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采摘季节对普洱生茶香气品质影响研究

食品科技 2011年第1期36卷 56-58页

作者：周斌任洪涛秦太峰张劲松夏凯国周红杰云南省香料研究开发中心昆明650051 云南农业大学普洱茶学院昆明650201

不同采摘季节对普洱茶品质影响较大。对云南的3个品种:云抗10号、佛海、长叶白亮,对春、夏、秋3个采摘季节制成的普洱生茶进行气相色谱-质谱法(GC-MS)分析,研究普洱生茶香气成分含量随采摘季节变化的特点。结果表明:每个季节采摘加工成... 详细信息

不同采摘季节对普洱茶品质影响较大。对云南的3个品种:云抗10号、佛海、长叶白亮,对春、夏、秋3个采摘季节制成的普洱生茶进行气相色谱-质谱法(GC-MS)分析,研究普洱生茶香气成分含量随采摘季节变化的特点。结果表明:每个季节采摘加工成的普洱茶香气成分含量各有差别。从数据和感官评审表明:春茶质量最好。

关键词：采摘季节香气品质普洱茶气相色谱-质谱法(GC-MS)

采摘季节及产地对猫须草叶提取物主要成分及抗氧化能力的影响

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上海农业学报 2021年第1期37卷 22-27页

作者：薛惠琴卢永红潘美娟杭怡琼蔡旋上海市农业科学院畜牧兽医研究所上海201106 上海琮益科技有限公司上海201715 上海申丰畜牧兽医科技有限公司上海201106

为研究采摘季节及产地对猫须草品质的影响,比较了广西玉林和云南西双版纳不同季节采摘的6个猫须草样品的主要有效成分含量及其抗氧化能力。结果表明:同一地区夏季采摘的猫须草叶提取物总多酚、总黄酮含量和抗氧化能力(包括DPPH自由基清... 详细信息

为研究采摘季节及产地对猫须草品质的影响,比较了广西玉林和云南西双版纳不同季节采摘的6个猫须草样品的主要有效成分含量及其抗氧化能力。结果表明:同一地区夏季采摘的猫须草叶提取物总多酚、总黄酮含量和抗氧化能力(包括DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力及铁离子还原能力)均显著高于秋季采摘样品,但不同地区间同一季节采摘的猫须草叶提取物总多酚、总黄酮含量和抗氧化能力差异无明显规律。不同地区及季节采摘的猫须草叶中迷迭香酸含量存在一定差异,其中4号样品(玉林地区2017年夏季采摘)迷迭香酸含量最高,6号样品(西双版纳地区2017年秋季采摘)迷迭香酸含量最低。猫须草叶提取物中总多酚和迷迭香酸含量与抗氧化能力呈显著正相关。研究提示在运用猫须草时应注意不同采摘时间对其有效成分含量的影响。

关键词：猫须草采摘季节产地抗氧化迷迭香酸

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采摘季节对岭头单枞乌龙茶香气品质影响研究

采摘季节对岭头单枞乌龙茶香气品质影响研究

基于HS-SPME-GC-MS和PLS-DA分析不同季节早白尖红茶挥发性风味物质

第四届海峡两岸茶业学术研讨会

作者：张凌云张燕忠叶汉钟华南农业大学茶业科学系华南农业大学茶业科学系广东潮州市天羽茶斋有限公司

以广东省优质乌龙茶品种之一岭头单枞为研究材料,采用气相色谱-质谱（GC-MS）法对采自春、夏、暑、秋四个季节的岭头单枞茶进行分析,研究单枞茶香气组分随季节变化特点。结果表明:岭头单枞秋茶、春茶芳香物质种类相对较少（分别为 41种... 详细信息

以广东省优质乌龙茶品种之一岭头单枞为研究材料,采用气相色谱-质谱（GC-MS）法对采自春、夏、暑、秋四个季节的岭头单枞茶进行分析,研究单枞茶香气组分随季节变化特点。结果表明:岭头单枞秋茶、春茶芳香物质种类相对较少（分别为 41种和43种）、香精油总量占总挥发性成分比例也夏茶低;而夏茶和暑茶芳香物质种类多（分别为45种和48种）、香精油总量占总挥发性成分比例也秋茶高。夏、暑茶芳樟醇氧化物、剌伯烯、律草烯等含量较高,而香叶醛、吲哚、茉莉酮、橙花叔醇等花香型香气成分含量比秋茶低得多。夏茶中芳樟醇及其氧化物的占总挥发性成分的比例明显高于其它季节的茶叶,达到69．77％,而春、暑、秋茶相应所占比例分别为50．98%、 51．75％和51．72％。感官审评表明,秋茶、春茶单枞香气品质得分比夏茶、暑茶高,即秋茶、春茶香气品质要比夏、暑茶好。

关键词：岭头单枞乌龙茶采摘季节香气成分

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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食品工业科技 2023年第1期44卷 277-283页

作者：潘婉舒胡先强张正义吕陈王松宜宾学院农林与食品工程学部四川宜宾644000 中国人民大学长江经济带研究院四川宜宾644000 宜宾学院固态发酵资源利用四川省重点实验室四川宜宾644000

