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琥珀酰化改性花生蛋白研究

中国油脂 2017年第5期42卷 34-39页

作者：芦鑫王克琴张丽霞宋国辉孙强黄纪念河南省农业科学院农副产品加工研究中心郑州450002 河南省农产品生物活性物质工程技术研究中心郑州450002 河南农业大学食品科学技术学院郑州450002

为考察琥珀酰化改性因素对花生蛋白改性效果及结构性质的影响,采用单因素试验、响应面试验分析花生蛋白质量浓度、琥珀酸酐添加量、反应温度对改性花生蛋白酰化度与产率的影响,确定最优琥珀酰化改性条件。通过红外光谱、电子显微镜、氮... 详细信息

为考察琥珀酰化改性因素对花生蛋白改性效果及结构性质的影响,采用单因素试验、响应面试验分析花生蛋白质量浓度、琥珀酸酐添加量、反应温度对改性花生蛋白酰化度与产率的影响,确定最优琥珀酰化改性条件。通过红外光谱、电子显微镜、氮溶解指数评价琥珀酰化改性花生蛋白的结构性质。结果表明:花生蛋白质量浓度、琥珀酸酐添加量是显著影响因素;最佳改性条件为花生蛋白质量浓度58.5 g/L、琥珀酸酐添加量为花生蛋白质量的19.55%、反应温度49℃,在最佳条件下改性花生蛋白酰化度与产率分别为(82.82±0.59)%和(76.89±0.74)%;引入琥珀酰基改变了花生蛋白的分子结构,使蛋白质分子由折叠趋向伸展,蛋白质聚集体尺寸减小;改性花生蛋白的溶解性得到明显改善。

关键词：花生蛋白酰化度二级结构氮溶解指数

马来酸酐酰化改性对大豆分离蛋白功能性质的影响

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中国油脂 2017年第4期42卷 99-103页

作者：由耀辉陈利维项能双熊林颖郑小刚内江师范学院化学化工学院四川内江641000 内江师范学院果蔬类废弃物资源化四川省高等学校重点实验室四川内江641000

研究马来酸酐酰化改性对大豆分离蛋白功能性质的影响。结果表明:随着马来酸酐用量的增大,大豆分离蛋白的酰化度增大,等电点降低;随着酰化度的增大,大豆分离蛋白构象松散,色氨酸残基的微环境趋向于暴露于水的状态,亲水性增强;经马来酸酐... 详细信息

研究马来酸酐酰化改性对大豆分离蛋白功能性质的影响。结果表明:随着马来酸酐用量的增大,大豆分离蛋白的酰化度增大,等电点降低;随着酰化度的增大,大豆分离蛋白构象松散,色氨酸残基的微环境趋向于暴露于水的状态,亲水性增强;经马来酸酐酰化改性后,大豆分离蛋白的溶解性、发泡性、乳化性及乳化稳定性均显著提升,但泡沫稳定性有所下降。研究表明,马来酸酐酰化改性大豆分离蛋白是一种非常有前景的功能性食品添加剂。

关键词：大豆分离蛋白马来酸酐酰化度功能性质

O,O-双十二酰化壳聚糖自组装纳米药用泡囊

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化工进展 2006年第6期25卷 704-707页

作者：李志君辛梅华李明春苏盛廖耀祖华侨大学材料科学与工程学院泉州362021

通过扫描电镜和原子力显微镜实验表明O,O–双十二酰化壳聚糖可形成一种新型的自组装纳米药用泡囊,其粒径主要分布在100～200nm。考察了3种不同酰化取代度的O,O–双十二酰化壳聚糖自组装泡囊的体外药物(维生素B12)释放行为。结果表明自... 详细信息

