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适合甘蔗汁发酵高产酒精的酵母选育

适合甘蔗汁发酵高产酒精的酵母选育

第六届中国酶工程学术研讨会

作者：范元发江贤章吴松刚黄建忠福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心

＜正＞随着石油能源危机的日益加剧,人们开始越来越多地将注意力投入到石油代用能源研究中,其中一个重要项目就是生物燃料的研究和开发。酒精是一种重要的工业原料,被视为替代和节约汽油的最佳燃料,具有廉价、清洁、环保、安全、可再生... 详细信息

＜正＞随着石油能源危机的日益加剧,人们开始越来越多地将注意力投入到石油代用能源研究中,其中一个重要项目就是生物燃料的研究和开发。酒精是一种重要的工业原料,被视为替代和节约汽油的最佳燃料,具有廉价、清洁、环保、安全、可再生的优点。作为一种生物能源,燃料酒精有望取代日益枯竭的化石燃料,如石油、煤炭等。我国的燃料酒精产业才刚刚起步,应根据我国的实际情况走出一条具有中国特色的发展之路,我国南方拥有甘蔗的生产条件,因此可以借鉴美国

关键词：甘蔗汁发酵酒精微生物发酵生物燃料酵母选育

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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猕猴桃白兰地专用酵母菌的选育及鉴定

食品与发酵工业 2012年第9期38卷 28-32页

作者：田殿梅张良卢中明秦辉侯长军霍丹群重庆大学生物工程学院重庆400044 国家固态酿造工程技术研究中心泸州老窖股份有限公司四川泸州646000

通过2,3,5-三苯基氯化四氮唑(TTC)显色、产气初筛及发酵复筛方法在猕猴桃自然发酵液中筛选出了2株酿造性能良好,产酯能力较强的酵母N5和N13,其酿造出的猕猴桃白兰地一次蒸馏产物香气纯正,浓郁,无异味,一次蒸馏液乙醇体积分数分别为8.6%... 详细信息

通过2,3,5-三苯基氯化四氮唑(TTC)显色、产气初筛及发酵复筛方法在猕猴桃自然发酵液中筛选出了2株酿造性能良好,产酯能力较强的酵母N5和N13,其酿造出的猕猴桃白兰地一次蒸馏产物香气纯正,浓郁,无异味,一次蒸馏液乙醇体积分数分别为8.6%和9.1%,其中N5酵母酿造产物中丁酸乙酯的含量为0.122 g/L,N13酵母酿造产物中乙酸乙酯的含量为0.150 g/L,其产酯能力均明显提高。经过形态学及分子生物学鉴定,N5和N13菌株均属于汉逊酵母属。

关键词：猕猴桃白兰地酵母选育气象色谱-质谱法(GC—MS) ITS1—5 8S—ITS2 rDNA 系统发育树

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耐高盐产酯酵母选育及固定化技术研究

甘肃科学学报 2012年第2期24卷 F0003-F0003页

作者：郝新民

利用耐盐产酯酵母规模培养技术提高酱油中香味物质的生成，进而改造相关传统发酵产业，使其降低生产成本、增加产品附加值的研究是近年来发酵工业科技工作者研究的热点之一。同时随着极端环境微生物机理研究的不断深入，对耐盐微生物的... 详细信息

利用耐盐产酯酵母规模培养技术提高酱油中香味物质的生成，进而改造相关传统发酵产业，使其降低生产成本、增加产品附加值的研究是近年来发酵工业科技工作者研究的热点之一。同时随着极端环境微生物机理研究的不断深入，对耐盐微生物的研究与应用近年来发展很快，

关键词：产酯酵母固定化技术酵母选育高盐科技工作者产品附加值香味物质培养技术

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山葡萄酒酵母的选育与应用

酿酒科技 2004年第2期 81-82页

作者：战景娟金勇键吉林省长白山酒业集团吉林蛟河132506

针对山葡萄具有酸高、糖低、浸出物高、单宁色素高等特点,分离出适合山葡萄发酵的最佳酵母菌种长白山一号酵母。该酵母具有很强的低温耐受力,在高滴定酸的葡萄醪中可正常起发,降糖速率快、平稳,发酵后期的原酒无残糖存在。(丹妮)