采集四川省筠连县春、夏、秋三季共15份早白尖红茶样品,采用顶空固相萃取-气相色谱-质谱技术对红茶样品的香气成分进行测定,运用偏最小二乘-判别分析(partial least square-discriminant analysis,PLS-DA)建立不同季节茶叶判别模型,绘... 详细信息

采集四川省筠连县春、夏、秋三季共15份早白尖红茶样品,采用顶空固相萃取-气相色谱-质谱技术对红茶样品的香气成分进行测定,运用偏最小二乘-判别分析(partial least square-discriminant analysis,PLS-DA)建立不同季节茶叶判别模型,绘制层次聚类的树状热图确定关键香气成分在不同季节样品中的分布规律。结果表明,春季样品醇类(113.05μg/g)和酯类物质(34.92μg/g)含量明显高于夏秋两季样品,而醛类物质(23.85μg/g)明显低于夏秋两季样品,且所建PLS-DA模型可将春和夏秋两季样品明显区分。进一步分析后的分层聚类的树状热图显示,苯乙醛、橙花醇和香叶醇是春季样品区别于其它两季茶样的特征香气化合物,在此基础上可通过芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ和Ⅱ对夏、秋两季样品进行进一步区分。该研究为解析不同季节早白尖红茶香气物质提供基础研究数据,也为进一步探究筠连早白尖红茶关键香气形成机制奠定基础。

关键词：早白尖红茶采摘季节 PLS-DA 层次聚类分析挥发性风味

不同采摘季节对重发酵单枞茶香气品质影响研究

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现代食品科技 2007年第2期23卷 11-15页

作者：郑挺盛张凌云泰顺县茶叶特产局浙江泰顺325500 华南农业大学茶业科学系广东广州510642

采用气相色谱-质谱(GC-MS)法对采自春、夏、暑、秋四个季节的重发酵型及传统型单枞茶进行分析。结果表明:重发酵单枞茶比传统单枞乌龙茶香气成分种类多,且芳樟醇氧化物要远高于传统乌龙茶。在四个季节的重发酵单枞茶中,秋茶、春茶芳香... 详细信息

采用气相色谱-质谱(GC-MS)法对采自春、夏、暑、秋四个季节的重发酵型及传统型单枞茶进行分析。结果表明:重发酵单枞茶比传统单枞乌龙茶香气成分种类多,且芳樟醇氧化物要远高于传统乌龙茶。在四个季节的重发酵单枞茶中,秋茶、春茶芳香物质种类相对较少(分别为41种和43种);而夏茶和暑茶芳香物质种类多(分别为45种和48种)、香精油总量占总挥发性成分比例比秋茶高。夏、暑茶芳樟醇氧化物、剌伯烯、律草烯等含量较高,而香叶醛、吲哚、茉莉酮、橙花叔醇等花香型香气成分含量比秋茶低得多。夏茶中芳樟醇及其氧化物的占总挥发性成分的比例达到69.77%,而春、暑、秋茶相应所占比例分别为50.98%、51.75%和51.72%。感官审评表明,秋茶、春茶单枞香气品质得分比夏茶、暑茶高,即秋茶、春茶香气品质要比夏、暑茶好。

关键词：岭头单枞乌龙茶重发酵采摘季节香气成分

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采摘季节对清香型铁观音生化成分的影响研究

安徽农业科学 2014年第14期42卷 4414-4414,4446页

作者：黄欢徐帅游轻寒王玉娇易美桂梁玉祥四川大学化学工程学院四川成都610065

不同采摘季节对铁观音品质影响较大,茶多酚、咖啡碱、氨基酸是决定茶叶滋味、香气、汤色等品质的重要成分。以不同季节的清香型铁观音鲜叶及毛茶为原料,研究其茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸含量随采摘季节变化的特点。结果表明,铁观音由... 详细信息

不同采摘季节对铁观音品质影响较大,茶多酚、咖啡碱、氨基酸是决定茶叶滋味、香气、汤色等品质的重要成分。以不同季节的清香型铁观音鲜叶及毛茶为原料,研究其茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸含量随采摘季节变化的特点。结果表明,铁观音由鲜叶加工成毛茶,茶多酚减少率及游离氨基酸增加率由高到低次序均是:夏茶、秋茶、春茶;咖啡碱减少率由高到低次序是:春茶、秋茶、夏茶。不同采摘季节铁观音鲜叶及毛茶的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸含量由高到低次序均是:夏茶、秋茶、春茶。

关键词：采摘季节铁观音生化成分

不同品种茶树春秋季鲜叶超微绿茶粉适制性研究

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浙江农业学报 2021年第3期33卷 437-446页

作者：孙达龚恕崔宏春郭敏明郑旭霞浙江经贸职业技术学院浙江杭州310018 杭州市农业科学研究院浙江杭州310024

通过测定并比较由8个品种(茂绿、翠峰、龙井43、迎霜、福鼎大白茶、鸠坑种、白叶1号、薮北种)茶树春季和秋季鲜叶制成的超微绿茶粉的粒径参数、色差数值和内含成分,联合感官审评结果,以期筛选出适制超微绿茶粉的茶树品种和采制季节。结... 详细信息

