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“通州三宝”的由来

北京工商 1996年第9期 44-45页

作者：陈日光

三小楼饭店的烧鲇鱼,始创于光绪二十六年(公元1900年),即由通州回民李振钧、李振荣、李振富、李振宗兄弟四人,在今小楼饭店处开办了一个店铺,名叫“义和轩”。当时,仅有一间门面,勾连搭房二间,屋内设座,出售简单的炒菜、水饺、馅饼、豆... 详细信息

三小楼饭店的烧鲇鱼,始创于光绪二十六年(公元1900年),即由通州回民李振钧、李振荣、李振富、李振宗兄弟四人,在今小楼饭店处开办了一个店铺,名叫“义和轩”。当时,仅有一间门面,勾连搭房二间,屋内设座,出售简单的炒菜、水饺、馅饼、豆粥,并在门前设摊兼营茶水。

关键词：三宝通州制作程序守信誉资方代理人大顺酱园绿豆淀粉从业人员冯玉祥

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先市酱油

中国三峡 2017年第6期 106-107页

作者：江树

流经黔北、川南的赤水河盛产名酒,茅台、郎酒、泸州老窖、习酒、董酒都声名显赫。因此赤水河又名"美酒河",不过先市人不这样叫,他们将之修正为"美酱河"。先市是赤水河沿岸的一个小镇,隶属四川省泸州市合江县,以酱油而驰名百年,清后期就... 详细信息

流经黔北、川南的赤水河盛产名酒,茅台、郎酒、泸州老窖、习酒、董酒都声名显赫。因此赤水河又名"美酒河",不过先市人不这样叫,他们将之修正为"美酱河"。先市是赤水河沿岸的一个小镇,隶属四川省泸州市合江县,以酱油而驰名百年,清后期就有"先市豆油仁怀醋"的说法。在先市众多的酱油厂中,最有名的是始创于清道光时期的先市酿造食品厂,延绵至今逾140年,从未中断。清光

关键词：酱油发酵食品赤水河酱园

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吴蕴初巧制天厨味精

春秋 2007年第2期 46-47页

作者：商鸣臣商积望

吴蕴初(1891-1953),原名吴葆元。江苏嘉兴人,化学家。民国初年,日本生产的调味品“味之素”涌进我国市场。由于它在调味方面确有独到的功能,日本商人把他吹得神乎其神。上海等一些大城市里布满“味之素”的巨幅广告。

关键词：味之素吴蕴初张逸云天厨东园味精调味剂酱园日本商人调味品食品添加剂

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从历史上看四美酱菜的发展

中国调味品 1987年第8期 18-19页

作者：周心毅扬州四美酱品厂扬州

蔬菜的酱腌加工在我国已有悠久的历史,最早的古籍上都有记载,如公元前六世纪的《诗经·小雅·信南山》载:“田中有庐,疆场有爪,是剥是菹,献之皇祖”。据古籍记载,当时用于腌制的蔬菜品种就有:萝卜、姜、葱头,结球白菜、青菜、大芥菜、... 详细信息

蔬菜的酱腌加工在我国已有悠久的历史,最早的古籍上都有记载,如公元前六世纪的《诗经·小雅·信南山》载:“田中有庐,疆场有爪,是剥是菹,献之皇祖”。据古籍记载,当时用于腌制的蔬菜品种就有:萝卜、姜、葱头,结球白菜、青菜、大芥菜、韭菜、黄瓜、豆豉、胡萝卜、大蒜、莴苣、茄子、辣椒等数十种。

关键词：酱菜四美蔬菜加工食品酱园乳黄瓜

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六必居弘扬传统饮食文化发展酱菜制作技艺

时代经贸 2010年第6期 66-68页

北京六必居食品有限公司是一家专业生产经营酱腌菜、酱及调味品的公司,拥有"六必居"、"天源"、"桂馨斋"三个中华老字号,其中六必居酱园,始建于明朝嘉靖九年(公元1530年),是京城历史最悠久、最负盛名的老字号之一,无论是历史地位还是知名... 详细信息

北京六必居食品有限公司是一家专业生产经营酱腌菜、酱及调味品的公司,拥有"六必居"、"天源"、"桂馨斋"三个中华老字号,其中六必居酱园,始建于明朝嘉靖九年(公元1530年),是京城历史最悠久、最负盛名的老字号之一,无论是历史地位还是知名度,在酱腌菜行业都首屈一指。

