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采后水杨酸处理对金刺梨果实活性氧和苯丙烷代谢的影响

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食品工业科技 2021年第17期42卷 308-315页

作者：董柏余汤洪敏姚秋萍朱德全韩洪强周培富何可群丁晓春贵州民族大学民族医药学院贵州贵阳550025 中国科学院华南植物园广东广州510650

以金刺梨为材料,采后采用1.5 mmol/L水杨酸溶液浸泡10 min处理,并对果实贮藏期间腐烂率、失重率、细胞膜完整性、活性氧代谢以及苯丙烷代谢关键酶与代谢产物等指标进行测定,研究水杨酸对金刺梨果实活性氧代谢和苯丙烷代谢的影响。结果表... 详细信息

以金刺梨为材料,采后采用1.5 mmol/L水杨酸溶液浸泡10 min处理,并对果实贮藏期间腐烂率、失重率、细胞膜完整性、活性氧代谢以及苯丙烷代谢关键酶与代谢产物等指标进行测定,研究水杨酸对金刺梨果实活性氧代谢和苯丙烷代谢的影响。结果表明:1.5 mmol/L水杨酸溶液浸泡处理可有效降低贮藏期间果实的失重率、腐烂率以及保持果实细胞膜完整性。提高了果实中O_(2)^(−)·产生速率以及H_(2)O_(2)含量,同时提高了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性。另外,处理还提高了果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)和4-香豆酰-辅酶A连接酶(4CL)活性,诱导果实中总酚和木质素的积累。由此表明,水杨酸可通过激活金刺梨果实体内抗氧化酶活性,苯丙烷代谢相关酶活性以及抗菌物质的积累来提高果实抗氧化能力,延缓果实衰老。

关键词：金刺梨水杨酸活性氧代谢苯丙烷代谢

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金刺梨黄色素提取条件及稳定性研究

食品与机械 2018年第5期34卷 148-152,163页

作者：谢国芳田永林邓玉莲周笑犁刘永玲赵治兵马立志贵阳学院食品与制药工程学院贵州贵阳550005 贵州省果品加工工程技术研究中心贵州贵阳550005

以金刺梨果实为原料,通过提取剂筛选和均匀设计等试验确定金刺梨黄色素的提取条件,分析光照、pH、氧化剂、还原剂、金属离子、糖等物质对其稳定性和抗氧化能力的影响。结果显示:金刺梨黄色素的最佳提取条件为:以80%丙酮为提取剂,料液比1... 详细信息

以金刺梨果实为原料,通过提取剂筛选和均匀设计等试验确定金刺梨黄色素的提取条件,分析光照、pH、氧化剂、还原剂、金属离子、糖等物质对其稳定性和抗氧化能力的影响。结果显示:金刺梨黄色素的最佳提取条件为:以80%丙酮为提取剂,料液比1:16(g/mL),提取温度58℃,提取时间3.5h,提取2次。金刺梨黄色素在日光下虽不稳定,但仍有较强的抗氧化能力,在pH 5~7时色泽和抗氧化能力较稳定;H_2O_2破坏黄色素的色泽和抗氧化能力,Na_2SO_3可显著提高其吸光值、FRAP和TRPA;对Zn^(2+)、Cu^(2+)、K^+、Mg^(2+)、Na^+和Al^(3+)等金属离子较稳定,对Fe^(3+)不稳定,所试金属离子对金刺梨黄色素抗氧化能力均有一定影响;葡萄糖、蔗糖和麦芽糖等对金刺梨黄色素色泽影响不大,麦芽糖可提高其FRAP。

关键词：金刺梨黄色素提取稳定性

金刺梨果实和叶中酚类、Vc含量及其抗氧化能力分析

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植物科学学报 2017年第1期35卷 122-127页

作者：谢国芳徐小燕王瑞刘志刚周笑犁杨涵桃贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心贵阳550005

为了解贵州金刺梨(Rosa sterilis ***)果实和叶片中的活性成分及其抗氧化活性,以贵州普定县金刺梨种植基地的果实和叶片为试材,测定其活性成分含量及其抗氧化活性,并对各项指标进行相关性分析。结果显示:没食子酸、芦丁、槲皮素、儿茶... 详细信息

为了解贵州金刺梨(Rosa sterilis ***)果实和叶片中的活性成分及其抗氧化活性,以贵州普定县金刺梨种植基地的果实和叶片为试材,测定其活性成分含量及其抗氧化活性,并对各项指标进行相关性分析。结果显示:没食子酸、芦丁、槲皮素、儿茶素、鞣花酸、绿原酸、阿魏酸是供试金刺梨果实和叶片的主要酚类成分,金刺梨果实和叶片中活性组分差异显著(P金刺梨果实抗氧化活性值均显著高于叶片(P金刺梨果实和叶片是一种具有较高开发价值的药食同源资源。