通过扫描电镜和原子力显微镜实验表明O,O–双十二酰化壳聚糖可形成一种新型的自组装纳米药用泡囊,其粒径主要分布在100～200nm。考察了3种不同酰化取代度的O,O–双十二酰化壳聚糖自组装泡囊的体外药物(维生素B12)释放行为。结果表明自组装泡囊的药物释放速率随酰化取代度的增大而降低。同时在自组装泡囊的制备过程中加入胆固醇,能引起自组装泡囊的药物释放速率增大。壳聚糖基材料的酰化取代度对自组装药用泡囊的载药量的影响较小,但对自组装药用泡囊的药物包封率有显著的影响。酰化取代度为1.3、1.4和1.7的三种O,O–双十二酰化壳聚糖自组装泡囊药物包封率分别为29.52%、31.55%和39.88%。

关键词：壳聚糖酰化度自组装泡囊药物释放

Gel-C4H4O3浆料的制备及在毛纱上浆中的应用

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Gel-C4H4O3浆料的制备及在毛纱上浆中的应用

作者：杨雯静西安工程大学

学位级别：硕士

为适应毛织物多品种、小批量的生产特点,毛纱上浆一般采用单纱浆纱机;但单纱浆纱机存在浆槽体积小,高温浆纱浆液含固量易发生变化的问题。因此,室温上浆以其浆液不挥发,浆液黏度稳定等优势,成为毛纱上浆的主要技术。本课题针对明胶在室... 详细信息

为适应毛织物多品种、小批量的生产特点,毛纱上浆一般采用单纱浆纱机;但单纱浆纱机存在浆槽体积小,高温浆纱浆液含固量易发生变化的问题。因此,室温上浆以其浆液不挥发,浆液黏度稳定等优势,成为毛纱上浆的主要技术。本课题针对明胶在室温凝胶且对毛纱上浆时存在浆膜韧性差的问题,在碱性条件下,采用丁二酸酐(CHO)对明胶酰化改性合成一种毛纱室温上浆用改性明胶蛋白(Gel-CHO)浆料,系统研究了其反应机理。采用红外光谱(FTIR)、核磁共振氢谱(HNMR)、X射线光电子能谱(XPS)、场发射扫描电镜(SEM)等对Gel-CHO浆料结构进行了测试表征,研究了酰化度与Gel-CHO浆料浆液和浆膜性能的关系,并进行了浆纱实践。具体研究内容如下:(1)以明胶为原料,CHO为改性剂,采用酰化法合成了Gel-CHO浆料。通过FTIR、HNMR、XPS手段对明胶及Gel-CHO浆料进行了结构表征。结果表明:CHO与明胶的反应主要以-CO-NH-键形式发生在明胶蛋白上,且主要通过C=O键发生在明胶赖氨酸的氨基与亚氨基结构上。(2)通过甲醛滴定法测定Gel-CHO浆料的酰化度,对Gel-CHO浆料的合成工艺进行优化,最佳工艺为:CHO与明胶质量比为1:16,Na OH与明胶质量比为1:50,合成温度为50℃,合成时间为2h。(3)采用X射线衍射仪、差式扫描量热仪、场发射扫描电镜等研究了酰化度与Gel-CHO浆料浆液和浆膜性能的关系,其中包括对浆料浆液黏度、重均分子量、浆膜力学性能、亲水性等的影响。结果表明:与现有丙烯酸、丙烯酰胺、丙烯酸酯类单体接枝改性明胶浆料相比,CHO酰化改性后的明胶浆料浆液在室温时不凝胶,Gel-CHO浆料浆膜韧性显著增加。当酰化度为0.96时,Gel-CHO与凝胶的明胶溶液相比显示出较低的黏度和强的毛纱黏附力;浆膜的断裂强度和韧性显著增加,且水溶性优良。(4)采用不同酰化度的Gel-CHO浆料对16.7tex JW单纱进行浆纱实践,研究了酰化度对Gel-CHO浆纱的外观形貌、力学性能、耐磨性以及亲水性的影响规律。结果表明:当Gel-CHO浆料的酰化度达最大0.96时,浆液在毛纱内部渗透好、毛纤维之间黏合紧密、浆纱表面毛羽服帖。(5)分别在70℃、80℃、90℃水中对不同酰化度的浆纱进行退浆实验。结果表明:在同一温度退浆时,随着浆料酰化度的增加浆纱的退浆率逐渐增大。当酰化度达到0.96时,浆纱在70℃(毛织物洗呢温度)的水中即可完全退浆。(6)BOD与COD的比值为0.8,Gel-CHO属于易降解的纺织浆料。图34幅,表23个,参考文献93篇。

