检索结果-南通市图书馆

浓香型白酒出酒率及酒质提升工艺技术创新研究

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酿酒科技 2017年第10期 68-70页

作者：蔡天虹封家文茅台镇陈年酒厂贵州仁怀564501 贵州醇酒业有限公司贵州兴义562400

对于浓香型白酒的工艺创新研究一直是业内研究的重点,其中对于提高出酒率及酒质的研究是科研工作者们共同的研究课题。在原有的传统工艺基础上,充分利用酶工程的先进技术,期间再增大酵母用量,并运用浓醪发酵液,可达到提高出酒率的作用,... 详细信息

对于浓香型白酒的工艺创新研究一直是业内研究的重点,其中对于提高出酒率及酒质的研究是科研工作者们共同的研究课题。在原有的传统工艺基础上,充分利用酶工程的先进技术,期间再增大酵母用量,并运用浓醪发酵液,可达到提高出酒率的作用,同时也可以提升产酒酒质。(晓文)

关键词：浓香型白酒出酒率酒质提升

浓香型大曲酒生产中引用IS提高酒质酒率的研究(第一报)

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酿酒 1991年第3期18卷 21-23页

作者：李家顺李家明雷明恩邓林四川射洪沱牌曲酒厂

IS的研究首先应用在植物中,它对植物的生理代谢、形态改变等方面均有明显的影响。现在IS正越来越多地应用在食用真菌上,利用它的诱导细胞分裂、促进细胞生长、增强物质吸收、促进子实体发育、防止生长停滞等特性,达到食用菌稳定高产的... 详细信息

IS的研究首先应用在植物中,它对植物的生理代谢、形态改变等方面均有明显的影响。现在IS正越来越多地应用在食用真菌上,利用它的诱导细胞分裂、促进细胞生长、增强物质吸收、促进子实体发育、防止生长停滞等特性,达到食用菌稳定高产的目的。我们根据它在植物、

关键词：大曲酒浓香型 IS 酒质出酒率

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提高宋河粮液酒质量的体会

酿酒 1990年第5期17卷 15-16页

作者：孙前聚刘建利王良智

加强工艺技术研究,不断改进和创新要实现产量和质量的双丰收,仅靠落实传统的工艺操作是远远不够的,必须不断地进行生产工艺的改进和创新,并从本厂的实际情况出发,走出一条自己的路。为此,我们在坚持续(米查)配料、混蒸混烧的传统老五甑... 详细信息

加强工艺技术研究,不断改进和创新要实现产量和质量的双丰收,仅靠落实传统的工艺操作是远远不够的,必须不断地进行生产工艺的改进和创新,并从本厂的实际情况出发,走出一条自己的路。为此,我们在坚持续(米查)配料、混蒸混烧的传统老五甑工艺的基础上,又从工艺技术上做了如下的探索和改进。

关键词：宋河粮液酒质生产措施白酒

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提高杂交高粱的酒质和出酒率及新酒人工老熟

食品与发酵工业 1978年第4期 32-34页

一、关于提高杂交高梁的酒质和出酒率的试验目前,广大农村种植的高梁大部分是杂交高梁,用杂交高梁生产人曲酒这是随着农业生产的发展而出现的必然趋势。这几年,我们用杂交高梁生产大曲酒,出酒率一直很好,一九七六年普通酒的出酒率达到4... 详细信息

一、关于提高杂交高梁的酒质和出酒率的试验目前,广大农村种植的高梁大部分是杂交高梁,用杂交高梁生产人曲酒这是随着农业生产的发展而出现的必然趋势。这几年,我们用杂交高梁生产大曲酒,出酒率一直很好,一九七六年普通酒的出酒率达到45.36斤,创造了历史最好水平。而大曲酒的质量也得到了不断的提高。生产实践表明:利用杂交高梁生产大曲酒绝非不能提高酒质和出酒率。

关键词：出酒率人工老熟新酒酒质大曲酒大曲白酒杂交高粱

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浓香型白酒窖泥中放线菌对酒质的影响

酿酒科技 2015年第5期 73-74页

作者：李东黄明成都蜀之源酒业有限公司四川成都611330 安徽宣酒集团股份有限公司安徽宣城242000

放线菌是原核生物的一个类群。其在土壤、空气和水中,尤其是含水量低、有机物丰富、呈中性或微碱性的土壤中数量较多。而泥土中散发出来的土腥味就主要是由放线菌中链霉菌产生的土腥素造成的。通过对放线菌生长的土壤浸取液对浓香型白... 详细信息

放线菌是原核生物的一个类群。其在土壤、空气和水中,尤其是含水量低、有机物丰富、呈中性或微碱性的土壤中数量较多。而泥土中散发出来的土腥味就主要是由放线菌中链霉菌产生的土腥素造成的。通过对放线菌生长的土壤浸取液对浓香型白酒酒质的影响,初步探索了放线菌对浓香型白酒生产的影响。

关键词：浓香型白酒窖泥放线菌酒质白酒

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董酒生产工艺及酒质感官特征

酿酒科技 2020年第5期 114-117,122页

作者：李其书范怀焰贵州董酒股份有限公司贵州遵义563003

董酒作为中国白酒十二大香型中董香型的代表,是中国传统蒸馏白酒中非常特殊的酒种。不同的工艺决定不同的口感,董酒的生产工艺、配方独特,概括为“1、2、2、7、2”;酒体成分、口感特殊,概括为“5、5、3”;复杂的工艺、丰富的口感是其主... 详细信息

董酒作为中国白酒十二大香型中董香型的代表,是中国传统蒸馏白酒中非常特殊的酒种。不同的工艺决定不同的口感,董酒的生产工艺、配方独特,概括为“1、2、2、7、2”;酒体成分、口感特殊,概括为“5、5、3”;复杂的工艺、丰富的口感是其主要特征。

关键词：中国白酒董酒生产工艺酒质感官特征