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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 酒精生成规律
  • 1 篇 苹果酿造酒
  • 1 篇 工艺流程
  • 1 篇 发酵
  • 1 篇 成品品质

机构

  • 1 篇 西北农林科技大学

作者

  • 1 篇 弓弼
  • 1 篇 唐静成
  • 1 篇 李晓明
  • 1 篇 马惠玲

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=酒精生成规律"
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苹果酿造酒工艺流程及酒精生成规律的研究(Ⅰ)
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引用
食品与发酵工业 2001年 第5期27卷 24-27页
作者： 马惠玲 弓弼 唐静成 李晓明 西北农林科技大学林学院
通过对苹果原汁制备、发酵和醪液澄清各工艺方法或参数的筛选 ,制定了苹果酿造酒生产的适宜工艺流程。经分析测定发现 ,果汁接种酵母后 ,7d内酒精含量由 0升为 6 3% ,TSS、还原糖分别由 19.6 %、4 7%降为 5 6 %、0 53%。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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