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部分小麦芽取代大麦芽酿造啤酒

啤酒科技 2001年第8期 30-31页

作者：姜树鹏山东威海昆嵛啤酒集团 264419

通过生产试验,证明用部分小麦芽代替大麦芽应用于啤酒酿造是可行的,并能为企业创造可观的经济效益。一、小麦的酿造特性 1.小麦的可溶性蛋白质含量高,能够赋予啤酒良好的泡沫,可弥补高辅料用量而导致麦汁中氮资源的不足,但对啤酒非生物... 详细信息

通过生产试验,证明用部分小麦芽代替大麦芽应用于啤酒酿造是可行的,并能为企业创造可观的经济效益。一、小麦的酿造特性 1.小麦的可溶性蛋白质含量高,能够赋予啤酒良好的泡沫,可弥补高辅料用量而导致麦汁中氮资源的不足,但对啤酒非生物稳定性不利。 2.小麦的花色苷含量低,从这方面讲,又对啤酒的非生物稳定性有利。 3.富含各种酶,特别是α、β-淀粉酶丰富。

关键词：小麦芽大麦芽非生物稳定性酿造啤酒麦汁煮沸酿造特性啤酒酿造淀粉酶经济效益可溶性蛋白质含量

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小麦在啤酒酿造中的应用

大麦与谷类科学 2014年第1期31卷 61-63页

作者：夏建萍江苏金山啤酒原料有限公司江苏盐城224015

酿造啤酒所用的原料主要是大麦麦芽,而我国国产大麦的产量远远满足不了我国啤酒工业发展的需要,每年都要从国外进口很多大麦。同时,我国又是小麦产量最多的国家。使用小麦酿造啤酒,可以充分利用我国丰富的小麦资源,增加农产品的附加值... 详细信息

酿造啤酒所用的原料主要是大麦麦芽,而我国国产大麦的产量远远满足不了我国啤酒工业发展的需要,每年都要从国外进口很多大麦。同时,我国又是小麦产量最多的国家。使用小麦酿造啤酒,可以充分利用我国丰富的小麦资源,增加农产品的附加值。使用小麦酿制啤酒,有一定的优势,如啤酒泡沫丰富、挂杯持久、口感纯正、营养丰富。可以充分利用我国小麦的资源优势,解决我国大麦资源不足,降低生产成本,提高企业的市场竞争力,促进啤酒技术的发展,解决啤酒原料短缺的问题,为啤酒原料的国产化奠定基础。

关键词：小麦麦芽小麦蛋白质大麦芽酿造啤酒葡聚糖啤酒酿造

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啤酒酿造中几种常用的酶制剂

啤酒科技 2001年第3期 43-44页

作者：刘翠萍河南蓝牌集团商丘啤酒有限公司 476100

高活力的商品酶制剂在酿造啤酒中的广泛应用,为酿制口味纯正、品种多样化的啤酒提供了有利条件,也对降低生产成本和提高企业效益起了积极的推动作用。以下对几种常用酶制剂的作用机理及应用分别作些讨论。

关键词：复合酶制剂小麦啤酒啤酒酿造活力商品酶制剂作用机理酿造啤酒糖化酶品种多样化企业效益

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一杯啤酒的见证

小康 2024年第7期552卷 91-91页

作者：东升不详

20世纪八九十年代,“用塑料袋打啤酒”作为青岛市井生活的生动写照一度为人津津乐道。德国人、日本人撤离青岛啤酒厂的时候,曾抛下一句话:“中国人是酿不出好啤酒来的。”朱梅担任厂长后,酿酒等关键岗位上才有了中国工人的身影,他们起... 详细信息

20世纪八九十年代,“用塑料袋打啤酒”作为青岛市井生活的生动写照一度为人津津乐道。德国人、日本人撤离青岛啤酒厂的时候,曾抛下一句话:“中国人是酿不出好啤酒来的。”朱梅担任厂长后,酿酒等关键岗位上才有了中国工人的身影,他们起早摸黑,钻研工艺,逐渐走出一批掌握酿造啤酒工艺和技术的专家。这批最早的专家、工人,后来在新中国成立后奔赴全国各地,支援啤酒厂建设和轻工业发展。

关键词：啤酒厂轻工业发展市井生活酿造啤酒关键岗位德国人塑料袋酿酒

深圳粤海城·金啤坊(原金威啤酒广)工业遗存室内部分重点公共空间改造设计

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建筑实践 2023年第8期 74-81页

作者： Studio 10 Studio 10 深圳市十间设计咨询有限公司

原金威啤酒厂建于20世纪90年代初,位于深圳经济特区发展起步最早的罗湖区;“金威”是深圳唯一的本地酿造啤酒品牌。随着城市的发展,啤酒厂的工业厂房转变为文化地标,承载并延续着城市的集体记忆。啤酒厂工业遗存的整体更新设计由都市实... 详细信息

原金威啤酒厂建于20世纪90年代初,位于深圳经济特区发展起步最早的罗湖区;“金威”是深圳唯一的本地酿造啤酒品牌。随着城市的发展,啤酒厂的工业厂房转变为文化地标,承载并延续着城市的集体记忆。啤酒厂工业遗存的整体更新设计由都市实践牵头,Studio 10负责其中部分重点室内公共空间的改造。啤酒厂是工业遗存及城市集体记忆物质载体,其室内改造设计思路更多聚焦在系统性的记录、梳理、分类,继而保留、修、提炼、再诠释和再现,最终达到“新旧共存”的状态,展现新旧间的对比、张力、互动和平衡,唤起对历史的追忆和对未来的憧憬。

关键词：啤酒厂工业遗存深圳经济特区酿造啤酒文化地标集体记忆物质载体

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啤酒花

书摘 2023年第1期 41-44页

作者： [美]约翰·霍尔张潍(译) 不详

一旦了解了啤酒花,很难不爱上它们。这不是因为它们是大麻家族的成员一一虽然它们确实属于大麻家族,但啤酒花和大麻作用完全不同。啤酒花只对一件事有好处,就是酿造啤酒。有些公司把啤酒花加入香皂中,能起到去角质的作用,还有人把啤酒... 详细信息

一旦了解了啤酒花,很难不爱上它们。这不是因为它们是大麻家族的成员一一虽然它们确实属于大麻家族,但啤酒花和大麻作用完全不同。啤酒花只对一件事有好处,就是酿造啤酒。有些公司把啤酒花加入香皂中,能起到去角质的作用,还有人把啤酒花的油加入护手霜里。但老实说,这么做是对好啤酒花的浪费,它们本应该用在啤酒里。

关键词：啤酒花护手霜大麻酿造啤酒去角质家族

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用重组酵母试酿啤酒