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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 速泡银耳
  • 1 篇 高压蒸煮
  • 1 篇 优化
  • 1 篇 品质
  • 1 篇 响应面法

机构

  • 1 篇 浙江大学

作者

  • 1 篇 郭晓霞
  • 1 篇 应铁进
  • 1 篇 余学龙

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=速泡银耳"
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速泡银耳粒高压蒸制工艺的响应面优化
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中国食品学报 2013年 第7期13卷 135-143页
作者： 郭晓霞 余学龙 应铁进 浙江大学食品科学与营养系 杭州310058
研究高压蒸制法制作速泡银耳的工艺参数对复水后银耳产品品质的影响,建立优化工艺条件。在单因素试验的基础上,选定水料比、蒸制时间和蒸制温度3个因素的3水平进行中心组合试验,建立对主要品质指标的回归模型。通过响应面分析,总结各工... 详细信息
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