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中国酿造 2020年第4期39卷 28-31页

作者：田思敏陈小雪韩北忠中国农业大学食品科学与营养工程学院农业农村部葡萄酒加工重点实验室北京100083

该研究评估了醋酸菌粉末对急性摄入酒精引起的肝脂质蓄积和氧化损伤的影响。将25只雄性ICR小鼠随机分为对照组、乙醇组、醋冻干粉高(45 mg/kg)、中(15 mg/kg)、低(7.5 mg/kg)剂量组。油红O染色观察肝脏病理变化;测定各组小鼠肝脏中甘油... 详细信息

该研究评估了醋酸菌粉末对急性摄入酒精引起的肝脂质蓄积和氧化损伤的影响。将25只雄性ICR小鼠随机分为对照组、乙醇组、醋冻干粉高(45 mg/kg)、中(15 mg/kg)、低(7.5 mg/kg)剂量组。油红O染色观察肝脏病理变化;测定各组小鼠肝脏中甘油三酸酯(TG)、谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)含量;分析醋酸菌粉末组小鼠的乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)酶活性。结果表明,与乙醇组相比,高剂量组TG浓度显著降低(P0.05),脂肪变性程度减轻;醋酸菌粉末组小鼠的ADH和ALDH酶活性分别为0.48 U/mg和1.38 U/mg。综上,摄入醋酸菌粉末可以减轻急性摄入酒精引起的肝脂质蓄积和氧化损伤。

关键词：醋酸菌粉末酒精肝损伤酶

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含醋酸菌粉末的食品对ICR小鼠的酒精性肝损伤的影响

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食品与发酵工业 2020年第13期46卷 114-118页

作者：陈小雪田思敏程永强中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

探究了含醋酸菌粉末的食品(acetic acid bacterial powder-containing food,AF)对急性酒精性肝损伤的缓解作用。利用美国癌症研究所(Institute of Cancer Research,ICR)小鼠(雄性,20~22 g),随机分为对照组、乙醇组和乙醇+AF组。乙醇组按... 详细信息

探究了含醋酸菌粉末的食品(acetic acid bacterial powder-containing food,AF)对急性酒精性肝损伤的缓解作用。利用美国癌症研究所(Institute of Cancer Research,ICR)小鼠(雄性,20~22 g),随机分为对照组、乙醇组和乙醇+AF组。乙醇组按12 mL/kg口服给予50%(体积分数)乙醇。乙醇+AF组中按小鼠体重分别进行低、中、高3种不同剂量的AF灌胃处理(0.033、0.067、0.200 g/kg)。通过测量肝损伤的血清标志物、氧化应激标志物、甘油三酸酯(triglyceride,TG),并进行肝组织病理学观察,从而比较不同浓度AF对肝脏损伤的缓解作用。结果表明,与对照组相比,通过乙醇摄入可以观察到血清丙氨酸氨基转移酶(alanine aminotransferase,ALT)水平升高和肝脏还原型谷胱甘肽(reduced glutathione,GSH)水平降低。通过摄入0.200 mg/kg的AF可以缓解相应指标的变化。摄入乙醇引起肝脏TG水平升高和组织病理学评分降低,而AF给药可缓解肝脏TG水平升高和组织病理学评分降低。结果表明,摄入AF可减轻急性酒精性肝损伤。

关键词：醋酸菌粉末膳食补充剂酒精肝损伤酶

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