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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 啤酒老化
  • 1 篇 酚风味
  • 1 篇 4-乙烯基愈创木酚
  • 1 篇 罗布麻酚
  • 1 篇 香草醛

机构

  • 1 篇 江南大学

作者

  • 1 篇 陆健【编译】
  • 1 篇 蔡国林【编译】
  • 1 篇 袁冬华【编译】

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=酚风味"
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啤酒老化过程中4-乙烯基愈创木酚的降解和罗布麻酚与香草醛的形成
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啤酒科技 2010年 第7期 61-65页
作者： 袁冬华【编译】 蔡国林【编译】 陆健【编译】 江南大学生物工程学院 214122
研究了啤酒老化过程中4-乙烯基愈创木酚（4VG）的降解，并鉴定了4VG的降解产物。在强制老化后的啤酒模拟溶液和自然老化的啤酒中，通过GC-MS和HPLC—ECD分析技术鉴定了香草醛和罗布麻酚这两种化合物，二者总共占4VG减少量的85％，且只... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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