通过测定并比较由8个品种(茂绿、翠峰、龙井43、迎霜、福鼎大白茶、鸠坑种、白叶1号、薮北种)茶树春季和秋季鲜叶制成的超微绿茶粉的粒径参数、色差数值和内含成分,联合感官审评结果,以期筛选出适制超微绿茶粉的茶树品种和采制季节。结果表明,由龙井43春茶制成的超微绿茶粉粒径最小,由翠峰春茶制成的超微绿茶粉颗粒最均匀;由翠峰春茶和福鼎大白茶春茶制成的超微绿茶粉色泽最纯净艳丽;由福鼎大白茶春茶和龙井43春茶制成的超微绿茶粉氨基酸含量最高,而茶多酚和水浸出物含量较低;由薮北种春茶、迎霜秋茶和福鼎大白茶秋茶制成的超微绿茶粉审评总得分最高。综合分析后认为,龙井43、翠峰、福鼎大白茶和薮北种茶树的春茶适制超微绿茶粉,迎霜和福鼎大白茶的秋茶可用于制作饮用型超微绿茶粉。

关键词：茶树品种采摘季节超微绿茶粉感官审评

采摘时期对重发酵单丛茶香气及理化品质影响研究

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茶叶科学 2007年第3期27卷 236-242页

作者：张凌云张燕忠叶汉钟华南农业大学茶业科学系广东广州510642 广东潮州市天羽茶斋有限公司广东潮州521012

采用气相色谱-质谱(GC-MS)法对采自春、夏、暑、秋四个茶季的重发酵型单丛茶进行分析,研究重发酵单丛茶香气组分与理化品质随季节变化特点。结果表明:在不同采摘时期的重发酵单丛茶中,秋茶、春茶芳香物质种类相对较少(分别为41种和43种)... 详细信息

采用气相色谱-质谱(GC-MS)法对采自春、夏、暑、秋四个茶季的重发酵型单丛茶进行分析,研究重发酵单丛茶香气组分与理化品质随季节变化特点。结果表明:在不同采摘时期的重发酵单丛茶中,秋茶、春茶芳香物质种类相对较少(分别为41种和43种),香精油总量占总挥发性成分比例比夏茶低;而夏茶和暑茶芳香物质种类多(分别为45种和48种),香精油总量占总挥发性成分比例比秋茶高。夏、暑茶芳樟醇氧化物、杜松醇、律草烯等含量较高,而香叶醛、吲哚、茉莉酮、橙花叔醇等花香型香气成分含量比秋茶低得多。夏茶中芳樟醇及其氧化物的占总挥发性成分的比例明显高于其它季节的茶叶,达到69.77%,而春、暑、秋茶相应所占比例分别为50.98%、51.75%和51.72%。感官审评表明,秋茶、春茶单丛香气品质得分比夏茶、暑茶高,即秋茶、春茶香气品质要比夏、暑茶好。

关键词：岭头单丛乌龙茶重发酵采摘季节香气成分

华东蚕区5个栽培桑品种叶片中的主要活性物质含量测定

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蚕业科学 2017年第2期43卷 288-295页

作者：金超陈成李少辉陈会娟贾俊强桂仲争江苏科技大学生物技术学院江苏镇江212018 中国农业科学院蚕业研究所江苏镇江212018

为了获得药用价值较高的桑叶原料,对华东地区的5个主栽桑品种不同采摘季节、不同叶位桑叶中的总黄酮和总生物碱等主要活性物质的含量进行测定,比较这些活性物质含量在品种之间以及不同季节、不同叶位间的变化规律。测定供试桑品种桑叶... 详细信息

为了获得药用价值较高的桑叶原料,对华东地区的5个主栽桑品种不同采摘季节、不同叶位桑叶中的总黄酮和总生物碱等主要活性物质的含量进行测定,比较这些活性物质含量在品种之间以及不同季节、不同叶位间的变化规律。测定供试桑品种桑叶样品中的总黄酮质量比在1.94~3.34 mg/g之间;总生物碱质量比在4.23~6.85 mg/g之间,其中,1-脱氧野尻霉素(DNJ)的质量比在1.89~3.06 mg/g之间。同一品种不同叶位桑叶中活性物质的总含量存在明显梯度,即上位叶中的含量>中位叶中的含量>下位叶中的含量。同一品种在不同季节采摘桑叶中的活性物质含量也存在差异:春季上、中位桑叶中的DNJ和总黄酮含量略高于秋季桑叶;总生物碱含量则是秋季桑叶高于春季桑叶。综合评价不同采样方式桑叶活性物质含量的测定结果认为,春季桑叶样品中,桑品种湖桑32号的上、中位叶及金10的下位叶中活性物质含量较高;秋季桑叶样品中,桑品种新一之上、中位叶及金10的下位叶中活性物质含量较高。

关键词：桑叶活性物质桑品种采摘季节叶位