关键词：山葡萄酒酵母选育耐低温耐酸

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山葡萄选育酵母的应用

酿酒 2004年第2期31卷 80-81页

作者：战景娟金勇键吉林省长白山山葡萄酒与山葡萄研究中心吉林蛟河132506

对于具有中国特色的酿酒葡萄品种—山葡萄 ,由于它特殊的生长环境决定了其果实品质的与众不同 ,酸高 ,糖低的特点决定了其酿造工艺的特殊性。针对这种现状 ,我们从不同采收期的葡萄中分离出特殊的耐高滴定酸 ,耐低温的酵母 ,该酵母经特... 详细信息

对于具有中国特色的酿酒葡萄品种—山葡萄 ,由于它特殊的生长环境决定了其果实品质的与众不同 ,酸高 ,糖低的特点决定了其酿造工艺的特殊性。针对这种现状 ,我们从不同采收期的葡萄中分离出特殊的耐高滴定酸 ,耐低温的酵母 ,该酵母经特殊培养基多次分离培养 ,性能指标检测 ,现已应用到山葡萄发酵中 ,经该酵母 (此酵母现已被命名为长白 1号酵母 )发酵的原酒具有独特的酒质风味。

关键词：酿酒葡萄山葡萄酿造酵母选育发酵

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精酿啤酒酿造中存在的乙醇胁迫问题及对策

食品与发酵工业 2022年第4期48卷 280-286页

作者：张士双李林波田静王宝石杨天佑河南科技学院生命科技学院河南新乡453003

精酿啤酒麦汁浓度高、酒精度高、浓烈香郁,越来越受到啤酒爱好者的青睐,是我国啤酒酿造的新兴重要领域。但是较高浓度的乙醇对酵母的胁迫危害已经成为制约精酿啤酒高酒精度发酵的瓶颈。该文阐述了国内外精酿啤酒发展现状,指出了精酿啤... 详细信息

精酿啤酒麦汁浓度高、酒精度高、浓烈香郁,越来越受到啤酒爱好者的青睐,是我国啤酒酿造的新兴重要领域。但是较高浓度的乙醇对酵母的胁迫危害已经成为制约精酿啤酒高酒精度发酵的瓶颈。该文阐述了国内外精酿啤酒发展现状,指出了精酿啤酒的乙醇胁迫问题。结合酿酒酵母乙醇耐受机理研究进展从乙醇耐受菌株选育,发酵过程中增加海藻糖浓度、提高麦角甾醇含量、添加氮源4个方面探讨了解决精酿啤酒乙醇胁迫问题的对策,为精酿啤酒的高酒精度酿造提供了思路和方法。

关键词：精酿啤酒乙醇胁迫酵母选育海藻糖麦角甾醇

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家用果酒酿酒器的设计及果酒发酵工艺

食品工业 2018年第1期39卷 85-88页

作者：佘晓磊张慧敏王旭增冯涛赵阳上海应用技术大学机械工程学院上海201418 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院上海201418

针对目前市场上家用酿酒器及果酒酿造工艺的不完善。通过选育高效果酒发酵酵母菌、控制等技术,设计一款低功率、操作简单的家用型果酒酿酒器,并选育出一株高效性酵母菌。家用果酒酿酒器主要由温度控制、搅拌等系统组成。通过优化酵母选... 详细信息

针对目前市场上家用酿酒器及果酒酿造工艺的不完善。通过选育高效果酒发酵酵母菌、控制等技术,设计一款低功率、操作简单的家用型果酒酿酒器,并选育出一株高效性酵母菌。家用果酒酿酒器主要由温度控制、搅拌等系统组成。通过优化酵母选育工艺并对比市面上销售的发酵酵母的发酵性能,说明了自主筛选酵母在高糖条件下的发酵优越性。通过试验验证设备及酿酒工艺的稳定性,并将果酒酿酒周期缩短至7 d。该装置及工艺弥补了国内外家用果酒酿酒的不足,具有显著效益。

关键词：果酒酿酒器酵母选育发酵性能