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干燥工艺对重庆沱茶及其毛茶风味品质的影响

食品科学 2022年第22期43卷 259-266页

作者：罗红玉王奕谷雨袁林颖杨娟王廷华张莹王杰钟应富重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心国家茶叶产业技术体系重庆综合试验站重庆402160 重庆市永川区经济作物技术推广站重庆402160

以重庆地产茶鲜叶为原料加工重庆沱茶,比较60℃烘干(1号)、80℃烘干(2号)、晒3 h+60℃烘干(3号)、晒3 h+80℃烘干(4号)4种干燥工艺对重庆沱茶及其毛茶风味品质的影响。结果表明,1、2号毛茶、沱茶综合感官品质好于3、4号毛茶、沱茶。3号... 详细信息

以重庆地产茶鲜叶为原料加工重庆沱茶,比较60℃烘干(1号)、80℃烘干(2号)、晒3 h+60℃烘干(3号)、晒3 h+80℃烘干(4号)4种干燥工艺对重庆沱茶及其毛茶风味品质的影响。结果表明,1、2号毛茶、沱茶综合感官品质好于3、4号毛茶、沱茶。3号毛茶茶多酚质量分数较低为31.3%,游离氨基酸、水浸出物、香气物质质量分数较高分别为2.2%、43.9%、182.57μg/L,烯、醇类较多分别为16、7种。1号毛茶香气种类数量和含量均最多分别为54种、190.27μg/L,2、4号毛茶香气含量较少。经压制后,各沱茶游离氨基酸、醇、醛、烯、酸含量降低,咖啡碱含量升高,3号沱茶茶多酚、游离氨基酸、水浸出物含量无显著变化,香气种类数量以及含量均最多分别为50种、252.11μg/L,酮类、酯类含量增加较多分别为64.6%、113%,1号沱茶酮类增加2种,2、4号沱茶香气种类、含量减少。正交偏最小二乘法判别分析共识别出11种差异性香气物质,其中烯类5种,1、3号毛茶差异性香气物质种类较多,其对应的沱茶正二十一烷含量较高。β-紫罗酮在各茶样中的气味活度值(odor active value,OAV)大于10,芳樟醇在1号、3号毛茶及沱茶中的OAV均大于1。综上所述,1号、3号毛茶及沱茶综合品质较好,其对应的干燥工艺更适合于重庆沱茶加工。

关键词：干燥工艺压制重庆沱茶风味品质正交偏最小二乘法判别分析

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重庆沱茶提取物对2型糖尿病小鼠的改善作用

南方农业学报 2024年第7期55卷 1961-1970页

作者：常睿罗红玉张莹王奕陈善敏杨娟张丽李欢欢钟应富重庆市农业科学院茶叶研究所重庆402160 大闽食品(漳州)有限公司福建漳州363000 四川省园艺作物技术推广总站四川成都610041

【目的】探究重庆沱茶提取物对2型糖尿病(T2DM)小鼠的降血糖效果及其作用机制,为重庆沱茶保健功能研究和T2DM防治提供理论依据。【方法】利用热水浸提、真空冷冻干燥制备获得重庆沱茶提取物,采用福林酚法、蒽酮比色法、茚三酮比色法、... 详细信息

【目的】探究重庆沱茶提取物对2型糖尿病(T2DM)小鼠的降血糖效果及其作用机制,为重庆沱茶保健功能研究和T2DM防治提供理论依据。【方法】利用热水浸提、真空冷冻干燥制备获得重庆沱茶提取物,采用福林酚法、蒽酮比色法、茚三酮比色法、高效液相色谱法(HPLC)等检测其主要品质成分。选取24只4周龄无特定病原体(SPF)级雄性C57BL/6J小鼠,6只用基础饲料喂养,设为正常对照组(NC组);18只采用高脂饲料喂养联合链脲佐菌素(STZ)注射诱导构建T2DM小鼠模型,以低剂量(400 mg/kg,TTEL组,6只)和高剂量(800 mg/kg,TTEH组,6只)重庆沱茶提取物灌胃,T2DM模型对照组(MC组,6只)和NC组以等量生理盐水灌胃,干预周期为8周,每天灌胃1次。试验期间测量记录小鼠体质量、摄食量和空腹血糖,干预结束后,分析重庆沱茶提取物对小鼠组织病理形态、血糖、血脂和肝脏氧化应激的影响。【结果】重庆沱茶提取物的主要品质成分中,茶多酚含量最高(34.45%),茶多酚主体成分(儿茶素类)中,表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量最高(18.22%)。重庆沱茶提取物干预可有效缓解T2DM小鼠的体质量减轻和肝脏、胰腺病理损伤;干预8周后,TTEL组和TTEH组小鼠空腹血糖均较MC组显著下降(P重庆沱茶提取物能改善T2DM小鼠的葡萄糖耐受能力和胰岛素敏感性,其中高剂量重庆沱茶提取物的改善效果更佳;与MC组相比,TTEL组、TTEH组小鼠的血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量均显著降低,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著增加,表明重庆沱茶提取物干预可显著改善脂代谢紊乱;与MC组相比,TTEL组、TTEH组小鼠肝脏丙二醛(MDA)含量均显著降低,肝脏超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性均显著提高,表明重庆沱茶提取物干预能显著改善肝脏氧化应激损伤。【结论】重庆沱茶提取物具有降血糖效果,具备开发为降血糖功能食品的潜力。

