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醇香酶解绿茶浓缩液工艺研究

饮料工业 2012年第8期15卷 6-12页

作者：周绍迁郭洪涛郭振忠江勇福建仙洋洋食品科技有限公司福建宁德352100

随着制茶工艺学的发展和各门科学技术的相互渗透,酶技术在茶叶加工尤其是深加工中的应用愈来愈多。以绿茶为原料,采用固定化单宁酶、纤维素酶、风味蛋白酶和β-葡萄糖苷酶进行复合酶解浸提制备绿茶浓缩液,利用HPLC、GC-MS和氨基酸自动... 详细信息

随着制茶工艺学的发展和各门科学技术的相互渗透,酶技术在茶叶加工尤其是深加工中的应用愈来愈多。以绿茶为原料,采用固定化单宁酶、纤维素酶、风味蛋白酶和β-葡萄糖苷酶进行复合酶解浸提制备绿茶浓缩液,利用HPLC、GC-MS和氨基酸自动分析仪对茶浓缩液中的有效成分和香气成分进行测定,并与常规水浸提法制得的茶浓缩液进行比较,结果显示:此工艺条件浸提所得绿茶浓缩液中茶多酚、氨基酸含量都高于常规绿茶浓缩液,其中儿茶素组成发生了很大变化,酯型儿茶素EGCG、ECG的含量比常规绿茶浓缩液低,而非酯型儿茶素EGC、EC以及没食子酸(GA)的含量则明显提高,且浓缩液开汤后味道浓醇、鲜爽;用SDE法提取香气成分,酶解茶浓缩液的香气物质含量显著高于常规绿茶浓缩液,并且比常规绿茶浓缩液多了1-戊烯-3-醇、4-萜烯醇、1-辛烯-3-醇等多种特有香气成分。

关键词：绿茶酶解浓缩液醇香

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醇香女人珠宝会撩人

芭莎珠宝 2020年第6期 34-39页

粉色俏皮浪漫、红色热情洋溢、琥珀色烈性深沉,每一种颜色的宝石都是一个年龄段的品位标记,以珠宝为引,酿造“酒”光十色的曼妙人生。

关键词：珠宝琥珀色粉色醇香酿造年龄段颜色

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醇香美人茶加工技术

农村百事通 2021年第7期 42-43页

作者：曾进东官发松福建省山富企业有限公司 365050

一、适制品种醇香美人茶的适制品种以青心大冇、青心乌龙、铁观音、黄核等为主。另外,适制乌龙茶的品种也都可加工成醇香美人茶。二、鲜叶要求鲜叶要求被茶小绿叶蝉吸食过,且以被茶小绿叶蝉为害(2~3级)的一芽一叶、一芽二叶或小对夹叶为... 详细信息

一、适制品种醇香美人茶的适制品种以青心大冇、青心乌龙、铁观音、黄核等为主。另外,适制乌龙茶的品种也都可加工成醇香美人茶。二、鲜叶要求鲜叶要求被茶小绿叶蝉吸食过,且以被茶小绿叶蝉为害(2~3级)的一芽一叶、一芽二叶或小对夹叶为佳,要求叶、芽新鲜、匀整,采摘应在露水干后进行。

关键词：茶小绿叶蝉一芽二叶乌龙茶鲜叶一芽一叶铁观音醇香青心乌龙

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三江秀水是甘甜历史合川更醇香

中华手工 2021年第10期 76-83页

作者：胡中华(文/图) 熊小洪(文/图) 孙可镁(摄影) 刘海军(摄影) 不详

滔滔多情三江水,巍巍壮美钓鱼城。合川,这座三江环抱的小城,不仅是一座历史之城、英雄之城,也是一座遍地美食的城市,能数得上名号的就有合川桃片、合川酱油、合川肉片、合川米粉、三江大河鱼等。但其中最出名的是合川桃片和合川酱油。... 详细信息

滔滔多情三江水,巍巍壮美钓鱼城。合川,这座三江环抱的小城,不仅是一座历史之城、英雄之城,也是一座遍地美食的城市,能数得上名号的就有合川桃片、合川酱油、合川肉片、合川米粉、三江大河鱼等。但其中最出名的是合川桃片和合川酱油。合川桃片已经有约180年的传承历史了,就在重庆市中国三峡博物馆里,“清代的一条街”还专设了合川桃片老字号“同德福”店铺,已然成为除了钓鱼城外合川的第2张名片。

