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  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 抗氧化能力
  • 1 篇 速饮茶
  • 1 篇 摄入量
  • 1 篇 多酚
  • 1 篇 儿茶素

机构

  • 1 篇 陕西省环境监测中...
  • 1 篇 陕西师范大学

作者

  • 1 篇 邵红军
  • 1 篇 程俊侠
  • 1 篇 郭俊彤
  • 1 篇 王浩鹏
  • 1 篇 杨娜
  • 1 篇 张祺祺
  • 1 篇 王凯杰

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=速饮茶"
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速饮茶饮料的多酚组成、抗氧化特性及摄入量评估
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食品与发酵工业 2020年 第17期46卷 180-188页
作者： 王浩鹏 程俊侠 郭俊彤 张祺祺 杨娜 王凯杰 邵红军 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 陕西西安710119 陕西省环境监测中心站 陕西西安710043
评价了我国市场最常见速饮(ready-to-drink,RTD)茶饮料的理化性质,分析了其多酚组成和抗氧化能力,并评估了膳食多酚的每日摄入量。结果表明,由于可溶性固形物、pH和颜色参数偏低,所有样品均呈弱酸性和黄色。同时,虽然不同的茶饮料包含... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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