关键词：重庆沱茶小鼠 2型糖尿病降血糖

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重庆沱茶是怎样获得国际金质奖章的

经济管理 1984年第3期 35-36页

作者：邓忠潘锡云罗文会

重庆茶厂生产的“峨嵋牌”重庆沱茶,有悠久的历史,茶质优良。1983年8月在罗马举行的第22届世界产品评选会上,以“包装新颖,质量稳定,有害物质砷和铅含量低”荣获金质奖章,成为我国建国后制茶工业获得国际金质奖章的第一个产品。建国三... 详细信息

重庆茶厂生产的“峨嵋牌”重庆沱茶,有悠久的历史,茶质优良。1983年8月在罗马举行的第22届世界产品评选会上,以“包装新颖,质量稳定,有害物质砷和铅含量低”荣获金质奖章,成为我国建国后制茶工业获得国际金质奖章的第一个产品。建国三十多年来,重庆茶厂在党和政府的领导下,经过全体职工的不断努力,由一个手工操作的小厂,逐步发展成为有半机械

关键词：重庆沱茶消费者毛茶初制茶茶叶金质奖章

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干燥工艺对重庆沱茶原料茶贮藏品质的影响

南方农业 2018年第34期12卷 45-50页

作者：罗红玉王奕钟应富袁林颖杨娟张莹王杰邬秀宏重庆市农业科学院茶叶研究所永川402160 重庆市茶叶工程技术研究中心永川402160 国家茶叶产业技术体系重庆综合试验站重庆永川402160

试验比较了不同干燥方式的沱茶原料茶在常温密封贮藏1年过程中的品质变化规律。结果表明:1)4号茶样亮度(L*值)、茶汤绿度(a*值)下降缓慢,黄度(b*值)升高较慢;2)4号茶样叶绿素含量变化平缓,茶多酚和咖啡碱减幅及氨基酸增幅虽不及5号茶样... 详细信息

试验比较了不同干燥方式的沱茶原料茶在常温密封贮藏1年过程中的品质变化规律。结果表明:1)4号茶样亮度(L*值)、茶汤绿度(a*值)下降缓慢,黄度(b*值)升高较慢;2)4号茶样叶绿素含量变化平缓,茶多酚和咖啡碱减幅及氨基酸增幅虽不及5号茶样,但均显著超越其他茶样;3)1, 2, 6, 7号茶样感官品质显著降低,3, 4, 5号茶样感官品质较稳定,其中,4号茶样感官品质显著优于3, 5号茶样,日晒味显著减弱,并透有栗香,滋味更醇厚,叶底更明亮。4号茶样呈现较优的耐贮藏性能,此工艺既能提升感官品质、形成独特风味,又能替代传统沱茶原料茶加工工艺,从而提高工效和安全性能。

关键词：重庆沱茶原料茶干燥工艺常温贮藏品质变化

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广西六堡茶和重庆沱茶的微生物多样性分析

茶叶学报 2019年第3期60卷 93-98页

作者：杨雅焯汪迎李辉庄静南京农业大学园艺学院/茶叶科学研究所

为了分析不同地区紧压茶中的真菌、细菌群落多样性分布,以广西六堡茶和重庆沱茶为材料,提取茶叶样品的总DNA,利用高通量测序技术进行ITS和16S rDNA测序和分析。结果表明,广西六堡茶和重庆沱茶中的微生物群落结构相差较大。重庆沱茶中的... 详细信息

为了分析不同地区紧压茶中的真菌、细菌群落多样性分布,以广西六堡茶和重庆沱茶为材料,提取茶叶样品的总DNA,利用高通量测序技术进行ITS和16S rDNA测序和分析。结果表明,广西六堡茶和重庆沱茶中的微生物群落结构相差较大。重庆沱茶中的真菌物种丰富程度和均匀程度高于广西六堡茶,而广西六堡茶的细菌物种丰富程度和均匀程度要高于重庆沱茶。广西六堡茶真菌的优势菌为Blastobotrys;重庆沱茶真菌的优势菌为纤孔菌属(Bjerkandera)、青霉属(Penicillium)、德巴利酵母属(Debaryomyces)。广西六堡茶细菌的优势菌为鞘脂单胞菌属(Sphingomonas)、Saccharopolyspora、乳球菌属(Lactococcus)、乳杆菌属(Lactobacillus);重庆沱茶细菌没有明显的优势菌群。研究结果初步显示不同种类的紧压茶微生物群落不同,且多样性会存在差异。

