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电感耦合等离子体发射光谱法测定食品接触用搪瓷制品中11种重金属迁移量

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食品安全质量检测学报 2018年第24期9卷 6430-6436页

作者：胡伟马俊辉张晓飞徐文周良春李双琦成都产品质量检验研究院有限责任公司成都610015 成都市新都区石犀小学成都610500

目的建立电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma atomic emission spectroscopy,ICP-AES)同时检测食品接触用搪瓷制品中11种重金属(铝、砷、钡、镉、钴、铬、锰、镍、铅、锑、锌)迁移量的分析方法。方法采用4%(V:V)乙... 详细信息

目的建立电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma atomic emission spectroscopy,ICP-AES)同时检测食品接触用搪瓷制品中11种重金属(铝、砷、钡、镉、钴、铬、锰、镍、铅、锑、锌)迁移量的分析方法。方法采用4%(V:V)乙酸溶液,在特定迁移试验条件下,避光浸泡试样,优化仪器参数和实验条件,用电感耦合等离子体发射光谱法同时测定浸泡液中11元素迁移量。结果方法检出限为0.001～0.010 mg/L,样品加标回收率为92.2%～105.5%,相对标准偏差为0.91%～3.65%。结论方法操作简便,准确度好,灵敏度高、检出限低,为食品接触用搪瓷制品中多种痕量有害元素迁移量进行合理产品风险评估提供一种高效、可行的手段。针对国标GB 4806.3-2016《食品安全国家标准搪瓷制品》中理化指标与迁移试验提出合理建议。

关键词：食品接触用搪瓷制品电感耦合等离子体发射光谱法杯边要求特定迁移试验重金属迁移量重复使用制品

应用氢气碰撞反应气-电感耦合等离子体质谱仪同时分析不锈钢食具容器的8种重金属迁移量

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中国食品 2013年第18期 60-63页

作者：童俊陈美春杭州市质量技术监督检测院

建立了应用氢气碰撞反应气-电感耦合等离子质谱技术测定不锈钢食具容器中9种重金属迁移量的新方法。利用氢气作为反应气的动态反应池（DRC）技术，达到去除质谱干扰的作用。在优化的实验条件下，不锈钢食具容器的Pb、Cd、Ni、Cr、As、A1... 详细信息

建立了应用氢气碰撞反应气-电感耦合等离子质谱技术测定不锈钢食具容器中9种重金属迁移量的新方法。利用氢气作为反应气的动态反应池（DRC）技术，达到去除质谱干扰的作用。在优化的实验条件下，不锈钢食具容器的Pb、Cd、Ni、Cr、As、A1、Cu、Zn8种可迁移重金属。各重金属元素的标准曲线的线性关系良好，相关系数在0．9992—1．0000，检出限在0043ug／L-1．43μg／L，加标回收率在85．1％-105，1％，RSD在2．8％-7．6％，表明该方法具有良好的精密度和准确性，适用于不锈钢食具容器种可迁移重金属的检测分析。

关键词：氢气碰撞反应气电感耦合等离子体质谱仪不锈钢食具容器重金属迁移量

干烧对304不锈钢锅重金属迁移量的影响研究

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中国标准化 2019年第1期 167-170页

作者：林俊铭黄子东郑锐生黄汝涛洪泽浩魏亮新广东省揭阳市质量计量监督检测所国家不锈钢制品质量监督检验中心(广东)

本文通过干烧实验,研究干烧时间、火力、燃气、烹饪介质以及干烧次数等因素对304不锈钢锅重金属迁移量的影响。结果表明:以自来水为烹饪介质,在煤气加热条件下,304不镑钢锅具的重金属迁移量受干烧时间,火力和干烧次数的影响较小,但在复... 详细信息

本文通过干烧实验,研究干烧时间、火力、燃气、烹饪介质以及干烧次数等因素对304不锈钢锅重金属迁移量的影响。结果表明:以自来水为烹饪介质,在煤气加热条件下,304不镑钢锅具的重金属迁移量受干烧时间,火力和干烧次数的影响较小,但在复杂的菜汤介廣中干烧后,重金属铬和镍迁移量有着明显的增加。利用天然气加热干烧304不锈钢锅易致其重金属铬和樣的迁移量剧增,甚至出现超标。

关键词：干烧 304不锈钢锅重金属迁移量

不同加热方式对无涂层铁锅重金属迁移量的影响

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五金科技 2021年第2期49卷 88-90页

作者：薛瑞刚杨东伟国家日用金属制品质量监督检验中心沈阳

国标GB 4806.9-2016中明确规定了无涂层铁锅的重金属迁移试验条件,但对于加热方式并没有明确指出,本篇文章主要是探究不同加热方式是否会对重金属迁移量产生影响。