关键词：六必居酱菜传承人制作技艺酱园

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名人与美食

中国土特产 1999年第1期 35-36页

作者：欧阳军

元稹与灯影牛肉巴山蜀水长，灯影牛肉香。相传，唐代著名诗人元稹在通州（今四川达川一带）任司马时，有一天到一家酒肆小酌，下酒菜中的一种牛肉片，色泽油润红亮，十分悦目，味道麻辣鲜香。吃进口里，酥脆化渣，回味无穷，使元稹赞叹... 详细信息

元稹与灯影牛肉巴山蜀水长，灯影牛肉香。相传，唐代著名诗人元稹在通州（今四川达川一带）任司马时，有一天到一家酒肆小酌，下酒菜中的一种牛肉片，色泽油润红亮，十分悦目，味道麻辣鲜香。吃进口里，酥脆化渣，回味无穷，使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是，这牛肉片质特...

关键词：豆腐王致和剑阁种牛酱园花椒黎祁大豆食品川椒灯影牛肉麻辣鲜腊肉肉片元稹

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烽火朱氏三兄弟

钟山风雨 2016年第1期 38-40页

作者：宋祖荫

长江口南岸潮港古镇浏河,形成于北宋。元明时称刘家港,为"海运之津、商贾之区、吴中重镇",由于海运漕粮的创立,早年刘家港成为东部沿海贸易大港,元明时期就有"六国码头"之誉;近代浏河港市复又昌盛,交易繁华,于是又有了"小上海"之称。被... 详细信息

长江口南岸潮港古镇浏河,形成于北宋。元明时称刘家港,为"海运之津、商贾之区、吴中重镇",由于海运漕粮的创立,早年刘家港成为东部沿海贸易大港,元明时期就有"六国码头"之誉;近代浏河港市复又昌盛,交易繁华,于是又有了"小上海"之称。被誉为"江南酱园大王"的朱氏家族,是浏河古镇上的大姓望族。清朝同治年间一个名叫朱湘舟的儒商在此开设万茂酱园,也就是当代国画大师朱屺瞻的祖父,其遍布城乡的万字号酱园在太仓、嘉定、宝山、松

关键词：梅花草堂朱屺瞻浏河镇古镇酱园

识实务敲响家族制丧钟终成“饮料王”的“败家子”——杨至耀

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外向经济 1996年第12期 30-31页

作者：胡羽

在“你方唱罢我登台,各领风骚三五天”的竞争白热化世界饮料市场上,倍受海外华人推崇和首选的饮料,则是新加坡“杨协成食品饮料有限公司”所生产的中国传统饮料——豆奶和菊花茶。而促使“杨协成食品饮料有限公司”革故鼎新,结束家族制... 详细信息

在“你方唱罢我登台,各领风骚三五天”的竞争白热化世界饮料市场上,倍受海外华人推崇和首选的饮料,则是新加坡“杨协成食品饮料有限公司”所生产的中国传统饮料——豆奶和菊花茶。而促使“杨协成食品饮料有限公司”革故鼎新,结束家族制经营管理模式,创建现代企业制度,则是被人们戏称为“违祖制的杨门败家子”的杨至耀。正是这位“忤逆不孝子孙”,抛弃世袭的羁绊,舞弄制度化、现代化、电脑化的经营管理“屠龙剑”。

关键词：家族制饮料市场食品饮料雀巢食品公司百事可乐菊花茶海外华人酱园新加坡祖业

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百年仁昌

浙江人大 2017年第6期 62-63页

作者：蔡荣章陈波

'无绍不成酱',绍兴是我国酱文化的重要代表地。绍兴的制酱业起于民间,据考证,魏晋时期就开始生产,至清代晚期,达到鼎盛,有'天下酱业无人不说绍,九州之内司厨鲜有不知绍'之说。清光绪年间,安昌人徐仁昌创建了仁昌酱园。仁昌酱园至今保留... 详细信息

'无绍不成酱',绍兴是我国酱文化的重要代表地。绍兴的制酱业起于民间,据考证,魏晋时期就开始生产,至清代晚期,达到鼎盛,有'天下酱业无人不说绍,九州之内司厨鲜有不知绍'之说。清光绪年间,安昌人徐仁昌创建了仁昌酱园。仁昌酱园至今保留着传统的酱油制作工艺:采用面粉、黄豆做成酱饼,通过蒸熟、发酵、摊晒,然后将酱饼捣碎和盐汤盛入七石缸。

关键词：酱园酱油发酵食品绍兴浙江