关键词： Gel-C4H4O3浆料酰化度浆液性能浆膜性能浆纱性能

乙酰化和羧基丙酰化大豆分离蛋白的制备与特性研究

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乙酰化和羧基丙酰化大豆分离蛋白的制备与特性研究

作者：翟祥超天津大学

学位级别：硕士

近来大豆分离蛋白（SPI）作为一种新材料资源受到广泛关注。本工作采用乙酸酐和丁二酸酐对SPI进行酰化和羧基化处理制备了乙酰化和羧基丙酰化大豆分离蛋白材料。采用电导滴定法和茚三酮比色法比较测定了酰化度,采用傅立叶红外光谱对其... 详细信息

近来大豆分离蛋白（SPI）作为一种新材料资源受到广泛关注。本工作采用乙酸酐和丁二酸酐对SPI进行酰化和羧基化处理制备了乙酰化和羧基丙酰化大豆分离蛋白材料。采用电导滴定法和茚三酮比色法比较测定了酰化度,采用傅立叶红外光谱对其进行了结构表征,并进一步测定了材料的等电点、相对粘度、溶解性、溶液电导率、吸水性、交联凝胶等特性。研究结果表明,酰化度随着反应时间的增加、酸酐的增加而显著增加。酰化度和介质的pH值也有很大的关系,在12附近酰化效果最好。乙酰化SPI的溶解性变化不大;而羧基丙酰化SPI在中性和碱性介质中的溶解性有了很大的提高,在酸性条件下却有所降低。随着乙酰化度的提高,乙酰化SPI等电点降低;而羧基丙酰化SPI的等电点下降幅度较小。乙酰化SPI和羧基丙酰化SPI的相对粘度升高。乙酰化SPI的持水性提高。采用戊二醛对羧基丙酰化SPI进行交联后可得到溶胀度较高的水凝胶。茚三酮比色法测出的酰化度比电导滴定法测出的要高一些,但差别不大于5%;茚三酮比色法和电导滴定法还可以用来测定SPI的分子量,二者测出的SPI的数均分子量的差别不大于2%。

关键词：乙酰化大豆分离蛋白羧基丙酰化大豆分离蛋白大豆分离蛋白乙酸酐丁二酸酐酰化羧基酰化度相对粘度等电点溶解度电导率水凝胶

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胰蛋白酶降解琥珀明胶的研究

化学工业与工程 2005年第3期22卷 206-210页

作者：关蕊黄雅钦葛佑勇黄明智北京化工大学材料科学与工程学院北京100029

对以胰蛋白酶为催化剂,琥珀明胶为底物的酶解反应体系进行了考察。结果表明,胰蛋白酶不仅可以切断琥珀明胶主链上的肽键,对琥珀酸分子上羧基和侧链氨基所形成的酰胺键也具有反应活性,导致降解产物的酰化度下降。研究了胰蛋白酶降解琥珀... 详细信息

对以胰蛋白酶为催化剂,琥珀明胶为底物的酶解反应体系进行了考察。结果表明,胰蛋白酶不仅可以切断琥珀明胶主链上的肽键,对琥珀酸分子上羧基和侧链氨基所形成的酰胺键也具有反应活性,导致降解产物的酰化度下降。研究了胰蛋白酶降解琥珀明胶的反应中,底物质量浓度、反应时间、温度、pH值和酶用量等条件对该反应的影响规律。找出了胰蛋白酶催化水解琥珀明胶的最适反应条件为:反应温度T=40℃,底物质量浓度约为100g L,体系pH=8 5,酶和底物质量比≥0 005。

关键词：胰蛋白酶降解琥珀明胶酰化度