法镇江香醋金山香醋酒精发酵发酵调味品酶法液化糖化曲玫瑰醋酒母生产工艺

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话说镇江香醋

江苏调味副食品 1999年第2期 19-20页

作者：连夕仙

镇江,是一座具有3000多年历史的江南名城,古时曾称宜、朱方、谷阳、丹徒、京口、润州等,宋徽宗政和三年,因这里背山面江,形势险峻,为镇守江防的有利地形,乃取名“镇江”.

关键词：镇江香醋金山香醋制醋恒顺

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食醋生产技术问答一百题

中国调味品 1985年第10期 28-30页

作者：黄仲华

前言食醋是我国传统的酸性调味品,历史悠久,品种繁多,深受广大消费者的欢迎,为了进一步普及并提高酿醋生产的技术水平,适应于广大酿造工作者的迫切需要,促进酿造工业的发展。根据各地的一些先进经验,提出了生产中常见的一百个问题。并... 详细信息

前言食醋是我国传统的酸性调味品,历史悠久,品种繁多,深受广大消费者的欢迎,为了进一步普及并提高酿醋生产的技术水平,适应于广大酿造工作者的迫切需要,促进酿造工业的发展。根据各地的一些先进经验,提出了生产中常见的一百个问题。并逐条解答。本文着重对酿醋微生物培养技术,如何提高产品质量和原料利用率等方面进行分析研讨,力求理论联系实际,由于基础理论和技术水平有限,不妥之处在所难免,热诚希望同行们予以批评指正。

关键词：醋酸发酵食醋酒精发酵酿醋酿造山西老陈醋要术镇江香醋金山香醋红曲醋玫瑰醋固态发酵法

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谈谈调味副食品的市场导向

江苏商论 1986年第3期 26-27页

作者：单如棠

市场导向,在一定意义上是针对生产导向而言的。以调味副食品生产而言,过去较长一个时期,基本上是生产导向,即以生产定流通和消费,生产什么,卖什么,群众也只能消费什么。在温饱型的生活条件和生活方式下,有几种简单的调味副食品也就可以... 详细信息

市场导向,在一定意义上是针对生产导向而言的。以调味副食品生产而言,过去较长一个时期,基本上是生产导向,即以生产定流通和消费,生产什么,卖什么,群众也只能消费什么。在温饱型的生活条件和生活方式下,有几种简单的调味副食品也就可以应付过去了。现在,随着生产的发展,人们生活开始从温饱型向小康型转变。对调味副食品的要求提高,如果还生产老几样,就很不适应了。这就要求调味副食品的生产,由生产导向转为市场导向,就是以市场上消费者的需要作为生产的方向。这个转向,也是

关键词：副食品导向镇江香醋金山香醋罐头制品软包装名优产品汤料消费者

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老陈醋闷局

南风窗 2003年第5期 52-55页

作者：石破

我国有大量地方名产,曾在各地的区域经济发展中扮演过鲜亮的角色。而在市场经济大潮的冲洗之下,地方名产正面临着巨大的困局和变局。山西老陈醋不过是其中的一个缩影——

关键词：老陈醋东湖水塔镇江香醋晋中市金山香醋包公井四眼井恒顺

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国外科技

华东科技 2000年第6期 45-46页

芝麻也成癌症克星日本东京大学石川隆俊教授发现,芝麻中所含的芝麻明具有防癌功能。石川隆俊把芝麻明混入饲料中,喂养大白鼠17周。开始的头一两周内,对大白鼠注射两次致癌物质亚硝胺。结果,食用了芝麻明的大白鼠发生癌变的比例不及未... 详细信息

芝麻也成癌症克星日本东京大学石川隆俊教授发现,芝麻中所含的芝麻明具有防癌功能。石川隆俊把芝麻明混入饲料中,喂养大白鼠17周。开始的头一两周内,对大白鼠注射两次致癌物质亚硝胺。结果,食用了芝麻明的大白鼠发生癌变的比例不及未食用芝麻明的二分之一。洗衣不用洗衣粉美国一家公司在耗资数亿美元后开发出一种装置,使洗衣机在洗衣时不用洗衣粉。这种装置能很方便地装入洗衣机内,并能将水转换成一种电控液体,使它的去污能力与合成洗衣粉相同。由于减少了漂洗过程,这种装置可

关键词：镇江香醋金山香醋艾滋病病毒人类免疫缺陷病病毒大白鼠家鼠属合成洗衣粉洗衣机日用电气器具安全保障技术 DNA 爱丁堡大学芝麻脂麻消炎止痛药去污能力

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净化市场严把准入关

商品与质量 2005年第3期 4-5+2页

近日,在国家质检总局的统一部署下,江苏省和镇江市有关部门的执法人员对节目中涉及的几家生产劣质镇江香醋的醋厂依法进行了查处。在丹阳市恒汉、恒露和镇江市江南等几家醋厂,执法人员发现了大量来路不明的大米和冰醋酸。执法人员当即... 详细信息

近日,在国家质检总局的统一部署下,江苏省和镇江市有关部门的执法人员对节目中涉及的几家生产劣质镇江香醋的醋厂依法进行了查处。在丹阳市恒汉、恒露和镇江市江南等几家醋厂,执法人员发现了大量来路不明的大米和冰醋酸。执法人员当即对这批大米、冰醋酸和成品醋进行了查扣取样,并将根据检测结果做出进一步处理。经镇江市质监局调查证实,江南醋业有限公司长期使用霉变大米和工业冰醋酸生产食醋,存在产品质量不合格,使用不合格原料以及涉嫌使用工业冰醋酸加工食醋等严重问题。江苏省质监局正在按照有关法律规定程序报请国家质检总局吊销镇江市江南醋业有限公司食品生产许可证。据了解,江苏省和镇江市有关部门近期加大了对劣质食醋生产的打击力度,加强了日常巡查和突击检查,当地有关部门负责人表示,将根据检查中发现的问题依法对生产加工劣质食醋的厂家进行严厉处罚,此外中国商业联合会也要求各地商场超市立即对这些劣质香醋进行下架处理。

关键词：镇江香醋成品镇江市江苏省金山香醋食醋生产国家质检总局冰醋酸冰乙酸

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食醋的魅力

中外医疗 2001年第5期24卷 18-19页

作者：林旻

　　食醋味酸醇厚、液香柔和,是我国各族人民饮食生活中的必备调味佳品.食醋主要成分是乙酸(CH3COOH),并含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖类以及钙、磷、铁、VB2等营养成分,它除了具有调味功能外,还具有一定的保健和营养功能.从... 详细信息

　　食醋味酸醇厚、液香柔和,是我国各族人民饮食生活中的必备调味佳品.食醋主要成分是乙酸(CH3COOH),并含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖类以及钙、磷、铁、VB2等营养成分,它除了具有调味功能外,还具有一定的保健和营养功能.从化学的角度讲,食醋是古代化学工艺的产物.……

关键词：食醋酒精发酵酵母菌醋酸发酵镇江香醋金山香醋

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