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  • 2 篇 工学
    • 2 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 2 篇 葡萄汁有孢汉逊酵...
  • 2 篇 野樱桃发酵饮品
  • 1 篇 β-葡萄糖苷酶
  • 1 篇 电子鼻
  • 1 篇 酿酒酵母
  • 1 篇 挥发性成分
  • 1 篇 系统发育
  • 1 篇 共培养

机构

  • 2 篇 西华大学
  • 1 篇 小金冰峰酒业有限...

作者

  • 2 篇 张庆
  • 2 篇 李婵媛
  • 1 篇 刘佳丽
  • 1 篇 张潆月
  • 1 篇 贺紫涵
  • 1 篇 邹玉婷
  • 1 篇 许碧涛
  • 1 篇 郑淼心
  • 1 篇 唐洁
  • 1 篇 秦佳
  • 1 篇 田文强
  • 1 篇 商艳玲

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=野樱桃发酵饮品"
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葡萄汁有孢汉逊酵母与酿酒酵母共培养发酵野樱桃饮品研究
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食品工业科技 2024年 第7期45卷 93-99页
作者： 李婵媛 郑淼心 邹玉婷 贺紫涵 许碧涛 张庆 秦佳 田文强 西华大学食品与生物工程学院 食品微生物四川省重点实验室四川成都610039 小金冰峰酒业有限公司 四川阿坝藏族羌族自治州624200
利用从野樱桃发酵底泥中筛选的一株葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)YT-35与商业酿酒酵母(Sacharomyces cerevisiae)共培养发酵野樱桃饮品,以2株菌的单菌株发酵为对照,对不同发酵阶段中的微生物数量、还原糖、乙醇等动态变化分... 详细信息
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优选葡萄汁有孢汉逊酵母及其在野樱桃发酵饮品酿造中的应用
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西华大学学报（自然科学版） 2024年 第4期43卷 8-16页
作者： 唐洁 李婵媛 张潆月 商艳玲 刘佳丽 张庆 西华大学食品与生物工程学院 四川成都610039
以四川四姑娘山野樱桃自然发酵底泥为分离源,筛选获得一株高产β-葡萄糖苷酶(酶活力为28.9 U/L)菌株YT-35。通过形态学和18S rRNA基因序列分析,鉴定菌株YT-35为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)。生长曲线分析表明,菌株YT-35... 详细信息
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