关键词：金刺梨果实叶酚类抗氧化能力

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金刺梨发酵前后风味物质变化研究

中国酿造 2020年第6期39卷 155-161页

作者：林灵王瑜杨娟杨小生周美王道平张颀贵州医科大学药用植物功效与利用国家重点实验室贵州贵阳550014 贵州医科大学药学院贵州贵阳550025 贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室贵州贵阳550014 贵州省安顺市西秀区科学技术局贵州安顺561000

该研究对金刺梨的风味物质(氨基酸、有机酸和挥发性风味成分)经过发酵处理前后的变化进行分析研究。结果表明,金刺梨经过发酵处理后,氨基酸总含量与种类均有所降低,但发酵后的甜味氨基酸、苦味氨基酸、芳香味氨基酸含量/总氨基酸分别提... 详细信息

该研究对金刺梨的风味物质(氨基酸、有机酸和挥发性风味成分)经过发酵处理前后的变化进行分析研究。结果表明,金刺梨经过发酵处理后,氨基酸总含量与种类均有所降低,但发酵后的甜味氨基酸、苦味氨基酸、芳香味氨基酸含量/总氨基酸分别提高了5.78%、7.96%、11.10%,鲜味氨基酸含量降低了24.92%;有机酸含量和数量均增加,发酵后新增的有机酸包括苹果酸、乳酸、醋酸三种,其中原有柠檬酸和草酸含量相对未发酵前分别增加了3倍和7倍;挥发性风味物质变化显著,其中醇类和酯类的相对含量百分比分别增加了23.79%、32.52%,而酸类、醛类和酮类相对含量百分比分别降低了48.08%、1.73%、0.93%。金刺梨经过发酵工艺处理后无不愉悦风味,口感更佳,更具营养价值。

关键词：金刺梨发酵氨基酸有机酸挥发性成分

金刺梨果实发育期间营养成分及抗氧化能力变化

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食品与机械 2018年第9期34卷 73-76页

作者：谢国芳王玉波孔德银汪莉蓉周笑犁赵治兵刘永玲贵阳学院食品与制药工程学院贵州贵阳550005 贵州省果品加工工程技术研究中心贵州贵阳550005 贵州医科大学神奇民族医药学院贵州贵阳550005

为了解金刺梨果实发育期间主要营养成分及其抗氧化能力的变化规律,分析不同发育期金刺梨果实纤维素、还原糖、抗坏血酸、可溶性蛋白质、总黄酮及总酚等主要营养成分的变化,采用DPPH法、FRAP法和ABTS法分析其抗氧化能力,通过相关性分析... 详细信息

为了解金刺梨果实发育期间主要营养成分及其抗氧化能力的变化规律,分析不同发育期金刺梨果实纤维素、还原糖、抗坏血酸、可溶性蛋白质、总黄酮及总酚等主要营养成分的变化,采用DPPH法、FRAP法和ABTS法分析其抗氧化能力,通过相关性分析和主成分分析法分析其抗氧化活性营养成分。结果显示:金刺梨发育期各营养成分和抗氧化能力变化趋势存在差异。纤维素和蛋白质含量随果实发育呈先降后增趋势,还原糖、抗坏血酸含量与FRAP的变化趋势一致,随果实发育呈现持续上升趋势,即成熟果实中更高;总黄酮含量和DPPH在整个发育期均维持较高的水平;而总酚含量和ABTS则随着果实的发育呈先增后降的趋势。相关性分析和主成分分析显示:还原糖和抗坏血酸含量是金刺梨果实主要的抗氧化营养成分。整体而言,成熟的金刺梨果实具有较高的营养成分和抗氧化能力。

关键词：金刺梨发育期间营养成分抗氧化能力

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响应面法优化金刺梨酵素发酵工艺

中国酿造 2023年第3期42卷 151-156页

作者：赵春妮汤鑫鑫刘可周旭颖张清清施渺筱李祝贵州大学生命科学学院贵州贵阳550025 安顺学院贵州省高校乡村振兴研究中心贵州安顺561000

以金刺梨为原料,乳酸菌为发酵菌种制备金刺梨酵素。在单因素试验的基础上,以感官评分为响应值,通过响应面法优化乳酸菌发酵金刺梨酵素工艺条件,并对其品质指标及抗氧化活性进行分析。结果表明,最佳发酵条件工艺条件为:乳酸菌发酵剂接种... 详细信息

以金刺梨为原料,乳酸菌为发酵菌种制备金刺梨酵素。在单因素试验的基础上,以感官评分为响应值,通过响应面法优化乳酸菌发酵金刺梨酵素工艺条件,并对其品质指标及抗氧化活性进行分析。结果表明,最佳发酵条件工艺条件为:乳酸菌发酵剂接种量3%、发酵时间49 h、发酵温度38℃、白砂糖添加量7%,在此优化条件下,金刺梨酵素pH值为3.62,感官评分为95分,总黄酮含量为4.38 mg/mL,超氧化物歧化酶(SOD)活力为6 998.40 U/g,维生素C含量为721.80 mg/100 mL,总酚含量为21.78 mg/L,总酸含量为17.41 g/L,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为88.65%,乳酸菌活菌数对数值为7.69。