关键词：加热方式无涂层铁锅重金属迁移量

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不锈钢烧烤签质量风险监测分析

质量与认证 2024年第6期 55-57页

作者：韩克甲曹颖张丹淄博市产品质量检验研究院淄博市互联网服务保障中心

为进一步提高食品安全水平,增强食品安全监管工作的针对性和有效性,本文对不锈钢烧烤签进行风险监测分析,以期能为烧烤商铺、生产企业在采购、生产制作过程中提供参考,从而促使监管部门更好地完善监测机制。

关键词：不锈钢烧烤签重金属迁移量风险监测

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剪刀中铬元素迁移量分析及膳食风险评估

五金科技 2024年第2期52卷 82-85页

作者：杨岩中国日用五金技术开发中心辽宁沈阳110032

提出现代社会烹饪方式和观念的改变,剪刀的使用有了新的方式,在迁移试验时条件的选择应考虑到实际使用情况。对比了GB 4806.9-2016与GB 4806.9-2023新标准中马氏体不锈钢铬元素迁移限量要求、对剪刀样品进行三次迁移试验,结果表明根据... 详细信息

提出现代社会烹饪方式和观念的改变,剪刀的使用有了新的方式,在迁移试验时条件的选择应考虑到实际使用情况。对比了GB 4806.9-2016与GB 4806.9-2023新标准中马氏体不锈钢铬元素迁移限量要求、对剪刀样品进行三次迁移试验,结果表明根据新版标准要求,剪刀Cr元素迁移量结果均符合标准限量要求,且单一重金属Cr元素无明显膳食摄入风险和健康风险。对比烹饪锅具分析了剪刀中重金属元素迁移带来的膳食摄入风险和健康风险较小原因。

关键词：剪刀马氏体不锈钢重金属迁移量膳食风险评估健康风险

四类锅具在模拟酸性食品烹饪条件下的重金属元素迁移规律研究

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四类锅具在模拟酸性食品烹饪条件下的重金属元素迁移规律研究

作者：周健南沈阳农业大学

学位级别：硕士

中国的锅具市场世界之最。本研究依据国家食品接触材料及制品相关的检测标准和检测方法,采用电感耦合等离子体发射光谱法(简称ICP法),以4%乙酸作为食品模拟物,对四类锅具模拟酸性烹饪条件下,在静置、煮沸和部分锅具表面涂层破坏后的情况... 详细信息

中国的锅具市场世界之最。本研究依据国家食品接触材料及制品相关的检测标准和检测方法,采用电感耦合等离子体发射光谱法(简称ICP法),以4%乙酸作为食品模拟物,对四类锅具模拟酸性烹饪条件下,在静置、煮沸和部分锅具表面涂层破坏后的情况下,对铅、镉、铬、镍、砷、锌、锑七种金属元素的迁移变化规律进行研究。依据并参考GB 31604.49-2016、GB 4806.9-2016、GB5749-2006等国家标准中各元素的限值要求,确定它们在三种情况下的安全临界时间,揭示其使用安全性,更好指导选购和使用锅具。研究内容及主要结论如下:(1)在4%乙酸作为食品模拟物的条件下,无论静置试验、煮沸试验还是涂层破坏试验,除金属镉未见迁移,其余六种重金属元素均随着时间的推移不断增大,但增幅趋势与浓度水平存在差异。(2)在静置试验中,仅铅、锌、砷元素迁移释放出并均随时间推移元素迁移量不断增大,其余四种重金属元素未见迁移。铅迁移量在铝锅中变化显著,在13 h～14 h的区间骤增,之后保持平稳增长,而在不锈钢锅和铁锅中变化幅度较小,始终保持稳定增长。锌迁移量在四类锅具中均产生迁移释放,在陶瓷锅和铝锅中平稳增长并维持在较低的浓度水平,而在不锈钢锅和铁锅中变化显著,试验终点浓度分别是起点的5.5倍和20倍左右。砷迁移量在四类锅具的迁移试验中变化均不明显。在四类锅具的静置试验中,仅锌、砷元素迁移量在不锈钢锅和铁锅试验过程中超过限值,故只有锌、砷元素在静置试验中拥有元素的安全临界时间。(3)在煮沸试验中,除金属镉以外的六种元素均产生迁移释放,铁锅和铝锅迁移出的金属元素最多。铅、锌迁移量在不锈钢锅、铁锅、铝锅和覆有涂层的陶瓷锅试验中,煮沸0.5 h后均呈阶梯型增长,至1 h时间节点后保持平稳增长,镍迁移量在铁锅中拥有类似规律。其余迁移量在锅具试验中始终保持稳定,未呈现阶梯型增长的趋势。铅、锌、砷元素在除陶瓷锅外均在某一时间节点超过限值,存在元素的安全临界时间。镍元素仅在覆有涂层的陶瓷锅中超标并存在安全临界时间,铬元素仅在铁锅试验中超标并存在安全临界时间。(4)通过对涂层破坏前后的静置试验的比较分析,不锈钢锅破坏前仅迁移出铅、锌、砷三种元素,而在涂层破坏后又迁移出了金属铬。陶瓷锅破坏前仅迁移出锌、砷元素的,而在破坏后又迁移出了铬、镍元素。铅、锌、砷、铬、镍五种元素迁移量在两类锅具的静置试验中均随着时间推移平稳增大,未呈现阶梯型增长趋势。不锈钢锅涂层破坏后,铅、砷元素的安全临界时间发生变化,铅元素产生了安全临界时间为16 h,砷元素的安全临界时间则比涂层破坏前缩短3 h,而锌元素的安全临界时间保持不变。陶瓷锅涂层破坏前,所有元素均不存在安全临界时间,而在涂层破坏后镍、铬元素存在安全临界时间为16 h和29 h。(5)对涂层破坏前后的煮沸试验比较分析发现,不锈钢锅破坏前中仅迁移出铅、铬、锌、砷四种金属元素,而在破坏后又迁移出金属镍、锑。覆有涂层的陶瓷锅破坏前仅迁移出锌、砷、镍三种元素,破坏后又迁移出了铅、铬元素。在煮沸试验中,无论涂层破坏前后铅、铬、锌元素迁移量变化从0.5 h的时间节点开始呈阶梯型增长趋势,不锈钢锅涂层破坏后镍元素也呈现此规律。不锈钢锅涂层破坏前铬、镍、锑迁移量不超标,而在破坏后铅、镍、锑在某一时间节点超过限值,均存在元素的安全临界时间。陶瓷锅中锌元素的安全临界时间有所缩短。铬、镍、锌三种元素的迁移量受涂层破坏的影响较大,涂层破坏前后元素迁移量的最大值差异显著。

