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机构

  • 1 篇 湖南裕湘食品有限...
  • 1 篇 河南科技大学
  • 1 篇 河南工业大学
  • 1 篇 中国农业大学

作者

  • 1 篇 梁谷音
  • 1 篇 罗慧芳
  • 1 篇 张印
  • 1 篇 张梦迪
  • 1 篇 毛志怀
  • 1 篇 桂俊
  • 1 篇 朱文学
  • 1 篇 姜瑜
  • 1 篇 孙成迪
  • 1 篇 董铁有
  • 1 篇 徐敏
  • 1 篇 晓勇
  • 1 篇 陆启玉
  • 1 篇 闫慧丽

语言

  • 9 篇 中文
检索条件"主题词=酸辣汤"
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超高压处理对酸辣汤贮藏性能及风味的影响
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食品科学 2005年 第Z1期26卷 26-28页
作者： 董铁有 徐敏 毛志怀 朱文学 河南科技大学食品与生物工程学院 河南洛阳471003 中国农业大学工学院 北京100083
超高压处理能使酸辣汤的乳化容量减小,而对酸辣汤的pH值则无显著影响;超高压加工对酸辣汤的粘度影响比较显著,尤其在300～500MPa压力范围内粘度增加最为明显,而经600MPa压力处理10min的酸辣汤粘度是未处理样粘度的2倍;把超高压加工作为... 详细信息
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吊脚楼·酸辣汤·跳芦笙──苗族风情一瞥
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今日中国 1995年 第2期44卷 69-75页
作者： 孙成迪
吊脚楼·酸辣汤·跳芦笙──苗族风情一瞥孙成迪苗家独特的饮酒礼节──空杯对饮，换盏助兴。孙成迪摄苗族是中国人数较多的少数民族之一，人口４００多万，主要居住在中国西南部的贵州省、云南省、湖南省和四川省；贵州省东南部的黔东... 详细信息
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租金18万的50平米小店靠卖煎饺和酸辣汤
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川菜 2016年 第10期 38-40页
一家50平米的小店，只靠一碗酸辣汤、一份煎饺打天下，却要承受18万的年租，你会接手吗？相信大部份餐饮人听了后都会真摇头——风险太大了，但今天，就是要给大家介绍这么个案例。
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棕榈油在方便固体汤料新产品开发中的应用——酸辣肉丝汤
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中国调味品 2022年 第6期47卷 119-122页
作者： 桂俊 罗慧芳 闫慧丽 张梦迪 陆启玉 河南工业大学粮油食品学院 郑州450001 湖南裕湘食品有限公司 湖南郴州423000
文章以里脊肉、黄花菜、木耳、豆腐丝、香菇等为原料,研究了棕榈油在酸辣肉丝汤新产品中的应用。对比不同炒制用油,发现棕榈油制作的酸辣肉丝汤在感官评分上与大豆油、花生油、芝麻油、菜籽油之间没有显著性差异。棕榈油价格低,利于节... 详细信息
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酸酸辣辣一碗汤
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中外食品工业（贝太厨房） 2004年 第6期 38-39页
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请记住网球不是生命的全部——北京又见张德培
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网球天地 2004年 第5期 16-19页
作者： 晓勇
“请记住,网球不是生命的全部,生命中有比网球更重要的东西,那就是生活,平衡地生活。”4月,在北京,在不同的场合,世界网坛的华人英雄张德培向人们平静地、真诚地述说着网球,但更多的是在阐述人生。在这个春暖花开的季节,张德培和聚在他... 详细信息
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致罗德平先生
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烹调知识 1995年 第12期 42-42页
作者： 张印
罗德平先生: 信已拜读,提笔问安！ 首先感谢您能认真阅读我写的文章《黄雀串树林》,并提出疑点,我非常愿意与您这样的读者共同探讨烹饪方面的有关问题,以此互相促进,互相勉励。 您对我写的《黄》菜一文中提出的疑点,一是素汤必用素高汤... 详细信息
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向“老佛爷”学艺
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中国京剧 1996年 第3期 51-51页
作者： 梁谷音
向“老佛爷”学艺梁谷音北京不久前举办了纪念于连泉诞辰９５周年的活动，我想起向于老师学艺的经历。时间真快呀，已过了３０余年，可我脑中还十分清晰地记得那一幕。那是１９６１年，我才从上海戏校毕业，校部决定让我去北京向筱翠花... 详细信息
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一炖二煮三推敲
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大众电影 2004年 第13期 27-27页
作者： 姜瑜
湘妹子伍宇娟的性格就像她最喜欢的家乡湖南菜一样,用她自己的话来是说就是“酸就酸死你,辣就辣死你。”的确,不管在生活还是在艺术创作中,伍宇娟已经秉承了这一血统,就像一碗不折不扣的酸辣汤。作料一:陈年老醋作为一个演员,伍宇娟并... 详细信息
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