关键词：乳酸菌金刺梨酵素响应面法发酵工艺优化

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贮藏温度对金刺梨综合品质的影响

江苏农业学报 2017年第5期33卷 1143-1149页

作者：谢国芳王佳佳谭景富曹森吉宁贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心贵州贵阳550005

为寻找金刺梨鲜果适宜的贮藏温度,以金刺梨鲜果为试材,分装于带孔聚乙烯塑料盒中,聚乙烯保鲜袋包装,分别置于(1.0±0.5)℃、(5.0±0.5)℃和(9.0±0.5)℃保鲜柜冷库中预冷24 h,再加入1-MCP保鲜剂(1.0μl/L),扎袋贮藏,采用相关性分析和主... 详细信息

为寻找金刺梨鲜果适宜的贮藏温度,以金刺梨鲜果为试材,分装于带孔聚乙烯塑料盒中,聚乙烯保鲜袋包装,分别置于(1.0±0.5)℃、(5.0±0.5)℃和(9.0±0.5)℃保鲜柜冷库中预冷24 h,再加入1-MCP保鲜剂(1.0μl/L),扎袋贮藏,采用相关性分析和主成分分析方法对金刺梨鲜果贮藏品质指标进行综合评价。结果表明:色泽a*值和还原糖含量直接影响金刺梨鲜果的好果率,可滴定酸含量和L*值与鲜果硬度呈极显著正相关性,可滴定酸含量和还原糖含量对DPPH自由基清除能力具有极显著的贡献;通过主成分分析将15个理化指标简化为6个主成分,累计方差贡献率达86.496%,能有效地反应大部分原始数据的信息;不同贮藏温度下金刺梨鲜果贮藏品质综合得分顺序依次为1℃处理>5℃处理>9℃处理。由此可见,1℃贮藏更有利于金刺梨鲜果的贮藏保鲜。

关键词：金刺梨贮藏温度品质综合评价

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金刺梨黑斑病病原菌的分离及鉴定

中国南方果树 2019年第2期48卷 106-109页

作者：张秀伟张鹏李用奇贵州省安顺市农业科学院贵州安顺561000

金刺梨黑斑病主要于开花期为害幼嫩的果梗,果梗受害后产生黑色干腐病斑,导致整个花序从果梗处脱落。对黑斑病病原菌进行了分离和鉴定,通过形态学特性、致病性测定、rDNA-ITS序列分析,初步确定该病主要由拟茎点霉属(Phomopsis Sacc.)的Ph... 详细信息

金刺梨黑斑病主要于开花期为害幼嫩的果梗,果梗受害后产生黑色干腐病斑,导致整个花序从果梗处脱落。对黑斑病病原菌进行了分离和鉴定,通过形态学特性、致病性测定、rDNA-ITS序列分析,初步确定该病主要由拟茎点霉属(Phomopsis Sacc.)的Phomopsiscapsici真菌引起。

关键词：金刺梨黑斑病病原菌分离鉴定

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喀斯特地区金刺梨种植基地土壤肥力研究

水土保持研究 2015年第3期22卷 50-55页

作者：杨皓胡继伟黄先飞范明毅李婕羚贵州师范大学中国南方喀斯特研究院贵阳550001 贵州师范大学贵州省山地环境信息系统与生态保护重点实验室贵阳550001

土壤肥力是农业持续发展的基础,探明贵州喀斯特山区金刺梨种植基地土壤肥力的丰缺现状,可为科学施肥提供参考依据。根据改进后的内梅罗综合指数法,对喀斯特地区两个金刺梨种植基地土壤肥力进行研究,选取与土壤肥力关系密切的pH值、有机... 详细信息

土壤肥力是农业持续发展的基础,探明贵州喀斯特山区金刺梨种植基地土壤肥力的丰缺现状,可为科学施肥提供参考依据。根据改进后的内梅罗综合指数法,对喀斯特地区两个金刺梨种植基地土壤肥力进行研究,选取与土壤肥力关系密切的pH值、有机质、全氮、全磷、全钾、水解氮、有效磷、速效钾8个指标,分析土壤养分的基本情况,参照全国第二次土壤普查分级标准对土壤肥力进行综合评价与因子分析。结果表明：喀斯特地区金刺梨种植基地土壤综合肥力系数变幅为1.16~2.23,平坝县金刺梨土壤综合肥力要好于乌当区金刺梨土壤综合肥力,其中乌当区金刺梨土壤全部处于肥力等级3级水平,属一般肥力水平;而平坝县土壤中,除了采样点p2,p3属于肥力等级3级水平,土壤肥力为一般外,其他采样点的土壤肥力等级均属肥沃水平。土壤钾素与磷素的缺乏可能成为喀斯特地区金刺梨种植基地土壤质量提高的限制性因素,需有针对性地补充含磷素和钾素的有机肥料。因子分析结果显示全磷、有效磷、速效钾、pH值对喀斯特地区金刺梨种植基地的土壤肥力有重要的影响,采用改进后的内梅罗综合指数法与因子分析的结果较吻合。

关键词：金刺梨土壤肥力内梅罗综合指数法喀斯特评价