关键词：广西六堡茶重庆沱茶高通量测序多样性微生物

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基于地域文化的重庆沱茶包装设计研究

绿色包装 2024年第11期 163-167页

作者：童洁王雪筠重庆师范大学美术学院重庆401331

地域文化是在继承中华优秀传统文化基础上形成的具有本地区特色的文化形式。具有地域文化特色的包装设计对促进地方经济和文化传承至关重要。因此,重庆沱茶的包装设计应深入挖掘重庆的文化内涵,融入地方特色,为产品赋予独特价值,打造具... 详细信息

地域文化是在继承中华优秀传统文化基础上形成的具有本地区特色的文化形式。具有地域文化特色的包装设计对促进地方经济和文化传承至关重要。因此,重庆沱茶的包装设计应深入挖掘重庆的文化内涵,融入地方特色,为产品赋予独特价值,打造具有鲜明地域特色的包装。文章分析了重庆沱茶包装设计中的不足,如传统包装设计陈旧、形式单一及品牌意识薄弱,提出了设立多种规格形式包装、跨界融合和创新等方法来探索其包装设计,用设计促进优秀地域文化的持续发展和广泛传播。

关键词：重庆沱茶地域文化包装设计

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防控措施对小贯小绿叶蝉虫口数及重庆沱茶品质的影响

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南方农业 2023年第7期17卷 134-138页

作者：罗红玉陈世春陈善敏江宏燕王奕常睿袁林颖杨娟钟应富重庆市农业科学院茶叶研究所/重庆市茶叶工程技术研究中心重庆永川402160

为了探寻适宜重庆茶区夏秋季沱茶生产的小贯小绿叶蝉防控措施,比较“友好型色板”(处理F1)、“友好型色板+化学农药”(处理F2)、“友好型色板+生物农药”(处理F3)3种防控处理对小贯小绿叶蝉虫口数、茶鲜叶品质及所制沱茶品质等的影响。... 详细信息

为了探寻适宜重庆茶区夏秋季沱茶生产的小贯小绿叶蝉防控措施,比较“友好型色板”(处理F1)、“友好型色板+化学农药”(处理F2)、“友好型色板+生物农药”(处理F3)3种防控处理对小贯小绿叶蝉虫口数、茶鲜叶品质及所制沱茶品质等的影响。结果表明:1)处理F3的小贯小绿叶蝉虫口数显著减少,茶鲜叶产量比处理F2仅低11.3%,产值却高32.4%;茶鲜叶游离氨基酸、水浸出物含量均显著高于处理F1,分别高出14.54%、7.93%;可溶性糖含量显著高于处理F2,高出92.37%;咖啡碱,没食子酸,EGC,EGCG含量,酚氨比值比处理F1、处理F2分别降低33.45%、40.44%,49.86%、39.85%,41.77%、37.83%,142.0%、115.23%,1.80、1.69。2)所制沱茶中,处理F3的可溶性糖含量显著高于处理F2的73.27%,EGCG显著低于处理F1、F2,分别低16.68%、25.35%;酯型儿茶素/非酯型儿茶素值最低,为1.53;处理F3所制沱茶感官品质最好,其茶汤、叶底、色泽较绿,滋味较醇。

关键词：小贯小绿叶蝉虫口数防控措施重庆沱茶茶叶品质

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重庆沱茶荣获国际金质奖

中国茶叶 1984年第2期 18-18页

作者：杨菁华

1983年10月28日,四川省对外经济贸易厅在成都举行峨眉牌重庆沱茶荣获国际金质奖授奖仪式,四川省政府、重庆市政府、计经委、农业、供销、外贸、社队企业、电视台和省广播电台、省茶科所等部门的负责同志和代表出席了授奖仪式,这是解放... 详细信息

1983年10月28日,四川省对外经济贸易厅在成都举行峨眉牌重庆沱茶荣获国际金质奖授奖仪式,四川省政府、重庆市政府、计经委、农业、供销、外贸、社队企业、电视台和省广播电台、省茶科所等部门的负责同志和代表出席了授奖仪式,这是解放以来我国沱茶在国际评选中第一次获得金质奖。 1982年2月,世界食品与饮料评选会致函四川省茶叶进出口公司,邀请参加1982年在罗马(意大利)举行的国际商品评选活动。四川省茶叶进出口公司送去了峨眉牌重庆沱

关键词：重庆沱茶峨眉四川省茶叶进出口对外经济贸易

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重庆茶产业如何寻求突破 012

重庆茶产业如何寻求突破