关键词：食品接触材料锅具电感耦合等离子体发射光谱重金属迁移量

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食品接触用玻璃制品重金属迁移检测分析

食品安全导刊 2023年第24期 119-122页

作者：高维亚张茜琳滨州市检验检测中心山东滨州256600

重金属超标对人体健康的影响非常严重,在食品接触用玻璃制品的使用过程中,往往会出现重金属析出的问题,长期使用重金属含量超标的玻璃制品易造成重金属积累。依据国家食品接触用玻璃制品相关检测标准和检测方法,本研究采用电感耦合等离... 详细信息

重金属超标对人体健康的影响非常严重,在食品接触用玻璃制品的使用过程中,往往会出现重金属析出的问题,长期使用重金属含量超标的玻璃制品易造成重金属积累。依据国家食品接触用玻璃制品相关检测标准和检测方法,本研究采用电感耦合等离子体发射光谱法(Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrom,ICP-OES)检测市场销售的食品接触用玻璃制品质量,测定铅(Pb)和镉(Cd)的迁移量。结果表明,部分食品接触用玻璃制品有重金属析出,随着浸泡次数的增加,重金属的迁移量逐渐下降,带有釉彩或涂料的玻璃制品是玻璃制品中的高风险产品。本研究对科学、规范、合理选用食品接触用玻璃制品,为食品接触用玻璃制品的质量控制提供参考。

关键词：食品接触用玻璃制品电感耦合等离子体发射光谱法重金属迁移量

银制餐具中重金属迁移安全风险及使用安全性研究

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现代食品 2021年第5期6卷 169-171页

作者：任悦马军宁娜静赵建河南省产品质量监督检验院河南郑州450047 国家玉石金银饰品质量监督检验中心河南郑州450000 北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心北京100083

研究银制餐具中重金属迁移量对小鼠的急性毒性,考察银制餐具中重金属迁移安全风险及使用安全性。银制餐具中As、Pb、Cd的迁移量未检出,Ag迁移量为0.451 3 mg·kg^(-1),远低于GB 4806.9—2016中的限量指标。以银溶液(0.45 mg·L^(-1))和... 详细信息

研究银制餐具中重金属迁移量对小鼠的急性毒性,考察银制餐具中重金属迁移安全风险及使用安全性。银制餐具中As、Pb、Cd的迁移量未检出,Ag迁移量为0.451 3 mg·kg^(-1),远低于GB 4806.9—2016中的限量指标。以银溶液(0.45 mg·L^(-1))和银制餐具浸泡液分别对小鼠进行经口灌胃试验,小鼠未出现急性毒性中毒反应,使用银质餐具对人体的健康产生的风险较低。

关键词：银质餐具重金属迁移量急性毒性