关键词：合川肉片合川桃片老字号钓鱼城三江水米粉醇香传承历史

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深巷飘出的醇香那些值得关注的冷门古典音乐

视听前线 2023年第11期 93-105页

作者：晓风不详

俗话说得好:真金不怕红炉火,酒香不怕巷子深。意思就是说如果酒酿得好,就是在很深的巷子里,也会有人闻香知味,慕名前来品尝。在商业市场上,这句老话引申为只要东西或产品很好,即使它处在一个很偏僻的位置,凭借着自身的优秀品质,终究能... 详细信息

俗话说得好:真金不怕红炉火,酒香不怕巷子深。意思就是说如果酒酿得好,就是在很深的巷子里,也会有人闻香知味,慕名前来品尝。在商业市场上,这句老话引申为只要东西或产品很好,即使它处在一个很偏僻的位置,凭借着自身的优秀品质,终究能使人们(消费者)知道它。

关键词：酒香不怕巷子深古典音乐酒酿醇香优秀品质品尝消费者炉火

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老年恩爱,生活醇香

老同志之友（下半月） 2021年第11期 30-31页

作者：王富蓉不详

我认识一对老夫老妻,他们都已年近古稀。儿女们去了国外,家里只剩下他们俩。平日里,家务事都是老妻来管,买菜、做饭、取报纸、交煤气水电费什么的,老夫什么心也不用操,真可谓一个甩手掌柜。老妻有时就埋怨老夫:“家里的事你什么也不管,... 详细信息

我认识一对老夫老妻,他们都已年近古稀。儿女们去了国外,家里只剩下他们俩。平日里,家务事都是老妻来管,买菜、做饭、取报纸、交煤气水电费什么的,老夫什么心也不用操,真可谓一个甩手掌柜。老妻有时就埋怨老夫:“家里的事你什么也不管,好像这家就是我一个人的。”

关键词：水电费醇香恩爱

黑茶中的“显眼包” 四川黑茶,历久弥新的浓浓醇香

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世界博览 2024年第2期 58-61页

作者：杨多杰(文/图) 不详

以笔者多年的行业观察,四川黑茶的从业者太老实了。他们只知闷头制茶,极少宣传。以至于对于很多爱茶人来说,四川黑茶显得极其陌生,根本不知道应该如何挑选和鉴别。

关键词：四川黑茶制茶醇香历久弥新从业者

唯愿当歌对酒细品千年醇香--走进即墨妙府老酒博物馆

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走向世界 2021年第19期 78-81页

作者：魏浩浩杜永健(图) 不详

提到中国的黄酒,人们会想到“南有绍兴,北有即墨”,由此可见,“即墨黄酒,黄酒北宗”绝非徒有虚名。据资料记载,1975年,在即墨出土的距今已有五千多年的陶器“小酒杯”、商代提酒用的陶器“堤梁卤”和喝酒用的“爵”……这些都足以证明... 详细信息

提到中国的黄酒,人们会想到“南有绍兴,北有即墨”,由此可见,“即墨黄酒,黄酒北宗”绝非徒有虚名。据资料记载,1975年,在即墨出土的距今已有五千多年的陶器“小酒杯”、商代提酒用的陶器“堤梁卤”和喝酒用的“爵”……这些都足以证明从原始社会开始,即墨就开始酿酒。千百年来,人们对于黄酒的情感,深厚而多样,正像它的历史一般。而今,在即墨妙府老酒博物馆中,探究的不仅是几千年黄酒文化的传承轨迹,还有对于古法酿酒技艺的完美诠释和体现。

关键词：妙府老酒黄酒即墨博物馆醇香酿酒原始社会陶器

千年酒酿醇香四海古老味道直抵人心——走进即墨老酒博物馆

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走向世界 2021年第11期 70-73页

作者：魏浩浩不详

如果说青岛的夏天充满啤酒香,那么,冬天里的青岛人更爱老酒的浓香。以一座城市的名字来给酒命名,除了青岛,在国内并不多见。这里,不仅有驰名中外的青岛啤酒,还有一种有着几千年历史的古老黄酒——即墨老酒。古时候,人们把它作为贡品献... 详细信息

如果说青岛的夏天充满啤酒香,那么,冬天里的青岛人更爱老酒的浓香。以一座城市的名字来给酒命名,除了青岛,在国内并不多见。这里,不仅有驰名中外的青岛啤酒,还有一种有着几千年历史的古老黄酒——即墨老酒。古时候,人们把它作为贡品献给皇帝,或当作祭祀品供奉神灵。

关键词：即墨老酒青岛啤酒黄酒酒酿醇香浓香味道博物馆